Recette de pâte à l'eau kystyby. Kystyby aux pommes de terre

Cuisines du monde

Kystyby- le plat préféré de mon mari. Après le balish, bien sûr. Kystyby lui rappelle le goût et l'odeur de l'enfance, quand sa mère lui faisait cuire le kystyby, ou comme il l'appelle affectueusement : kystybyshki. À cet égard, j'ai également appris à faire du kystyby afin de faire plaisir à ma famille avec quelque chose de savoureux. Mais je cuisine assez rarement kystyby, la nourriture de tous les jours ne devrait pas être si riche en calories.

Pour préparer le kystyby, un ancien plat national, aucun produit d'outre-mer n'est nécessaire ; une hôtesse avec un revenu moyen peut cuisiner du kystyby. L'essentiel est que les pommes de terre pour le kystyby ne soient pas congelées, mais les mains sont habiles, car lors de la cuisson du kystyby, vous avez besoin d'une certaine dextérité et de compétences, mais si vous voulez cuisiner le kystyby, tout le monde peut apprendre.

Comment cuisiner kystyby

Est-il possible de faire une pâte pour kystyby au kéfir ?

La pâte la plus délicieuse pour le kystyby est obtenue avec du lait et non avec de la crème sure ou du kéfir.

Pour le test de kystyby vous aurez besoin de :

Beurre non salé - 50 g.
Lait 3,2% - 100 ml.
Farine de blé de la plus haute qualité - 2 verres.
egguf de poule de la catégorie la plus élevée - 1 pc.
Sel fin - 1 cuillère à café (pas de diapositive).
Sucre granulé - 1 cuillère à café

Pour la garniture sur le kystyby, on utilise de la purée de pommes de terre: prenez 5 pommes de terre de taille moyenne, épluchez-les, coupez-les en quatre parties pour que les pommes de terre cuisent plus rapidement, faites bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites, égouttez toute l'eau, écrasez les pommes de terre, ajoutez le lait , du beurre et, si nécessaire, du sel selon le goût. Il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la purée.

Pâte pour kystyby

Pétrir une pâte souple et élastique sur kystyby : battre les œufs avec le lait, le sucre et le sel, ajouter le beurre ramolli à température ambiante, ajouter progressivement la farine en remuant le mélange comme de la bouillie. Divisez la pâte en sept morceaux égaux, étalez-la comme sur , seulement plus mince, environ 2 mm d'épaisseur. et une taille égale au diamètre de la casserole. La pâte pour kystyby rappelle ... Il ne doit pas non plus se déchirer, il ne doit pas avoir de zones d'épaississement et de plis. Faites frire légèrement chacune des tortillas obtenues dans une poêle sans huile des deux côtés et placez-les immédiatement sous une serviette humide.

Mettez la purée de pommes de terre sur un côté du gâteau en une couche d'environ 1 cm, pliez-la en deux, badigeonnez de beurre fondu, faites frire des deux côtés dans une poêle jusqu'à coloration dorée. En apparence, le kystyby ressemble avec les pommes de terre, son goût ne peut être comparé à rien, sauf avec les shangas de pommes de terre sans levain, mais le kystyby est beaucoup plus tendre.

Délicieux kystyby : les principaux secrets de la cuisine

La farine doit être ajoutée à la pâte progressivement afin de ne pas trop serrer la pâte.
Inutile d'essayer de faire la pâte sur le kysty à l'avance et de la mettre au réfrigérateur. La pâte pour kystyby ne doit être que fraîche.
Lors de la friture de la pâte après chaque crêpe de la poêle, il est conseillé de retirer la farine brûlée avec une serviette sèche.
Il n'est pas nécessaire de faire frire le kystyby dans l'huile, c'est-à-dire de l'enrober d'huile avant de le faire frire.
Si la température du feu est trop élevée pendant la cuisson, les gâteaux vont brûler, trop bas - ils vont se dessécher.
Les gâteaux pour kystyby ne doivent pas être épais et ne doivent pas exfolier, comme on peut le voir sur de nombreuses photographies sur Internet.
Les gâteaux sur kystyby doivent être enveloppés dans une serviette afin qu'ils soient mous et ne se cassent pas lorsqu'ils sont pliés. Kystyby ne devrait pas grincer des dents.
Il ne devrait pas y avoir beaucoup de pommes de terre à kystyby.
La purée de pommes de terre pour kystyby doit être faite avec un écrasement, et non dans un mélangeur, sinon ce sera du caoutchouc.
Il faut faire du kystyby pendant que les gâteaux sont chauds.

