სტარკის ძლიერი ნაყენი. მწარე ნაყენი - შემადგენლობა, რეცეპტი დაძველებული ჭვავის არაყი რბილი არომატით

მთვარის და ალკოჰოლის დამზადება პირადი მოხმარებისთვის
აბსოლუტურად ლეგალური!

სსრკ-ს არსებობის დასრულების შემდეგ ახალმა მთავრობამ შეწყვიტა ბრძოლა მთვარის ნათებასთან. გააუქმეს სისხლის სამართლის პასუხისმგებლობა და ჯარიმები, ხოლო რუსეთის ფედერაციის სისხლის სამართლის კოდექსიდან ამოიღეს მუხლი, რომელიც კრძალავს ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების სახლში წარმოებას. დღემდე არ არსებობს არც ერთი კანონი, რომელიც გვიკრძალავს ჩვენი საყვარელი გატაცებით - ალკოჰოლის სახლში დამზადებას. ამას მოწმობს 1999 წლის 8 ივლისის ფედერალური კანონი No143-FZ "იურიდიული პირების (ორგანიზაციების) და ინდივიდუალური მეწარმეების ადმინისტრაციული პასუხისმგებლობის შესახებ ეთილის სპირტის, ალკოჰოლური და ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების წარმოებასა და მიმოქცევაში ჩადენილი დანაშაულებისთვის" ( რუსეთის ფედერაციის კრებული კანონმდებლობა, 1999, No28, მუხ.3476).

ამონაწერი რუსეთის ფედერაციის ფედერალური კანონიდან:

”ეს ფედერალური კანონი არ ვრცელდება იმ მოქალაქეების (ფიზიკური პირების) საქმიანობაზე, რომლებიც არ აწარმოებენ ეთილის სპირტის შემცველ პროდუქტებს, არა მარკეტინგის მიზნით.

სახლის მოხარშვა სხვა ქვეყნებში:

ყაზახეთშიყაზახეთის რესპუბლიკის 2001 წლის 30 იანვრის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის N 155 შესაბამისად, გათვალისწინებულია შემდეგი პასუხისმგებლობა. მაშასადამე, 335-ე მუხლის მიხედვით „სახლში დამზადებული ალკოჰოლური სასმელების დამზადება და რეალიზაცია“ მთვარის, ჭაჭის, თუთის არაყის, სახლის სასმელის და სხვა ალკოჰოლური სასმელების სარეალიზაციოდ უკანონო დამზადება, აგრეთვე ამ ალკოჰოლური სასმელების რეალიზაცია იწვევს ჯარიმას ქ. ოცდაათი თვიური საანგარიშო ინდექსის ოდენობა ალკოჰოლური სასმელების, მოწყობილობების, ნედლეულისა და მათი დასამზადებელი აღჭურვილობის, აგრეთვე მათი გაყიდვიდან მიღებული ფულისა და სხვა ძვირფასი ნივთების კონფისკაციით. თუმცა, კანონი არ კრძალავს ალკოჰოლის მომზადებას პირადი მოხმარებისთვის.

უკრაინასა და ბელორუსიაშირამ განსხვავებულია. უკრაინის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის №176 და №177 მუხლები ითვალისწინებს ჯარიმის დაკისრებას სამიდან ათამდე დაუბეგრავი მინიმალური ხელფასის ოდენობით მთვარის ნათურის დამზადებისა და შესანახად გაყიდვის გარეშე, შენახვის გარეშე. მოწყობილობების * გაყიდვის მიზანი მისი წარმოებისთვის.

მუხლი 12.43 იმეორებს ამ ინფორმაციას პრაქტიკულად სიტყვასიტყვით. ბელორუსის რესპუბლიკის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსში „ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების დამზადება ან შეძენა (მთვარე), ნახევარფაბრიკატები მათი წარმოებისთვის (ბადადა), მათი წარმოებისთვის აპარატის შენახვა. პუნქტი No1 იუწყება: „ფიზიკური პირების მიერ ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების (მთვარე) წარმოება, მათი წარმოებისთვის ნახევარფაბრიკატები (ბადადა), აგრეთვე მოწყობილობების * შენახვა, რომლებიც გამოიყენება მათ დასამზადებლად, - იწვევს გაფრთხილებას ან ჯარიმას. ხუთამდე ძირითადი ერთეული, მითითებული სასმელების, ნახევარფაბრიკატების და აპარატურის კონფისკაციით“.

* ჯერ კიდევ შესაძლებელია სახლის გამოყენებისთვის მთვარის კამების შეძენა, რადგან მათი მეორე დანიშნულებაა წყლის გამოხდა და ბუნებრივი კოსმეტიკისა და პარფიუმერიის კომპონენტების მიღება.

სტარკა არის ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი საკმაოდ მაღალი ალკოჰოლის კონცენტრაციით (მინიმუმ 40-43%). იგი მიიღება მუხის ღვინის კასრებში ძლიერი არყის შეყვანით. სასმელი განსაკუთრებით პოპულარულია აღმოსავლეთ ევროპაში. კერძოდ, იგი მზადდება პოლონეთის, ბელორუსიის, ლიტვისა და დასავლეთ რუსეთის ტერიტორიაზე. სხვადასხვა ქვეყანაში ალკოჰოლის ზუსტი სახელი შეიძლება განსხვავდებოდეს (მაგალითად, რუსულ ღია სივრცეებში იწარმოება ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა სტარკას მწარე ნაყენი).

