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Chaque personne se souvient des moments joyeux associés à l'enfance. Chacun de nous, bien sûr, se souvient de ce délicieuses tartes Grand-mère était toujours ravie de l'arôme qui remplissait la cuisine et la pièce. Toute femme au foyer veut apprendre la sagesse de sa grand-mère et, tout comme elle, préparer facilement et habilement des tartes pour que tous ses proches se lèchent simplement les doigts et en redemandent.

Les tartes au kéfir sont délicieuses et leur préparation ne demande pas beaucoup d'efforts.

De nombreuses femmes manquent cruellement de temps pour passer beaucoup de temps à bricoler dans la cuisine afin de cuisiner quelque chose de savoureux et d'inhabituel. Mais vous voulez vraiment chouchouter vos proches. Les tartes au kéfir sont exactement ce dont vous avez besoin pour préparer un excellent plat sans y consacrer beaucoup de temps.

Recette pour faire de la pâte à tarte

Faire des tartes à partir de pâte de kéfir est un processus simple et peut être réalisé par une femme au foyer novice. Tartes frites Cuisiner avec du kéfir est un plaisir, d'autant plus que la garniture peut être réalisée pour tous les goûts et préférences. Nous vous présenterons plusieurs façons de préparer la pâte à tarte. Toutes les recettes sont simples et rapides à préparer, et sont à base de kéfir.

1. Prenez un sachet de kéfir (0,5 l) et versez-le dans un bol dans lequel nous allons pétrir la pâte. Cassez deux œufs dans ce récipient, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de chaux vive. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de sel et 1 à 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé. Mélangez tous les ingrédients, commencez progressivement à ajouter de la farine (environ 3 tasses) pour que la pâte ne colle pas aux mains. Vous faites beaucoup de tartes, la pâte non utilisée peut donc être conservée dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant trois jours. Les tartes doivent être petites, car elles augmentent de volume lors de la friture.
2. Pour cette recette, prenez 500 g de kéfir tiède, dans lequel on dissout d'abord 1 cuillère à café de soda. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de sel, 1 à 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé, 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Mélangez le tout et ajoutez environ 3 tasses de farine. La pâte préparée avec du kéfir ne peut pas être trop battue ; il suffit de bien la mélanger. Elle doit devenir collante, un peu plus raide que pour les crêpes. Mettez ensuite la pâte au réfrigérateur toute la nuit, mais vous pouvez la conserver plus longtemps. Le matin, nous sortons la pâte, la roulons en boudin et coupons les morceaux en tartes. Roulez chaque morceau dans la farine, car la pâte est collante. Et puis on fait des tartes à partir de pâte de kéfir avec le plus avec différentes garnitures et faire frire huile végétale.
3. Faites chauffer un verre de kéfir auquel 0,5 tasse d'huile végétale a été ajoutée, ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé. Versez ensuite 3 tasses de farine et 1 sachet de levure sèche. Pétrir la pâte et laisser lever (20-30 minutes). Cette quantité de pâte donne environ 20 tartes, qui peuvent non seulement être frites, mais également cuites au four pendant environ 15 minutes.
4. Considérez-en un bon marché, mais délicieuse recette test. Mélangez la pâte avec 1 tasse de kéfir et 10 cuillères à soupe de farine. Roulez-le en crêpe, saupoudrez d'une pincée de sel et de soda, pliez-le quatre fois, étalez à nouveau la crêpe et pliez-la encore quatre fois. Placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. La pâte est prête et vous pouvez commencer à réaliser des tartes. Le reste de la pâte peut être conservé au réfrigérateur.

Recettes de garniture à la viande pour tartes frites au kéfir

Les tartes frites au kéfir ne sont pas difficiles à préparer et la pâte peut être préparée à l'avance, il ne reste donc plus qu'à commencer à préparer la garniture. La garniture peut être variée : sucrée, viande, chou et pommes de terre. Considérons plusieurs options pour remplir les recettes de tartes au kéfir.