Le temps de cuisson du kystyby est d'environ une heure.

Kystyby se déguste chaud avec du thé. Bon appétit, chers lecteurs ! Un jour, je me réunirai et j'écrirai comment faire correctement le vrai Tatar .

Le Kystyby est un plat tatare traditionnel qui s'est fermement établi dans notre cuisine. Ce n'est pas surprenant, car les gâteaux sont préparés assez rapidement et vous pouvez prendre absolument n'importe quelle garniture pour kystyby : ragoût de légumes, bouillie ou. Visuellement, cela ressemble à une tarte, la garniture est disposée sur la moitié du gâteau et recouverte de la deuxième partie. Mais la chose la plus importante dans la préparation de ce plat est de préparer la bonne pâte pour le kystyby à la manière tatare. Jetons un œil à quelques recettes simples pour sa préparation avec vous.

Pâte pour kystyby au lait

Ingrédients:

lait de vache - 500 ml;
farine de blé - 5 cuillères à soupe;
sel au goût.

Préparation

Comment faire de la pâte pour kystyby ? Tamisez bien la farine dans un bol, puis versez-y progressivement la quantité de lait requise et ajoutez une pincée de sel. Pétrir une pâte homogène et, si nécessaire, y ajouter un peu plus de farine. Couvrir d'un film alimentaire et laisser « reposer » environ 25 minutes. C'est tout, la pâte pour kystyby sans oeufs est prête à travailler !

Recette de pâte pour kystyby

Ingrédients:

œuf de poule - 1 pièce;
lait de chèvre - 170 ml;
sel - une pincée;
farine de blé - 3 c.

Préparation

Casser l'œuf dans un bol, y jeter une pincée de sel et bien battre au batteur. Versez ensuite le lait frais, tamisez la farine et pétrissez une pâte épaisse et homogène. Après cela, couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le reposer pendant 15 minutes. Après une période de temps spécifiée, la pâte pour faire des gâteaux tatars kystyby est prête! Après cela, nous le déroulons sur la table en gâteaux minces et découpons des cercles réguliers avec une assiette.

Pâte pour kystyby sur kéfir

Ingrédients:

kéfir - 200 ml;
sel - une pincée;
œuf - 1 pièce;
farine de blé.

Préparation

Alors, cassez l'œuf dans un bol, ajoutez du sel et battez le tout avec un mixeur à grande vitesse. Versez ensuite le kéfir légèrement réchauffé, ajoutez la farine tamisée et pétrissez la pâte dure, sans grumeaux. Couvrez-le de cellophane sur le dessus et mettez-le dans un endroit chaud pendant 20 minutes pour la levée. Ensuite, étalez la pâte sur une table farinée et utilisez une assiette pour découper des gâteaux soignés et réguliers. Après cela, nous procédons à la préparation de la garniture et recouvrons la pâte avec une serviette pour qu'elle ne se dessèche pas.

Pâte pour kystyby sur l'eau

Ingrédients:

farine de blé - 3 cuillères à soupe;
eau bouillante - 1 cuillère à soupe;
sel - 1 cuillère à café;
huile végétale - 2 c. cuillères.