სამზარეულოს ტრადიციული ტექნიკა

სტარკის მიღების პროცესში განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა ალკოჰოლურ ბაზას. მისი მომზადებისას ფერმენტირებული ჭვავის ვორტი ორმაგად გამოხდილი ხდება დისტილაციის შიგნით (ეს ტექნოლოგია ვისკის წარმოების ალგორითმის მსგავსია). იმისათვის, რომ მზა სასმელს ჰქონდეს სასიამოვნო გემო, საინფუზიოდ მიიღება მხოლოდ ძველი კასრები (ჩვეულებრივ მუხა), რომლებიც უკვე გამოიყენება პორტის ან ღვინის დაძველების პროცესში.

დღეს, სპეციალიზებულ საწარმოებში, ასეთი ალკოჰოლი მზადდება:

• გამოსწორებული ალკოჰოლი;
• გაფილტრული წყალი;
• პორტ ღვინო;
• კონიაკი;
• ვაშლის და მსხლის ფოთლებისგან დამზადებული ინფუზია.

მითითებული ინგრედიენტები შერეულია და შეჰყავთ.

ძველ მუხის კასრებში ინფუზიის ხანგრძლივობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. ასე რომ, რუსეთში სტანდარტული დაბერების პერიოდი 10 წელია, ხოლო პოლონეთში სასმელის მომზადება 50 წლის განმავლობაშია შესაძლებელი.

კარგი ხარისხის პროდუქტის მიღების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობაა შენახვის დაბალი ტემპერატურა (დაახლოებით 12 გრადუსი). ამასთან დაკავშირებით, სასმელით კასრები ყოველთვის ინახება სარდაფებში საჭირო მიკროკლიმატით.

ყველა წესის დაცვის შემთხვევაში მიიღება ძლიერი სასმელი, რომელიც ხასიათდება მწარე გემოთი. თუმცა, მისი მთავარი უპირატესობა არის კონიაკის სუნი, რომელიც შეიცავს ვაშლისა და მსხლის ფოთლების ნოტებს.

როგორც ხედავთ, Starkey სამზარეულოს სტანდარტული ალგორითმი საკმაოდ რთული და შრომატევადია. მაგრამ ამის მიუხედავად, ამ სასმელის მიღება შესაძლებელია სახლში.

ალკოჰოლის კონცენტრაციისა და არომატის სიღრმის მხრივ, ხელნაკეთი სტარკი ოდნავ ჩამოუვარდება ქარხნულ კოლეგებს, მაგრამ ეს ხელს არ შეგიშლით მიირთვათ ნამდვილად მაღალი ხარისხის ალკოჰოლი.

ყველაზე პოპულარული რეცეპტები

არსებობს Starkey-ის მომზადების 3 გზა, რომელიც შესაფერისია როგორც სარდაფებით აღჭურვილი კერძო სახლების მფლობელებისთვის, ასევე ბინებში მცხოვრებთათვის.

რეცეპტი 1

პირველი რეცეპტის მიხედვით სასმელის მისაღებად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მაღალი ხარისხის არაყი - 0,5ლ;
• ცედრა ლიმონის მეოთხედით;
• ნატურალური ყავის მარცვლები - 5 ც.;
• მუხის ქერქი - 1 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - მეოთხედი ჩაის კოვზი;
• დაფქული მუსკატის კაკალი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

თავად მომზადების ალგორითმი ასე გამოიყურება:

1. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა (ამისთვის უკეთესია კარტოფილის გამწმენდი გამოიყენოთ) და დაჭერით ზოლებად.
2. მინის ჭურჭელში ჩაასხით მითითებული რაოდენობის ყავის მარცვლები, მუხის ქერქი, შაქარი, მუსკატის კაკალი და მომზადებული ქერქი.
3. შიგთავსი დაასხით არაყით, მჭიდროდ დახურეთ ჭურჭელი და განათავსეთ ბნელ ადგილას მინიმუმ 10 დღით (თუ შესაძლებელია, უმჯობესია გაზარდოთ ინფუზიის პერიოდი).
4. ამ დროის გასვლის შემდეგ აუცილებელია სასმელის გაწურვა და შესანახად მინის ჭურჭელში დაბრუნება.

ამის შემდეგ სტარკის ხელნაკეთი მწარე ნაყენი მზად იქნება გამოსაყენებლად. იდეალურია გალა ვახშმისთვის. რეკომენდებულია მისი შენახვა გრილ ადგილას. სარდაფი იდეალურ ვარიანტად ითვლება, მაგრამ თუ ის არ არის, კარადა ან მაცივარი გამოდგება.

რეცეპტი 2

მეორე რეცეპტი ძალიან გავს წინა რეცეპტს, თუმცა ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ ვანილინი, დაფქული ყავა და ლიმონის ნაჭრები (ცედრას ნაცვლად). რაც შეეხება დანარჩენ ინგრედიენტებს, მხოლოდ მათი რაოდენობა იქნება განსხვავებული. Starkey მეორე გზით მისაღებად დაგჭირდებათ:

• 3 ლიტრი კარგი არაყი;
• 1 ლიმონი;
• 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული ყავა;
• 45 გრ ​​მუხის ქერქი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი;
• 2 გ ვანილინი.