Garniture de viande ou de foie

Nous prenons de la viande crue ou bouillie (400 g), du veau ou du bœuf, du foie bouilli, le broyons soigneusement ou le passons dans un hachoir à viande. Épluchez un oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans du beurre ou du saindoux. Ajoutez ensuite la viande préparée et faites frire le tout en remuant la viande hachée. Salez et poivrez au goût et mélangez la viande hachée refroidie avec des œufs durs finement hachés (2 œufs durs).

Faire bouillir le foie pour la garniture (de préférence du bœuf) jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée avec l'ajout d'un petit morceau de saindoux, de préférence frais, puis laisser refroidir et passer les morceaux de saindoux et de foie refroidis dans un hachoir à viande. Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile ou le saindoux, ajoutez le foie émincé et faites-le revenir avec l'oignon. Versez ensuite un peu du bouillon dans lequel le foie a été cuit et laissez mijoter la viande hachée sous le couvercle. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Vous pouvez ajouter du riz à la garniture à base de viande ou de foie. Pour ce faire, la viande hachée et le riz sont préparés dans un rapport pondéral de 1:3. Lavez le riz et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée. Ajoutez ensuite le riz préparé à la viande hachée ou au foie et mélangez.

Recettes de garniture au chou et aux champignons pour tartes frites au kéfir

Garniture au chou

Les ménagères qui ne veulent pas passer beaucoup de temps à bricoler la garniture peuvent la préparer à partir de chou frais ; compote de chou. Prenez du chou frais, hachez-le, salez-le et laissez-le reposer environ 1 heure. Pressez ensuite légèrement le jus et ajoutez beurre et des œufs durs finement hachés (2-3 œufs durs) et utiliser immédiatement pour la garniture.

Prenez une petite tête de chou et hachez-la très finement et finement. Salez ensuite le chou, frottez-le avec vos mains, laissez-le reposer un moment et pressez-en le jus libéré. Hachez finement l'oignon épluché et faites-le revenir dans l'huile (beurre ou légume au goût). Ajouter le chou et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans brunir. Pour les amateurs de carottes, vous pouvez ajouter des carottes râpées au chou. Ajoutez ensuite des œufs durs finement hachés (2-3 œufs durs) au chou, salez et poivrez au goût. Vous pouvez ajouter un peu de graines de pavot à la garniture au chou, cela s'avérera très savoureux.

Garniture aux champignons

Il existe plusieurs types de garniture aux champignons que vous pouvez préparer. Celui-ci peut être rempli de champignons salés, de préférence d'un seul type. Par exemple, à partir de champignons de lait ou de champignons, de capsules de lait au safran ou de champignons au miel ou de cèpes. Vous pouvez préparer la garniture à partir de plusieurs types de produits frais champignons bouillis, comme les cèpes ou les cèpes, ou les cèpes. Et aussi garniture délicieuse obtenu à partir de cèpes séchés.

Hachez finement l'un des types de champignons salés répertoriés, ajoutez l'huile et l'oignon finement haché. Faire bouillir les champignons séchés, les hacher finement, les mélanger avec des oignons finement hachés et de la bouillie de sarrasin (un tiers du volume), puis les faire revenir dans l'huile. Hachez grossièrement les champignons frais et laissez mijoter sans eau dans l'huile avec du persil pendant 2 heures. Salez et poivrez au goût, ajoutez les oignons hachés, les œufs durs hachés (2-3 œufs) et la crème sure. La viande hachée doit être légèrement coulante.

Recettes de garniture sucrée pour tartes frites au kéfir

Pour les amateurs de tartes sucrées, nous considérerons les types de garnitures suivants.

Garniture aux fruits secs

Vous pouvez utiliser des raisins secs, des pruneaux et des baies de vin (figues) comme garniture pour des tartes sucrées. Lavez-les à l'eau froide et tiède, versez une petite quantité d'eau bouillante et laissez reposer 5 à 7 minutes pour que les fruits secs cuisent à la vapeur. Hachez ensuite (assurez-vous de retirer le noyau des pruneaux). Ajoutez le sucre, le miel, assaisonnez le tout avec une pincée de cannelle et de clous de girofle moulus, faites bouillir légèrement pendant 2-3 minutes avec 1 cuillère à soupe de vin de raisin. Laissez refroidir la masse et utilisez-la comme garniture soit sous sa forme pure, soit mélangée à une petite quantité (un quart du volume) de riz bouilli friable.