Préparation

Donc, pour faire de la pâte sans levain pour les gâteaux plats tatars, tamisez soigneusement la farine à travers un tamis. Ajoutez ensuite du sel, versez de l'huile végétale et versez de l'eau bouillante. Mélangez le tout rapidement avec une cuillère, jusqu'à ce que la pâte se rassemble en un morceau lisse. Après cela, laissez-le refroidir un peu et pétrissez une pâte élastique lisse avec vos mains. Nous le laissons reposer pendant 25 minutes, puis procédons à

Pâte molle pour kystyby

Ingrédients:

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

Teneur

La cuisine tatare traditionnelle se distingue par une variété de produits à base de farine. Par exemple, kystyby - des tartes fines avec des pommes de terre ou d'autres garnitures (viande, millet), pliées dans des enveloppes et abondamment huilées. Vous pouvez voir des publicités pour la livraison à domicile, mais la qualité est meilleure si elle est cuite à la maison.

Comment faire cuire le kystyby avec des pommes de terre

Il est considéré comme budgétaire et simple de préparer du kystyby avec des pommes de terre - des gâteaux plats nationaux minces farcis de purée de pommes de terre. Ce mot vient du tatar « kystyryrga » ou « kystybai », qui signifie fourrer la garniture à l'intérieur. Pendant longtemps, les bergers tatars ont emporté ces minces gâteaux avec eux afin de se nourrir longtemps. Les kystyby modernes constituent une excellente option de collation.

Pour le faire, vous devrez pétrir la pâte, faire bouillir les pommes de terre et les réduire en purée de pommes de terre. Après la formation de gâteaux minces, ils sont farcis de viande hachée avec l'ajout de viande, d'oignons ou de fromage, d'herbes et d'épices. Il ne reste plus qu'à les faire frire dans une poêle sèche et à servir avec une bonne quantité d'huile.

Pâte

Dans du lait, de l'eau ou du kéfir, la pâte pour kystyby en tatar peut être pétrie. Si vous utilisez de l'eau, vous obtenez des gâteaux sans levain maigres, une base de lait ou de crème sure au kéfir les rendra plus tendres et moelleux. Comment faire une pâte pour kystyby avec des pommes de terre, une recette étape par étape vous le dira. Le liquide à mélanger est salé, assaisonné de soda, de la farine tamisée y est progressivement introduite et malaxée jusqu'à ce que la masse cesse de coller aux mains.

Après cela, il reste à la couvrir d'un torchon et à la mettre de côté pendant une demi-heure pour que la pâte repose et lève un peu. Il reste à le rouler finement et à remplir les couches obtenues après la friture dans une poêle avec des pommes de terre, du millet ou de la viande - il existe de nombreuses options de farce. Les végétariens adoreront que la pâte puisse être pétrie sans œufs comme option maigre pour des vacances spéciales.

Kystyby aux pommes de terre - une recette avec une photo étape par étape

Pour les débutants dans le monde de la cuisine, la recette des tartes tatares aux pommes de terre sera certainement utile, ce qui contribuera à faire un mets national. Il est préférable d'utiliser une recette avec une photo, qui indique clairement et étape par étape comment et quoi mélanger avec quoi. Selon les produits utilisés, le kystyby est fabriqué à base de kéfir, de lait ou d'eau, à partir de pain pita ou de pâte toute prête.

Au kéfir

Portions par conteneur : 6 personnes.
Teneur en calories : 130 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : tatare.

La cuisson du kystyby avec du kéfir est le moyen le plus simple, car la masse de pâte est aérée en raison d'un grand nombre de bulles de gaz. La soude utilisée ne s'éteint pas par le vinaigre, car l'acide du kéfir l'éteint tout seul. Il est préférable d'assaisonner généreusement la purée de garniture avec du beurre et des oignons sautés pour une saveur plus riche.

Ingrédients:

kéfir - un verre;
sel - 5 g;
soude - une pincée;
farine - 60 g;
pommes de terre - 1000 g;
lait - un demi-verre;
beurre - 50 g.