სამზარეულოს ტექნოლოგია მარტივია:

1. ლიმონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავასხათ შუშის კონტეინერში.
2. შემდეგ კონტეინერში დაამატეთ მითითებული რაოდენობის შაქარი, დაფქული ყავა, მუხის ქერქი, მუსკატის კაკალი და ვანილინი. ყველა ეს ინგრედიენტი ივსება არაყით.
3. ამის შემდეგ, კონტეინერი იხურება და მოთავსებულია გრილ ადგილას მინიმუმ 10 დღის განმავლობაში (რეკომენდებულია ინფუზიის პერიოდის გახანგრძლივება მინიმუმ 2 კვირამდე).
4. ამ დროის გასვლის შემდეგ აუცილებელია სასმელის 2-3-ჯერ გაფილტვრა, შემდეგ კი შესანახად ჩამოსხმა.

მზა პროდუქტს მიირთმევენ სუფრაზე სადილზე ან სადღესასწაულო ვახშმებზე. ტკბილი ალკოჰოლის მოყვარულებს შეუძლიათ სტარკს დაუმატონ 2-3 სუფრის კოვზი შაქრის სიროფი.

რეცეპტი 3

მესამე რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაყენი, რომელიც საუკეთესოდ დააკმაყოფილებს ქარხნული სასმელების სტანდარტებს. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ლიტრი მაღალი ხარისხის არაყი (თუ შესაძლებელია, სპირტიან ბაზად უმჯობესია გამოიყენოთ ორმაგი გამოხდილი ჭვავის მთვარე);
• 25 მლ ალკოჰოლური ინფუზია ვაშლისა და მსხლის ფოთლებიდან;
• 1 ჩაის კოვზი ფრუქტოზა ან შაქრის სიროფი
• ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილი;
• 50 მლ კონიაკი;
• 100 მლ პორტვეინი.

მომზადება:

1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ფოთლების ინფუზია. ამისათვის შეურიეთ 20 გრ მსხალი და 50 გრ ვაშლის ფოთოლი. ინგრედიენტები ჩაასხით შუშის ჭურჭელში და შეავსეთ 70%-იანი სპირტით (საჭიროა 1 ლიტრი).
2. დახურეთ კონტეინერი და დატოვეთ გრილ ადგილას 7 დღის განმავლობაში. 7 დღიანი პერიოდის ბოლოს ინფუზია მზად იქნება.
3. ამის შემდეგ იწყება თავად სტარკის მომზადება.

ტექნოლოგია ძალიან მარტივია:

1. ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები შერეულია მინის ჭურჭელში.
2. კონტეინერი იხურება, გადაიტანეთ გრილ ადგილას და დატოვეთ მინიმუმ 5 დღე.
3. ამ დროის განმავლობაში რეკომენდებულია კონტეინერის შერყევა დღეში ერთხელ მაინც.
4. მითითებული პერიოდის შემდეგ ნაყენი მზად იქნება გამოსაყენებლად.

სარდაფის მქონე კერძო სახლების მფლობელებს აქვთ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა ბინის მაცხოვრებლებთან შედარებით - მათ აქვთ შესაძლებლობა, დაამზადონ სტარკა ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით.

ამისთვის დაგჭირდებათ აღნიშნული ინგრედიენტების შეძენა და მუხის კასრი, რომელშიც ღვინო იყო ჩასხმული. ამ კასრში თქვენ უნდა აურიოთ ჭვავის მთვარის შუქი, შაქრის სიროფი, ვანილინი, კონიაკი, პორტი, ასევე ახალი მსხლისა და ვაშლის ფოთლები.

მიღებული ნარევით კონტეინერი მჭიდროდ იხურება და მოთავსებულია სარდაფში. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ 10 წელი მაინც ლოდინი. თუმცა, ამ მოლოდინების შედეგი შესანიშნავი იქნება. მიიღებთ ჭეშმარიტად ელიტარულ ალკოჰოლს, რომელიც სადღესასწაულო სუფრის განუყოფელი ნაწილი გახდება.

უკუჩვენებები

სამწუხაროდ, ყველას არ შეუძლია ალკოჰოლური სასმელების დალევა. გამონაკლისი არ არის ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა Starka Bitters. კერძოდ, ის უკუნაჩვენებია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ:

• ალკოჰოლიზმი;
• ალერგია სასმელის ერთ-ერთ კომპონენტზე;
• ღვიძლის ან გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები;
• სისხლში შაქრის მაღალი დონე.

გარდა ამისა, მკაცრად აკრძალულია ორსულობის დროს სტარკის დალევა. ასევე აკრძალულია ძუძუთი კვების მქონე ქალებისთვის. შესაძლო პრობლემებისგან თავის დასაცავად უმჯობესია წინასწარი გამოკვლევა გაიაროთ. ასე რომ, თქვენ 100% იცით, შეგიძლიათ თუ არა ამ ალკოჰოლური სასმელის დალევა.

სტარკა არის უძველესი მწარე ლიქიორი მაღალი ხარისხის სიძლიერით, რომელიც მერყეობს 40-დან 50 რევოლუციამდე. ასეთი ძლიერი ალკოჰოლის ისტორია სათავეს იღებს მე -15 საუკუნეში ბალტიისპირეთის ქვეყნებსა და პოლონეთში. იგი გამოიყენებოდა მემკვიდრის დაბადების, მტრებზე გრანდიოზული გამარჯვებებისა და წარმატებული მომგებიანი გარიგებების დადების დროს.