Garniture aux pommes fraîches

Peler et épépiner les pommes aigre-douces. Versez de l'eau légèrement froide dans un bol, ajoutez un peu de sel ou acide citrique. On coupe les pommes en très petites lanières et rapidement, pour qu'elles n'aient pas le temps de noircir, on les verse dans un bol d'eau pendant 30 secondes. Placez-le ensuite dans une passoire ou une passoire et filtrez soigneusement l'eau restante. Ajoutez du sucre cristallisé au goût et utilisez immédiatement des pommes pour la garniture.

Vous pouvez utiliser une autre version de la garniture aux pommes. Pour ce faire, épluchez et coupez les pommes mûres des variétés aigre-douces de la peau et des pépins et coupez-les en tranches plates. Saupoudrez les pommes au goût de sucre en poudre ou de cannelle ; les amateurs de miel peuvent ajouter un peu de miel et laisser reposer 15 à 20 minutes. Ensuite, nous l'utilisons comme garniture pour les tartes.

Garniture de confiture

Pour la garniture, on utilise des confitures à base de cerises, groseilles, pommes, prunes, fraises, fraises des bois, myrtilles, airelles et canneberges. La confiture ne doit pas couler car elle coulera simplement de la tarte. Par conséquent, pour la garniture, une confiture épaisse et bien cuite avec un sirop épais convient. Vous pouvez ajouter des épices à la confiture pour lui donner un arôme et un goût uniques. Par exemple, confiture de pommes« aime » la cannelle et la confiture de fruits à noyau « aime » l'anis étoilé.

Beignets frits et pains plats au kéfir

En plus des tartes frites au kéfir, il existe d'autres recettes rapides à préparer à base de pâte de kéfir.

Beignets de kéfir

Mélangez la pâte composée de 1 tasse de kéfir, un œuf, 0,5 tasse de sucre cristallisé, 0,5 cuillère à café de soda (ne pas éteindre) et 2 tasses de farine. La pâte doit avoir une consistance moyenne, laisser reposer 20 à 30 minutes. Prenez ensuite la pâte avec une cuillère à café et déposez les grumeaux dans l'huile végétale bouillante. Faites frire nos beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pains plats au kéfir

Prenez 1 verre de kéfir et un verre d'eau, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé, 0,5 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de soda (ne pas éteindre), 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 œuf et suffisamment de farine pour faire une pâte molle . Pétrissez, coupez un morceau de pâte et étalez-le très très fin. Ensuite, nous lubrifions toute la surface avec de l'huile végétale, après quoi nous tordons ce mince cercle en corde, puis nous roulons cette corde en spirale pour former un chignon.

Roulez à nouveau le petit pain obtenu en un gâteau plat. Plus le gâteau est fin, plus il sera savoureux. On continue à découper des morceaux de pâte et à les étaler de la même manière. Un gâteau bien réalisé doit être très fin, presque transparent. Faire frire des deux côtés dans une poêle dans de l'huile végétale ; ne pas épargner l'huile pour la friture. Les pains plats s'avèrent feuilletés et très savoureux.

Une recette simple de pains plats au kéfir

Tamisez environ 400 g de farine dans un bol, faites un trou et ajoutez 0,5 cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de soda (ne pas éteindre). Remuer et verser 1 verre de kéfir. Pétrissez à nouveau en ajoutant de la farine si nécessaire. Dès que la pâte commence à bouger librement de vos mains, vous pouvez la couper. Coupez un morceau et roulez-le dans la farine pour éviter que les gâteaux ne collent à la table. Étalez-le pas très finement (0,5 mm), coupez-le selon n'importe quelle forme et faites-le frire des deux côtés dans de l'huile végétale. Les pains plats cuisent très vite, lèvent et cuisent bien. Ils sont bons pour la soupe et le thé, ils peuvent être tartinés avec du pâté de foie.