Mode de cuisson :

Saler le kéfir, ajouter le soda, ajouter la farine tamisée. Pétrissez bien la masse avec vos mains jusqu'à obtenir une consistance froide et non collante, couvrez avec une serviette. Laisser reposer 20 minutes.
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, les écraser, ajouter le lait chaud et le ghee.
Divisez la pâte en morceaux, roulez-la en cercles, faites frire dans une poêle de chaque côté pendant environ une minute, pour obtenir une croûte dorée.
Mettez les gâteaux les uns sur les autres, couvrez d'un linge pour qu'ils ne sèchent pas. Mettez deux cuillères à soupe de farce sur chacun, pliez, graissez avec de l'huile.

Tartes tatares aux pommes de terre et à la viande

Temps de cuisson : 1h30.
Portions par conteneur : 6 personnes.
Teneur en calories : 154 kcal.
But : pour le dîner.
Cuisine : tatare.
Complexité de préparation : moyenne.

Le plat tatar kystyby avec pommes de terre et viande s'avère plus satisfaisant, avec un goût de viande agréable. Le secret de sa fabrication est de remplir les gâteaux chauds de viande hachée afin qu'ils ne se cassent pas après refroidissement. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande pour kystyby - agneau, porc ou bœuf. Un délice farci de poulet, de dinde ou de lapin deviendra un régal diététique.

Ingrédients:

eau - 250 ml;
farine - 0,7 kg;
sucre - 30 g;
œufs - 2 pièces;
beurre - 100 g;
pommes de terre - 3 pièces;
viande - 300 g;
oignons - 2 pièces

Mode de cuisson :

Battre les œufs dans l'eau, saler, sucrer, assaisonner avec du beurre. Verser la farine tamisée, pétrir la masse épaisse, laisser infuser, former des gâteaux.
Faire frire chaque tortilla dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Eplucher, faire bouillir, écraser les pommes de terre. Couper la viande en cubes, faire frire avec l'oignon haché, mélanger les masses.
Mettre la garniture sur une moitié du gâteau plat, couvrir avec l'autre, graisser avec du beurre fondu.
Servir avec des champignons salés, de la choucroute.

à l'oignon

Temps de cuisson : 1h30.
Portions par conteneur : 10 personnes.
Teneur en calories : 125 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : tatare.
Complexité de préparation : moyenne.

La recette suivante vous expliquera comment cuisiner des tartes tatares avec des pommes de terre et des oignons. Une combinaison simple mais extrêmement aromatique de pommes de terre et d'oignons frits fera du kystyby un délice appétissant qui vous donnera envie de l'essayer plus tôt. Les tortillas sont mieux servies chaudes pour conserver tous les avantages et la saveur. Ils peuvent servir d'ajout original aux soupes.

Ingrédients:

purée de pommes de terre - 300 g;
oignon - 1 pièce;
huile végétale - 40 ml;
oignons verts - un tas;
farine - 0,6 kg;
eau bouillante - 200 ml;
sel - 10 g;
beurre - 70 g.

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon, hachez l'oignon vert, faites frire les deux types dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélanger la masse d'oignons avec la purée de pommes de terre.
Tamiser la farine, le sel, ajouter l'huile, l'eau bouillante, bien mélanger. Laisser reposer la pâte sous film alimentaire pendant 25 minutes.
Divisez la pâte en morceaux, roulez en cercles, percez pour éviter qu'elle ne gonfle. Faire revenir dans une poêle sèche des deux côtés, badigeonner de beurre fondu.
Étaler la garniture d'un côté, fermer l'autre.

Du lait

Temps de cuisson : 1h30.
Portions par conteneur : 2 personnes.
Teneur en calories : 135 kcal.
But : pour le dîner.
Cuisine : tatare.
Complexité de préparation : moyenne.

La pâte pour kystyby avec des pommes de terre au lait s'avère plus crémeuse et tendre. Un autre nom pour ce plat est kuzikmyak, semblable aux tartes bachkir fourrées. Le pain plat sans levain frit est préparé indépendamment, il s'avère doux et élastique. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la purée de pommes de terre fraîche pour le préparer, les restes d'un dîner ou d'un déjeuner précédent feront l'affaire.