ჩვენი სამშობლოს უკიდეგანოში სტარკამ განსაკუთრებული აღიარება მხოლოდ მე-19 საუკუნეში მოიპოვა, როცა ბაზარი დატბორა იაფფასიანი მთვარით და ხელმისაწვდომ ფასად გაყიდული უმაღლესი ხარისხის ალკოჰოლი შეუმჩნეველი არ დარჩენილა.

დღემდე, სტარკის არყის მწარმოებლებმა მიატოვეს ორიგინალური რეცეპტი, ოდნავ შეცვალეს შემადგენლობა, შეამცირეს ექსპოზიციის დრო და აწარმოეს ნაყენი, რომელიც საკმაოდ ავთენტურად მიბაძავს ნამდვილი სასმელის გემოს.

თავის მხრივ, ხალხურმა ხელოსნებმა ხელი არ შეუშალა მათ სტარკის ნაყენის დამზადების საკუთარი რეცეპტების შემუშავებაში, რომელიც შეიძლება უბრალოდ გაიმეოროთ სახლში. გეპატიჟებით, უფრო ახლოს გაეცნოთ მათგან ყველაზე პოპულარულს.

Იცოდი?ჭვავის ალკოჰოლურმა სასმელმა მიიღო სახელი პოლონური სიტყვიდან "starka", რაც ნიშნავს "დაბერების პროცესს" ან "შუახნის ქალს". ფაქტია, რომ ორიგინალური წარმოების ტექნოლოგიის მიხედვით, სასმელი მწიფედ მხოლოდ მას შემდეგ ითვლებოდა, რაც მუხის კასრებში 25-50 წლის განმავლობაში დაძველდა.

პირველი ვერსია

Starkey-ის მომზადების ეს მეთოდი დიდი მოთხოვნაა გამოცდილ მეღვინეებში, რადგან შედეგი საუკეთესოდ ასახავს ამ ალკოჰოლის გემოს. ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელი ჰგავს რაღაც შუალედს - არაყს - და აქვს ღრმა ქარვისფერი მდიდარი ფერი, რთული არომატი და ენერგიული, მკვეთრი გემო.

ამ ალკოჰოლის სიძლიერე მერყეობს 34-დან 36 რევოლუციამდე, ხოლო შენახვის მაქსიმალური ვადა ხუთ წლამდე აღწევს.

კომპონენტების სია

Საწარმოო პროცესი

მეორე ვერსია

აქ წარმოდგენილია ხელნაკეთი Starkey-ის დამზადების უფრო გამარტივებული ტექნოლოგია, რომელიც, შედეგად, საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ არომატული არაყი რბილი დახვეწილი გემოთი, რომელშიც სრულიად გამორიცხულია ფუზელის ზეთებისა და ალკოჰოლის სუნი.

კომპონენტების სია

Საწარმოო პროცესი

1. ლიმონი კარგად ჩამოიბანეთ, შემდეგ გაწურეთ და ფრთხილად მოაშორეთ ციტრუსის ცედრა თეთრ რბილობზე შეხების გარეშე.
2. ცედრა დავჭრათ თხელ ზოლებად.
3. ჩაასხით მუხის ქერქი ცალკე ღრმა თასში და დაასხით მდუღარე წყალი 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. ბულიონს გადავწურავთ და ქერქს გავრეცხავთ გრილი გამდინარე წყლით.
5. შუშის ბოთლში ჩავასხათ მუხის ქერქი, ლიმონის ცედრა, გრანულირებული შაქარი, მუსკატის კაკალი და ნატურალური ყავის მარცვლები.
6. შეავსეთ კომპონენტები სპირტით, შემდეგ კი მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი ნეილონის სახურავით.
7. მიღებულ ნარევს ვაგზავნით ბნელ, თბილ ოთახში დაახლოებით 10 დღის განმავლობაში. დღეში ერთხელ შეანჯღრიეთ ჭურჭლის შიგთავსი, რათა მომავალმა სასმელმა მშვენიერი ქარვისფერი შეფერილობა შეიძინოს.
8. ამ პერიოდის გასვლის შემდეგ სითხეს ვაბარებთ ორმაგ ფილტრაციას.
9. ალკოჰოლურ სასმელს ვაფუთებთ შემდგომი შენახვისთვის.
10. სპირტს ვათავსებთ გრილ ადგილას და ვაჩერებთ 3-4 დღის განმავლობაში მომწიფდეს.

მესამე ვერსია

წარმოების ტექნოლოგია თითქმის იდენტურია წინა რეცეპტის, თუმცა, არსებობს განსხვავებები კომპონენტების კომპლექტში. მზა ალკოჰოლური სასმელი წააგავს დაძველებულ კონიაკს და აქვს რბილი და ამავე დროს ძლიერი გემო ციტრუსის მსუბუქი ელფერით.