Discussion 1

Matériaux similaires

Toutes les femmes au foyer ne savent pas comment travailler la pâte levée ; certaines ont peur de s'en occuper, tandis que d'autres n'ont tout simplement pas le temps pour cela. La pâte au kéfir peut être une excellente alternative pâte de levure: rapide, doux, savoureux.

Vous pouvez utiliser cette pâte pour cuire des tartes au four ou les faire frire dans l'huile dans une poêle, faire des pizzas, des beignets, des tartes, etc.

Pour préparer la pâte à tarte au kéfir sans levure, nous aurons besoin des produits suivants.

Dissoudre le sucre dans le kéfir (si la garniture n'est pas sucrée, la quantité de sucre peut être réduite), le sel et le soda. Ma cuillère à café est assez spacieuse)). Remuez bien jusqu'à ce que le kéfir commence à mousser.

Ajouter l'huile végétale. Remuer.

Ajoutez la moitié de la farine et remuez.

Cette pâte doit être pétrie pour qu'elle ressemble à de la levure, douce et respirante. Par conséquent, nous n’ajoutons pas toute la farine d’un coup, mais nous l’ajoutons progressivement. 300 grammes m'ont suffi pour obtenir une pâte parfaite. Mais toutes les farines sont différentes. En Ukraine, je devais pétrir une pâte qui nécessitait beaucoup plus de farine.

Par conséquent, ajoutez progressivement la farine, en veillant à ce que la pâte ne devienne pas trop épaisse et obstruée par la farine.

Pétrissez-le rapidement. C'est comme si des bulles jouaient à l'intérieur.

C'est dire à quel point il est docile, légèrement collant, mais pas collant, légèrement dégoulinant. Pâte très agréable à travailler.

La pâte pour tartes au kéfir sans levure est prête. Vous pouvez commencer à faire des tartes et des tartes.

Notre cuisine est généreuse en tartes. Cette pâtisserie russe populaire est particulièrement appréciée lorsqu'elle est préparée à la maison. Certes, toutes les femmes au foyer ne veulent pas bricoler la pâte levée, à partir de laquelle sont généralement préparées des tartes délicieuses et moelleuses. Mais que pensez-vous des tartes rapides au kéfir avec des oignons verts et des œufs ? Personnellement, il me semble que les tartes frites au kéfir, prêtes instantanément, sont exactement ce dont beaucoup d'entre nous ont besoin. Alors n'hésitez pas à l'essayer !

Le mystère des tartes délicieuses et rapides est caché dans la pâte de kéfir sans levure et la garniture la plus simple d'oignons verts et d'œufs.

La pâte au kéfir est préparée à partir des ingrédients selon la liste.

Le kéfir chaud est versé dans un bol. Ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger avec un fouet jusqu'à formation de bulles.

Tout est soigneusement mélangé. Le mélange doit rester chaud pendant 15 minutes.

La farine est tamisée dans le délicat mélange de kéfir en quatre étapes.

Continuez ainsi jusqu'à ce que la pâte se transforme en boule élastique.

Après le troisième verre, on passera au pétrissage manuel sur table. En conséquence, nous obtenons un petit pain assez tendre mais élastique de pâte de kéfir rapide. Sentez son arôme ! La consistance est beaucoup plus douce que celle des raviolis, mais pas aussi collante que celle de la version à la levure. Il est recommandé de refroidir la pâte de kéfir avant de l'utiliser.

Pour la garniture, les ingrédients de la liste sont également utilisés.

Bouilli oeufs de poule frotter sur une râpe grossière ou hacher avec un couteau.

Déchiqueté oignon s'attache aux œufs.

La garniture est mélangée et assaisonnée au goût avec du sel.

Glacé pâte de kéfir est divisé en quatre parties. La farine va à la « poussière ».

Après quoi chaque partie est roulée en cordes et découpée en morceaux miniatures. Les tartes aux oignons verts frits et aux œufs ont meilleur goût lorsqu'elles sont de taille moyenne.

Les boules sont roulées en galettes. La farine va à la « poussière ». Placez une cuillère à soupe rase de garniture au milieu de chaque pain plat.