Ingrédients:

pommes de terre - une livre;
oignon - 1 pièce;
lait - un verre;
beurre - 65 g;
farine - 300 g;
œufs - 1 pièce;
sucre - 30 g;
sel - une pincée.

Mode de cuisson :

Coupez les pommes de terre en gros morceaux, faites bouillir dans de l'eau salée, écrasez-les en purée de pommes de terre. Verser le lait chaud, un peu de ghee.
Couper l'oignon en cubes, faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondant, mélanger avec la purée de pommes de terre.
Faire chauffer le lait, verser le beurre fondu, sucrer, saler, ajouter l'oeuf. Tamiser séparément la farine, verser progressivement la masse de lait et d'œufs, pétrir la pâte, couvrir d'un torchon pendant une demi-heure.
Formez une saucisse, coupez-la en morceaux, roulez-la en galettes plates, faites-les frire une minute des deux côtés.
Mettre la purée de pommes de terre dans la moitié du cercle, fermer avec l'autre moitié.
Huile au moment de servir.

Sur l'eau

Temps de cuisson : 1h30.
Portions par conteneur : 6 personnes.
Teneur en calories : 121 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : tatare.
Complexité de préparation : moyenne.

La cuisson du kystyby sur de l'eau est encore plus facile, car on obtient une pâte élastique qui se prête bien au roulage et à la formation de cercles - futures tartes. Le caractère fade de la masse de pâte permet non seulement de commencer de futures enveloppes avec de la purée de pommes de terre, mais également d'expérimenter avec de la viande hachée - utilisez de la viande, du fromage aux herbes, des champignons et des légumes.

Ingrédients:

purée de pommes de terre - un demi-kilo;
oignon - 1 pièce;
huile végétale - 30 ml;
farine - 300 g;
eau - un demi-verre;
sucre cristallisé -30 g;
œufs - 1 pièce;
beurre - 50 g.

Mode de cuisson :

Mélanger l'eau, le sucre, le sel, l'œuf, le demi-beurre, tamiser la farine. Laisser lever 15 minutes, couper en morceaux. Rouler chacun en une fine tortilla.
Faites frire les cercles dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélanger la purée de pommes de terre avec les oignons frits et le ghee, farcir les galettes.
Pour éviter les bris avant de servir, couvrir d'un torchon, servir et farcir chaud. Vous pouvez réchauffer au micro-ondes.

Pas d'oeufs

Temps de cuisson : 1h30.
Portions par conteneur : 10 personnes.
Teneur en calories : 111 kcal.
But : pour le dîner.
Cuisine : tatare.
Complexité de préparation : moyenne.

Kystyby sans œufs séduira les végétariens et les jeûneurs, ainsi que ceux qui cherchent à perdre du poids, mais ne peuvent pas ignorer les délicieuses pâtisseries. Les tartes sans levain qui en résultent avec une riche garniture aromatique se dégustent de préférence chaudes, arrosées de lait ou de thé. Il est bon de les servir avec le plat principal ou de remplacer complètement le dîner afin de se remplir rapidement.

Ingrédients:

farine - 300 g;
eau - ¾ verre;
sel - 5 g;
sucre - 10 g;
huile végétale - 20 ml;
pommes de terre - 850 g;
margarine - 130 g;
eau - ¾ verre.

Mode de cuisson :

Mélanger l'eau, le sel, le sucre, le beurre, ajouter la farine pour pétrir une pâte dense. Envelopper dans un sac pendant 20 minutes.
Faire bouillir les pommes de terre, écraser, saler, ajouter de l'eau bouillante.
Étaler la pâte en cercles fins, les faire frire dans une poêle sans huile, percer d'abord la surface des gâteaux avec une fourchette, remplir de purée de pommes de terre chaude.
Retirer l'excès de purée, mettre les uns sur les autres, huilé.
Servir le kystyby coupé en deux. Pour plus de saveur, vous pouvez faire frire des tartes déjà fourrées.

Une recette simple

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions par conteneur : 6 personnes.
Teneur en calories : 126 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : tatare.
Complexité de préparation : moyenne.