კომპონენტების სია

Საწარმოო პროცესი

1. ლიმონი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი.
2. ღრმა თასში მუხის ქერქს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბულიონს გადავწურავთ და ინგრედიენტს გრილი წყლით გავრეცხავთ.
3. დაჭრილი ციტრუსი და მომზადებული ქერქი მოათავსეთ მინის ნაყენის ბოთლში.
4. იქვე ვაგზავნით დაფქულ მუსკატს, დაფქულ ყავას, ვანილინს და გრანულირებულ შაქარს.
5. შეავსეთ ყველა კომპონენტი ალკოჰოლური ბაზით, აურიეთ.
6. ბოთლს ვხურავთ თავსახურით და ვდებთ გრილ ოთახში.
7. ჩვენ დაჟინებით ვაჩერებთ პროდუქტს მინიმუმ ორი კვირის განმავლობაში, ხოლო კარგად შეანჯღრიეთ დღეში ერთხელ.
8. ალკოჰოლს ორჯერ ვფილტრავთ მარლისა და ბამბის ფილტრის მეშვეობით.
9. დეგუსტაცია შეგვიძლია მაშინვე დავიწყოთ, მაგრამ სჯობს, ალკოჰოლი მინიმუმ ორი დღით მომწიფდეს.

მეოთხე ვერსია

მაღალი ხარისხის ალკოჰოლის მრავალი მცოდნის დარწმუნებით, Starkey-ის ეს ვერსია თითქმის სრულად შეესაბამება ქარხნის სტანდარტებს. სასმელი ხარობს თავისი მწარე გემოთი, მშვენიერი რთული არომატით და მდიდარი ლამაზი ფერით.

ამ ალკოჰოლის ერთადერთი ნაკლი ნამდვილად ხანგრძლივი დაძველებაა, თუმცა გარწმუნებთ, თქვენ მოამზადებთ ჭეშმარიტად კეთილშობილ სასმელს, რომელიც გახდება თქვენი სიამაყე მეღვინეობაში.

კომპონენტების სია

Საწარმოო პროცესი

ალკოჰოლური ინფუზიის მომზადება

1. შუშის ქილაში მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი ვაშლის და მსხლის ფოთლები.
2. შეავსეთ იგივე ალკოჰოლი მინიმუმ 70 ბრუნის სიძლიერით.
3. ქილას მჭიდროდ ვხურავთ და ვდებთ გრილ ადგილას მინიმუმ ერთი კვირა.
4. გაფილტრეთ მზა ინფუზია მარლის ფილტრის მეშვეობით და შეინახეთ მაცივარში. სტარკის მოსამზადებლად ამ პროდუქტის მხოლოდ 30 მლ გვჭირდება.

Starkey არაყის დამზადება

1. გრძელვადიანი ნაყენისთვის მინის ჭურჭელში შეურიეთ მთვარის ნათება, კონიაკი და პორტი.
2. დაამატეთ ვანილინი, ფრუქტოზა და ვაშლისა და მსხლის ფოთლებზე მომზადებული 30 მლ ალკოჰოლური ინფუზია.
3. კონტეინერს ვხურავთ ჰერმეტულად და გადავიყვანთ გრილ ოთახში.
4. პირველი კვირის განმავლობაში ქილის შიგთავსი ყოველდღიურად შეანჯღრიეთ, დღეში ერთხელ მაინც.
5. მას შემდეგ, რაც ჩვენ დაჟინებით მოვითხოვთ სასმელს 10 წლის განმავლობაში სარდაფში ან სხვა გრილ ადგილას.
6. წინამდებარე პროდუქტს ვატარებთ ბამბისა და მარლის ფილტრით და ვტკბებით ელიტური ალკოჰოლის გემოთი.

სტარკის არყის რეცეპტების ვიდეო

სახლში სტარკის არყის დამზადების მეთოდის საფუძვლიანად შესწავლის მიზნით, მე გთავაზობთ ვიდეოში წარმოდგენილი რამდენიმე კურიოზული რეცეპტის ნახვას.

ვიდეო #1.

ვიდეო ნომერი 2.

ამ ვიდეოში ოსტატი მეღვინე გასწავლით როგორ მოამზადოთ საბჭოთა Starkey-ის ანალოგი, რომელმაც მოიგო ალკოჰოლური სასმელების მრავალი მოყვარულის გული. ვარჯიშის გარდა, ოსტატი დააგემოვნებს მზა სასმელს და შთაბეჭდილებებს გაუზიარებს.

ვიდეო ნომერი 3.

ამ ვიდეოს წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ მწარე ნაყენი a la Stark სახლში ხანგრძლივი ექსპოზიციის გარეშე.

Გამოსადეგი ინფორმაცია

• იქნებ ვინმეს დაინტერესდეს ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ შეგიძლიათ - არაყის განზავება - ისე, რომ მან მაქსიმალურად შეინარჩუნოს თავისი თვისებები.
• ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია იმის ცოდნა, თუ რა არის სწორი არყის ჭამა, რათა სრულად გამოავლინოს მისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები.
• ჯერ კიდევ გამოუცდელ მთვარეებს დასჭირდებათ ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ არის შესაძლებელი არყის "გაწმენდა" სახლში.

პროპორციების ზუსტი დაცვა და რეკომენდაციების დაცვა დაგეხმარებათ მოამზადოთ სტარკის ორიგინალური ნაყენივით არომატული და გემრიელი ალკოჰოლური სასმელი.

შეგიძლიათ თავისუფლად გაიაროთ ექსპერიმენტები ინგრედიენტებზე, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ამ პროდუქტის მთავარი „საიდუმლო ინგრედიენტი“ მსხლისა და ვაშლის ფოთლებია. გააზიარეთ თქვენი საკუთარი Starkey რეცეპტები და აუცილებლად გაგვაგებინეთ, რა ხდის მათ ასე გამორჩეულს. წარმატებები მეღვინეობაში!