Les tartes ont la forme de bateaux au sommet avec des replis.

Placer dans une poêle chauffée avec de l'huile, pincer. Ils dorent rapidement, se retournent et terminent la cuisson.

Le temps de friture des tartes rapides au kéfir dans une poêle ne dépasse pas 7 minutes à feu moyen. Les produits de boulangerie sont retirés du moule et légèrement refroidis. Après quoi le prochain lot de tartes est envoyé à la friture.

Les tartes à maturation précoce, préparées avec de la pâte rapide au kéfir et remplies d'œufs et d'oignons verts, s'avèrent si tendres et moelleuses qu'il est impossible d'y résister. Pâte fine et une garniture saine – mmm, miam.

Les recettes de pâte au kéfir sont considérées comme l'une des plus rapides et des plus accessibles. De plus, ils sont simples et accessibles aux cuisiniers débutants. Ces recettes sont souvent accompagnées de titres du style « Tartes campagnardes » ou « Les secrets de grand-mère ». Et il est difficile de contester cela.

Presque tout le monde peut sûrement se souvenir d'une photo de son enfance - en quelques minutes, et sur la table de grand-mère, il y a déjà un bol avec une montagne de tartes fumantes, croustillantes et incroyablement savoureuses. Et quand grand-mère a-t-elle eu le temps ?

En fait, tout est assez simple comme... la pâte au kéfir. C'est en grande partie le secret pour réaliser des pâtisseries rapides et savoureuses.

Pâte rapide au kéfir - principes généraux de préparation

La pâte rapide au kéfir est une option économique pour toute pâtisserie et pas seulement. Pour le préparer, vous avez besoin d'un ensemble minimum de produits peu coûteux et toujours disponibles à la maison. Les principaux avantages d'une telle pâte sont qu'elle ne nécessite pas de longs temps de pétrissage ou de levée.

Il existe de nombreuses méthodes de cuisson et chacune dépend de l'utilisation exacte à laquelle elle sera destinée. La pâte de kéfir rapide est pétrie pour faire des raviolis, des raviolis et des manti. Il est utilisé pour frire ou cuire des tartes et de grandes tartes. Il existe de nombreuses recettes adaptées à la pizza.

En termes de consistance, il peut être liquide, assez dense ou peu dense.

Il est pétri uniquement avec du kéfir et de la farine ou certains ingrédients sont ajoutés selon la recette.

Vous pouvez ajouter des œufs, de la crème sure, de la mayonnaise, des légumes de haute qualité ou du beurre à la pâte rapide au kéfir. Pour la splendeur, on y ajoute du bicarbonate de soude, qui est souvent éteint avec du vinaigre. La levure peut être ajoutée à la pâte destinée aux tartes et aux pizzas. Ils n'ont pas besoin d'être dilués en plus ; il suffit de les mélanger avec du kéfir.

Pour que la pâte rapide à base de kéfir soit toujours moelleuse, douce et aérée, vous devez prendre du kéfir faible en gras et veiller à le réchauffer légèrement avant de pétrir.

Pâte rapide à la levure au kéfir pour tartes, au four

Ingrédients:

Un demi-verre d'huile végétale ;

Sucre - 1 grande cuillère pleine;

Plein, 250 gr., un verre de kéfir moyennement gras ;

Levure en poudre - 11 gr.;

Trois verres de farine de blé de haute qualité.

Mode de cuisson :

1. Diluez bien l'huile végétale dans le kéfir et réchauffez-la légèrement. Salez, ajoutez tout le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

2. Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée avec la levure instantanée. Versez le mélange préparé et pétrissez la pâte. Couvrez ensuite le bol avec un torchon et retirez-le pendant la préparation de la garniture.

3. Placez les tartes faites à partir de cette pâte de kéfir sur un plat couvert parchemin rôtissoire et assurez-vous de badigeonner le dessus d’œuf battu.

4. Cuire à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pâte de kéfir rapide sans levain pour tartes frites à la poêle

Ingrédients:

Environ 1 kg de farine (combien de pâte faudra-t-il);

Un litre de kéfir moyennement gras ;

Deux c. soda (plein sans toboggan).