Comment faire cuire des tortillas tatares avec des pommes de terre, les instructions suivantes vous apprendront avec une description étape par étape du processus. Même les cuisiniers novices peuvent faire face à cette recette, car cela ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de connaissances particulières. Un plat tatare classique ne peut se passer d'huile au moment de servir. De plus, il est recommandé de saupoudrer les tortillas prêtes d'herbes et d'ail.

Ingrédients:

beurre - 15 g + 50 g pour la pâte;
lait - un verre;
pommes de terre - une livre;
oignons - 1 pièce;
huile végétale - 20 ml;
sucre - 20 g;
farine - 0,3 kg;
œufs - 1 pièce

Mode de cuisson :

Mélanger la moitié du lait, le sucre, l'oeuf, le sel. Verser le beurre fondu, tamiser la farine. Pétrir, réserver 20 minutes.
Couper les pommes de terre en cubes, verser sur de l'eau bouillante salée, cuire 15 minutes. Égoutter, écraser, mélanger avec des oignons hachés frits dans du beurre. Verser le lait chaud, remuer pour éviter les grumeaux.
Abaisser la pâte, découper les gâteaux à l'aide d'une soucoupe, les faire revenir dans l'huile deux minutes de chaque côté.
Remplir de purée de pommes de terre, fermer avec une enveloppe, huiler.

Du lavash

Temps de cuisson : une demi-heure.
Portions par conteneur : 6 personnes.
Teneur en calories : 137 kcal.
But : pour le dîner.
Cuisine : tatare.
Complexité de préparation : moyenne.

Pour ceux qui veulent obtenir un délicieux plat original, une recette pour faire du kystyby à partir de lavash avec une photo sera utile. Dans ce cas, le temps est considérablement gagné en raison du manque de pétrissage de la pâte. Si vous prenez un pain pita rond, vous obtenez des pâtés, et si vous prenez de grandes feuilles rectangulaires - des crêpes fourrées. Ce dernier devra être découpé en plusieurs parties pour le rendre plus pratique à faire.

Ingrédients:

pain pita rond - 6 feuilles
pommes de terre - 5 pièces;
lait - 70 ml;
beurre - 50 g.

Mode de cuisson :

Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter presque toute l'eau, écraser, ajouter la moitié du beurre, chauffer le lait.
Faire fondre le beurre restant, graisser le pain pita, mettre la garniture. Pliez en forme de cheburek.

Comment faire du kystyby avec des pommes de terre - les secrets de la cuisine

Il sera encore plus facile de cuisiner des gâteaux tatars si vous en connaissez certaines caractéristiques. Ils sont partagés par les connaisseurs de cette cuisine :

les plus délicieux sont les gâteaux farcis de jeunes pommes de terre ;
faire bouillir les pommes de terre suit les règles: après ébullition, le feu sous le récipient est réduit au minimum afin de préserver la consistance et le goût;
combiner délicieusement des pommes de terre avec des oignons frits, des oignons verts, du fromage râpé;
pour que le kystyby ne se brise pas, vous devez le garder dans la casserole plus de deux minutes et couvrir avec une serviette;
Lazy kystyby est fait de pain pita ou de pâte crue avec une garniture, qui est frite directement dans une poêle et a le goût d'une tarte frite.

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Kystyby aux pommes de terre: recettes

Le kystyby est un plat traditionnel des peuples bachkir et tatar. Il s'agit d'un gâteau plat, à base d'azyme, et sa garniture est servie par différents ingrédients : légumes, céréales, purée de pommes de terre.

D'un côté de la pâte se trouve de la viande finement hachée ou hachée, qui est recouverte d'une partie vide de la base. Kystyby peut également être frit dans de l'huile et servi avec de la crème sure.