ალკოჰოლის მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ საუკეთესო ვარიანტი ნებისმიერი შემთხვევისთვის, მოვლენისთვის და ინდივიდუალური უპირატესობისთვის. ერთ-ერთი ასეთი ალკოჰოლური სასმელი არის სტარკის მწარე ნაყენი, რომელიც ცნობილია უძველესი დროიდან და ნახსენები იყო ზოგიერთ ლიტერატურულ ნაწარმოებშიც. საბჭოთა პერიოდში სასმელმა თავისი მომხმარებლები იპოვა, თუმცა რეცეპტი უკვე ოდნავ შეიცვალა. დღეს ასეთი ალკოჰოლის მოთხოვნილება არა მხოლოდ ჩვეულებრივ მყიდველებს შორისაა, არამედ ესთეტებს შორისაც, რომლებსაც სურთ სცადონ რა გემო აქვს სტარკას.

როგორია ნაყენის შემადგენლობა, რომელსაც სტარკი ჰქვია

კლასიკური მწარე მზადდება ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ზოგჯერ 40 წლამდე. სასმელები პოპულარული იყო არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ პოლონეთში, ლიტვაში, უკრაინასა და სხვა ტერიტორიებზე. თავდაპირველად, ტრადიციაც კი იყო, რომ ალკოჰოლს ათავსებდნენ მუხის კასრებში და დაჟინებით ითხოვდნენ ბავშვის დაბადებას, ხოლო კონტეინერებს მხოლოდ მისი უმრავლესობის შემდეგ ხსნიდნენ.

ამჟამად, ყველას არ შეუძლია ამდენი წლის მოლოდინი, სანამ Starkey სრულად მომზადდება. დიდი სურვილით, შეგიძლიათ იპოვოთ კომპანია, რომელიც იცავს სწორედ ასეთ ტრადიციებს და, მიუხედავად შრომის ხარჯებისა, დაბერების მნიშვნელოვანი პერიოდისა, აწარმოებს მრავალწლიანი დაძველების ასეთ ელიტურ ალკოჰოლს. ბუნებრივია, ასეთ პროდუქტს აქვს საკმაოდ მაღალი ღირებულება და არ არის შესაფერისი ყველა მომხმარებლისთვის. კარგი ალტერნატივაა კლასიკური მწარე სტარკა, რომელსაც არცთუ ისე დიდი ხნის დაძველება აქვს, მაგრამ გემოვნებით პრაქტიკულად არ ჩამოუვარდება სიმყარეს. სწორედ ეს სასმელი გახდა უფრო ცნობილი და პოპულარული ალკოჰოლის მრავალი მცოდნესთვის, აქვს დადებითი მიმოხილვები, ზოგიც ცდილობს მსგავსი ხსნარების მომზადებას სახლში.

თუ გავითვალისწინებთ ძველ რეცეპტს, მაშინ მწარე, სახელწოდებით Starka, მზადდებოდა შემდეგნაირად:

• ჭვავის ნარევის წარმოქმნა, რომელიც გამოიყენება ვორტის სახით;
• ორმაგი დისტილაცია ან გამოხდა რამდენიმე ეტაპად, რაც საშუალებას გაძლევთ გათავისუფლდეთ უსიამოვნო თანმხლები სუნი, გემოები;
• ინგრედიენტების დამატება, რომლებიც ერთად ქმნიან Starkey-ის ორიგინალურ გემოს. ძირითადი დანამატები მოიცავს ვაშლს, ცაცხვის ფოთლებს, მწვანილებს, სანელებლებს და სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც დღემდე საიდუმლოდ ითვლება;
• ინფუზია. განსაკუთრებული თვისებაა არა მხოლოდ დაძველება მინიმუმ 10 წლით და ზოგჯერ 40 წელზე მეტიც, არამედ თავად კონტეინერიც. სავალდებულოა მუხის კასრის გამოყენება, მაგრამ არა ახლის, მაგრამ უკვე გამოყენებული პორტვეინისთვის. ასეთი მანიპულაციები სჭირდებოდა სასმელის სპეციფიკური არომატის და ფერის შესავსებად. გარდა ამისა, უკვე გამოყენებული მუხის კასრი შეიცავს ტანინების უფრო დაბალ კონცენტრაციას.

ახლა არაპრაქტიკულია ასეთი რეცეპტის გამოყენება, რადგან ახალი ტექნოლოგიები ჩნდება, შეგიძლიათ მსგავსი გემოვნების შექმნა სხვა გზით.

ფულის დაზოგვის მიზნით თუ მსგავსი სასმელის მოსაპოვებლად უცნობია, მაგრამ ცოტა ხანში გამოჩნდა სტარკა, რომლის ეტიკეტზეც იყო წარწერა მწარე ნაყენი ან ძველი არაყი. ამ რეცეპტს შემდეგი შემადგენლობა ჰქონდა:

• არაყი;
• კონიაკი;
• პორტ ღვინო;
• მსხლის, ვაშლის, ვანილის, როზმარინის ფოთლები.

ყველა ეს ინგრედიენტი შერეული იყო გარკვეული პროპორციებით და ალკოჰოლს საკმაოდ ორიგინალური გემო ჰქონდა. ინტოქსიკაციის ხარისხთან დაკავშირებით, ასეთი თაიგული ყველას სხვადასხვანაირად მოქმედებდა.

ამჟამად, შეგიძლიათ იპოვოთ სასმელის სხვადასხვა ინტერპრეტაცია, თითოეული მწარმოებელი გვთავაზობს საკუთარ რეცეპტს, მაგრამ შედეგად, ისინი საკმაოდ ჰგვანან გემოვნებას, სიძლიერე დაახლოებით 40% -ს შეადგენს. მწარე ნაყენი თავისუფლად შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალიზებულ საცალო მაღაზიებში, ღირებულება საკმაოდ მისაღებია, გრძელვადიანი ალკოჰოლი უფრო ძვირი დაჯდება, რომელიც განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა შეირჩეს. ელიტარულ ბრენდს შეუძლია ყალბი დამალოს და კარგია, თუ მხოლოდ ყველაზე დაბალი ექსპოზიციით, უარესია, თუ წარმოებისთვის გამოიყენებოდა ალკოჰოლი და უხარისხო დანამატები.

სტარკი სახლში

ვისაც უყვარს ალკოჰოლზე ექსპერიმენტები, შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ალკოჰოლი სტარკის ბრენდის ქვეშ. არსებობს შესაძლებლობა სრულად გაიმეოროთ ცნობილი პროდუქტის გემო ან ოდნავ შეავსოთ იგი. ექსპოზიციასთან დაკავშირებით, არ არის აუცილებელი 10-15 წლის ლოდინი, არის ვარიანტები, სადაც შეგიძლიათ მოითხოვოთ სასიამოვნო ალკოჰოლი 10-15 დღეში და, როგორც მიმოხილვები აჩვენებს, მხოლოდ სპეციალისტს შეუძლია განსაზღვროს ასეთი პროდუქტის წარმოშობა.

არსებობს ერთზე მეტი Starkey რეცეპტი, მაგრამ ყველაზე ხშირად გამოყენებული მეთოდებიდან შეიძლება გამოვყოთ სასმელი კონიაკის დამატებით და მხოლოდ არყისგან, განზავებული ალკოჰოლისგან ან მთვარის შუქისგან.

Moonshine, როგორც საფუძველი ნაყენი

სწორედ მას იღებენ ყველაზე ხშირად ნაყენების ფუძისთვის, მათ შორის სტარკისთვის. იმისთვის, რომ სასმელი ნამდვილად აღმოჩნდეს არომატული, არ გამოასხივოს ფუზელის ზეთების, მინარევების სუნი, რომლის ეფექტი აისახება დალევის შემდეგ ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე, საჭიროა ხსნარის სწორად მომზადება. საწყის ეტაპზე ჭინჭრის ნედლეული უნდა აირჩიოთ და ის ძირითადად ჭვავის უნდა იყოს, თუ გსურთ გააკეთოთ ნამდვილი სტარკი. ასევე შესაფერისია მთვარის სხვა სახეობა, მაგრამ თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ნედლეული, საფუარი, შაქარი პირდაპირ გავლენას ახდენს მთვარის მომავალ გემოზე, საშუალო მოსავალზე. თუ, მაგალითად, გამოიყენება კარტოფილი, პარკოსნები, მაშინ მიიღება საკმარისი რაოდენობით ალკოჰოლი, მაგრამ ის არ დააკმაყოფილებს მაღალი ხარისხის მოთხოვნებს, განმეორებითი დისტილაცია, გაწმენდის დამატებითი მეთოდები, ხსნარის ფილტრაცია იქნება საჭირო.

ნედლეულის ტიპის მიუხედავად, მნიშვნელოვანია სამზარეულოს ტექნოლოგია და შემდგომი მოსამზადებელი სამუშაოების დაცვა. აუცილებელია ხსნარის მიყვანა ალკოჰოლის კონცენტრაციამდე, რომელსაც შეიცავს რეცეპტი. თუ არაყი მითითებულია, მაშინ ნარევი უნდა მიიყვანოთ 40% -მდე, ალკოჰოლი დაახლოებით 70%. მინარევების მინიმალური რაოდენობით, მისი მიღება ყველაზე ადვილია გასწორების სვეტის გამოყენებით. დიდი სურვილით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ღირსეული ალკოჰოლური ხსნარი კლასიკური მთვარის გამოყენებით, მთავარია აირჩიოთ სწორი რეცეპტი, არ გადაუხვიოთ ტექნოლოგიიდან, გამოიყენოთ დამხმარე მოწყობილობები, მაგალითად, ჩასახლება, რეფლუქს კონდენსატორი და ასევე. არ უგულებელყოთ ხელახალი დისტილაცია. ეს იყო მეორადი დისტილაცია, რომელსაც იყენებდნენ უძველესი დისტილატორები, როდესაც ჭვავის ბადაგი ამზადებდნენ სტარკას.