Nous sortons l'huile du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle ait le temps de fondre. Tamisez la farine de la même manière que dans la recette précédente, mais ajoutez du beurre et un œuf dans le trou. Notez que nous n'ajoutons pas toute la farine au début. Vous devriez obtenir quelque chose qui ressemble à une miette d'une masse de farine.
Ajoutez du sel et commencez à pétrir le gâteau, en ajoutant de la farine tout le temps, en l'enfonçant dans la masse. Ajouter du lait dans le processus. La pâte sera collante au début, mais ne vous laissez pas intimider, cela indique qu'elle a été cuite correctement. Au fur et à mesure que la farine est versée, la masse devient élastique et ne colle plus. Si la pâte sur kystyby continue de coller à vos doigts, vous pouvez augmenter la quantité de farine. Mais il est important de ne pas en faire trop, sinon le gâteau ne sera pas souple, mais dur, il sera difficile de le dérouler
Ensuite, enveloppez la pâte et laissez-la reposer. Nous formons des crêpes, les remplissons de garniture, etc.

Cette recette de pâte est l'une des plus réussies, car le kystyby s'avère moelleux et sa préparation est grandement simplifiée en raison de la grande élasticité de la pâte.

Pâte combinée avec du lait et de l'eau

Les ménagères tatares aiment beaucoup cuisiner pour le kystyby à partir d'un mélange d'eau et de lait, car le pétrissage ne prend pas longtemps, mais malgré cela, le gâteau acquiert un goût et une viscosité originaux.

Ingrédients:

1 oeuf
150 ml. Le Lait
150 ml. l'eau
500g de farine

Teneur calorique : 68 kcal pour 100 g de produit fini.

Préparation:

Faites bouillir de l'eau et versez-la dans un petit bol, laissez-la refroidir. Lorsque l'eau n'est pas trop chaude, mélangez-la avec du lait. Le lait doit être savoureux, de préférence fait maison, car il est gras. Le lait de vache et de chèvre peut être utilisé, mais aucune odeur animale
Dans un bol séparé, mélanger la farine et le sel tamisés deux fois. Ajouter l'œuf au mélange en vrac et mélanger. Pendant que vous pétrissez, ajoutez le liquide préparé dans un autre bol
On essaie de former un petit pain dans un bol, et quand la pâte acquiert une consistance raide, on la verse sur le plan de travail et on pétrit jusqu'à ce qu'elle devienne plastique. La base doit être suffisamment ferme pour que vous puissiez ajouter de la farine et la pétrir plus fort.
Cette fois, la masse de farine n'a pas besoin d'être enveloppée dans du film alimentaire, vous pouvez simplement la recouvrir d'un bol et la laisser reposer un moment.

Après avoir formé un kystyby. La pâte entière fait environ 10 portions. Avant de passer à la poêle, vous devez percer le gâteau plusieurs fois.

Tendre kystyby avec pâte de kéfir

L'utilisation de produits laitiers fermentés en cuisine pour kystyby convient bien à ceux qui aiment le pain aéré, légèrement croustillant, mais en même temps très moelleux.

Ingrédients:

200 ml. kéfir
30g de beurre
450g de farine
une demi cuillère à café de bicarbonate de soude

Teneur calorique : 56 kcal pour 100 g de produit fini.

Ajoutez le kéfir et le soda dans un petit bol, laissez le mélange reposer pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une réaction chimique commence et que la surface du kéfir commence à bouillonner
Nous passons la farine au tamis autant de fois que nécessaire pour obtenir une aération maximale. Deux fois suffisent généralement pour oxygéner la farine.
Le beurre doit être fondu à l'état liquide de manière pratique. Mettez le beurre au micro-ondes pendant quelques minutes et versez-le dans le liquide avec le kéfir et le bicarbonate de soude. À ce mélange, vous devez ajouter progressivement de la farine en petites portions.

Un tel kystyby interfère avec une fourchette et des mains. Tout d'abord, nous commençons à fouetter le mélange qui coule encore avec une fourchette ou un fouet. Lorsque la pâte est dure, vous pouvez l'étendre sur une surface propre et sèche et continuer à pétrir avec vos mains.