ნაყენი კონიაკით

ზოგიერთი ადამიანი შეიძლება შეშინდეს ინგრედიენტების ჩამონათვალმა, რადგან ითვლება, რომ ალკოჰოლის შერევა იწვევს ძლიერ hangover-ს. თუ ყველაფერი კეთდება სწორად და ზომიერად, მაშინ ასეთი შედეგების თავიდან აცილება შესაძლებელია. სტარკა მაშინვე კონიაკის დამატებით მზადდება სწრაფად, ვინაიდან არ არის აუცილებელი ხსნარი მუხის კასრის გემოთი იყოს გაჯერებული, ეს არომატი უკვე არის დამატებით ინგრედიენტებში. ამ ნაყენის შემადგენლობა შეიცავს:

• ბაზა არის არყის, განზავებული ალკოჰოლის, მთვარის სახით;
• ვაშლის, მსხლის მზა ინფუზია. თუ შესაძლებელია, უმჯობესია აიღოთ ხეხილის ახალი ფოთლები, ცაცხვი;
• კონიაკი;
• პორტ ღვინო;
• ვანილის შაქარი.

ერთი შეხედვით ეს ნაზავი უცნაურად გამოიყურება, მაგრამ თუ შერჩეულ პროპორციებს დააკვირდებით, ნამდვილად მწარე ნაყენი მიიღებთ, მაგრამ თავისებური გემოს ჩრდილებით. კომპონენტების სავარაუდო რაოდენობა ასე გამოიყურება: 0,5 ლიტრი არაყი, 50 მლ კონიაკი, 50 მლ პორტვეინი, რამდენიმე წვეთი ნაყენი ხეხილის ფოთლებიდან ან მცენარის რამდენიმე ფოთოლი, ვანილი დანის წვერზე. გასინჯვა. ამ ყველაფერს ურევენ, აშორებენ 5-6 დღის განმავლობაში ბნელ ადგილას. რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს კონიაკის ოდენობით, პორტით, რაც პირდაპირ მოქმედებს გემოზე. ვანილი არის სურვილისამებრ ინგრედიენტი და უნდა დაემატოს სიფრთხილით, რათა ალკოჰოლი ტკბილად არ გახადოს. ზოგჯერ კონიაკის მსგავს შემავსებლებს ცვლის არომატები, კონცენტრატები, რომლებიც მიბაძავს დანამატების გემოს.

თუ წაიკითხავთ სამრეწველო გარემოში წარმოებული ალკოჰოლის შემადგენლობას, მაშინ კომპონენტების სია ძალიან ჰგავს ამ კონკრეტულ რეცეპტს. გარდა ამისა, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფერადი სქემები, ნატურალური საღებავები და ნატურალური კონიაკის ნაცვლად კონიაკის სასმელი, რომელიც მნიშვნელოვნად არ ცვლის გემოს, ფერს.

ნაყენი არაყზე, როგორიცაა "სტარკი"

მათთვის, ვინც არ რისკავს სხვადასხვა ალკოჰოლური სასმელების შერევას და მათ დაჟინებით მოითხოვს, არსებობს რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია არაყზე და სანელებლებზე. კარგად გაწმენდილი მთვარის შესანიშნავი ალტერნატივა, რადგან ნაყენების წარმოება საშუალებას მოგცემთ გაამრავალფეროვნოთ ჩვეულებრივი ალკოჰოლური ხსნარი.

კლასიკური მწარე ნაყენის მსგავსი არომატიზატორის თაიგულის შესაქმნელად, ბრენდის სახელწოდებით "სტარკი", დაგჭირდებათ:

• ალკოჰოლური ბაზა მთვარის, არყის ან განზავებული ალკოჰოლის სახით;
• დაფქული ყავა;
• ლიმონი;
• მუხის ან ქერქის ინფუზია;
• დაფქული მუსკატის კაკალი;
• ვანილინი.

ძნელია ასეთ სასმელს ელიტა უწოდო, მაგრამ გემო საკმაოდ სასიამოვნოა და თავად დანამატები ბუნებრივია, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია სახლში ნაყენების მრავალი შემქმნელისთვის. არსებობს დისტილერების კატეგორია, რომლებიც არ აღიქვამენ კონცენტრატებს, საღებავები, თუმცა ზოგიერთი მათგანი განსაკუთრებულ საფრთხეს არ წარმოადგენს, გამოიყენება კვების მრეწველობაში.

თუ თქვენ ითვლით ექვს ლიტრ მთვარის ნათებას, მაშინ დაგჭირდებათ ორი ლიმონი, 3 სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი დაფქული ყავა, მწიკვი ვანილი და 100 გრამი მუხის ქერქი. ამ ყველაფერს ურევენ, ადუღებენ მინიმუმ 10 დღის განმავლობაში, ფილტრავენ. ბაზისთვის მიღებული ალკოჰოლი უნდა იყოს მინიმუმ 50%, რადგან დამატებითი კომპონენტები ოდნავ შეამცირებს ხსნარის მთლიან სიძლიერეს.

თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი Starkey რეცეპტი, სცადოთ სხვადასხვა დანამატებით, მაგრამ იმისათვის, რომ არ დაკარგოთ დრო, არ გააფუჭოთ ნედლეული, უმჯობესია დაიწყოთ მცირე მოცულობით. თუ საფუძვლად მთვარის შუქი მიიღება, მაშინ მისი მომზადებისთვის არ არის საჭირო აღჭურვილობის, ნედლეულის დაზოგვა, რადგან ამ ყველაფერმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს მომავალ პროდუქტზე, მთელი დისტილაციის სისტემის მუშაობაზე.

კიდევ ერთი ვარიანტია მზა სასმელის შეძენა სანდო მწარმოებლისგან და სპეციალიზებულ მაღაზიაში.