Vous ne devez pas garder la pâte sur le kéfir: une fois le pétrissage terminé, procédez immédiatement à la formation et à la préparation de portions de gâteaux.

Une telle base pour la pâte s'avérera encore plus savoureuse si vous utilisez du biokéfir, car il est plus acide.

Maîtriser la cuisine tatare est non seulement instructif pour une vraie femme au foyer, mais aussi utile, car de nouvelles façons de préparer les plats, en particulier la pâte pour eux, ajoutent de la variété au régime alimentaire de la famille.

La pâte pour kystyby est un exemple de la façon de faire une délicatesse copieuse à partir d'ingrédients ordinaires.

Recettes de lavash

50 minutes

140 kcal

5/5 (1)

Le kystyby aux pommes de terre est un plat national tatare. Ces tortillas frites rappellent les tortillas mexicaines. Ils sont préparés à partir de pâte sans levain farcie de purée de pommes de terre et d'oignons frits.

La garniture est disposée sur un bord du gâteau chaud et recouverte de la seconde moitié, et sur le dessus, elles sont enrobées de beurre.
Dans cet article, je vais vous expliquer comment cuisiner du kystyby avec des pommes de terre pour que le plat fini soit très savoureux, doux et délicat.

Vous apprendrez également comment diversifier la garniture traditionnelle en purée de pommes de terre.

Délicieux pains plats tatars kystyby avec purée de pommes de terre

Outils de cuisine: couteau, planche à découper, rouleau à pâtisserie, film alimentaire, brosse en silicone, cuillère à soupe, assiette, poêle, spatule, casserole.

Ingrédients

Pour le test

Pour remplissage

Cuisine pas à pas

Recette de pâte tendre pour kystyby aux pommes de terre

Pour les gâteaux tatars kystyby, la pâte sans levain est préparée dans du lait additionné de beurre. Vous pouvez remplacer le lait par de la crème sure liquide ou du kéfir, mais avec du lait, la pâte est plus tendre.

Le saviez-vous? Si vous faites cuire la pâte avec du bouillon de pommes de terre, elle restera molle même le lendemain.

Je vais utiliser un mixeur pour préparer la pâte, mais vous pouvez la pétrir avec vos mains sans aucun problème.

Garniture de cuisson pour kystyby

Pendant que la pâte "repose", préparons la garniture de nos galettes. Le plat traditionnel tatar kystyby est préparé avec des pommes de terre, mais je voudrais vous proposer plusieurs options pour le remplissage.

Dans la première version, nous n'utilisons que de la purée de pommes de terre. Dans le deuxième - purée de pommes de terre aux champignons frits et dans le troisième - purée de pommes de terre au bacon frit.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
Mettre le beurre dans une poêle préchauffée et y envoyer l'oignon.
En remuant, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ensuite, coupez les champignons en fines tranches. J'utiliserai des champignons, et vous pouvez utiliser tous les champignons que vous aimez.
Pour rehausser le goût des champignons, faites-les revenir dans un mélange d'huile d'olive et de beurre. Choisissez de l'huile d'olive non raffinée.
Mettez les champignons dans une poêle préchauffée avec de l'huile d'olive et du beurre et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ensuite, hachez finement la gousse d'ail et ajoutez-la aux champignons légèrement frits pour rehausser leur saveur.
Faire revenir les champignons avec l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Couper le bacon en petites lanières.
Mettez l'oignon fini sur une assiette avec l'huile sur laquelle il a été frit et faites frire le bacon dans la poêle vide.
Lorsque les pommes de terre sont bouillies, égouttez l'eau et pétrissez-les dans la purée de pommes de terre.
Ajouter le beurre et le lait à la purée et continuer à pétrir jusqu'à consistance lisse. Si vous prévoyez de manger des tortillas tout de suite, vous pouvez ajouter du lait froid, mais si vous préparez des tortillas qui resteront le lendemain, ajoutez du lait chaud.
Saler la purée finie au goût.
Ajouter l'aneth sec à la purée de pommes de terre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches, ce sera très savoureux aussi.