Mode de cuisson :

1. Au moins une heure avant la cuisson, sortez le récipient contenant du kéfir du réfrigérateur et laissez-le se réchauffer. Vous pouvez chauffer le produit au micro-ondes ; dans ce cas, veillez à ce qu'il ne surchauffe pas, sinon il caillera.

2. Versez le kéfir chaud dans un bol, mélangez bien le bicarbonate de soude et laissez reposer le mélange pendant trois minutes.

3. Ajoutez du sel ; si la garniture des tartes est sucrée, ajoutez un peu de sucre, environ une demi-cuillère à soupe. Ajoutez un tiers de la farine et mélangez bien. Continuez jusqu'à ce que la farine soit répartie uniformément dans le kéfir et qu'il n'y ait plus de grumeaux dans la pâte encore liquide.

4. Puis, sans cesser de remuer et en ajoutant le reste de la farine par petites portions, pétrir une pâte légèrement collante.

5. Découpez-le sur une table légèrement farinée. La garniture peut être soit sucrée - confiture, baies ou fruits, soit plus satisfaisante - purée de pomme de terre, viande, chou, etc.

Pâte fine et rapide au kéfir pour pizza

Ingrédients:

Deux verres de farine de blé riche en gluten ;

Oeufs frais - 2 pièces;

Vinaigre et soda pour éteindre;

200 ml de kéfir riche en calories.

Mode de cuisson :

1. Faites fondre la margarine dans une petite casserole à feu doux. Refroidissez-le légèrement et mélangez-le avec du kéfir chaud.

2. Versez du bicarbonate de soude dans une grande cuillère et ajoutez-y du vinaigre de table. Remuez bien le mélange avec la pointe d'un couteau et attendez qu'il cesse de bouillonner. Versez ensuite le soda éteint dans un bol avec le reste des ingrédients et mélangez bien avec une cuillère.

3. Ajouter la farine, saler et bien pétrir avec les mains.

4. Placez la croûte à pizza finement roulée uniquement sur une plaque à pâtisserie bien graissée de margarine.

Pâte de kéfir rapide pour pizza

Ingrédients:

Une tasse et demie de farine ;

Un verre de kéfir hypocalorique ;

Soda et vinaigre pour éteindre

Deux oeufs.

Mode de cuisson :

1. À l'aide d'un tamis fin, tamisez la farine dans un bol large et profond, versez-y tout le kéfir d'un coup, ajoutez une cuillerée de sucre, trois pincées de sel et remuez avec un mixeur. Vous pouvez utiliser un fouet si vous préférez. L'essentiel est d'obtenir une homogénéité de la masse afin qu'il n'y ait pas de farine agglomérée dedans.

2. Éteignez 1/4 c. cuillères de soda avec du vinaigre de table et ajoutez le « bouchon » mousseux grésillant à la pâte et remuez bien à nouveau.

3. La pâte à pizza à base de kéfir est prête. Humidifiez maintenant le moule avec de l'huile ou tapissez-le de papier sulfurisé, versez-y le futur gâteau de l'épaisseur souhaitée et placez-le à four chaud pendant cinq minutes.

4. Mettez ensuite la garniture dessus et remettez-la au four pendant 15 minutes.

5. La température de cuisson n'est pas inférieure à 200 degrés.

6. Selon cette recette, la pizza peut également être cuite dans une poêle sur la cuisinière.

Pâte rapide au kéfir pour pizza (avec mayonnaise)

Ingrédients:

Kéfir moyennement calorique - 300 ml;

Un œuf frais ;

Une demi-cuillère à café. sel bouilli et bicarbonate de soude;

Deux cuillères à soupe de mayonnaise faible en gras ;

Deux verres de farine de haute qualité.

Mode de cuisson :

1. Mélangez bien l'œuf avec le soda et le sel. Ne battez pas, secouez simplement légèrement avec une fourchette.

2. Ajoutez le kéfir, ajoutez la mayonnaise. En mélangeant bien le mélange obtenu avec une grande cuillère, ajoutez petit à petit la farine tamisée.

3. La particularité de cette recette est que vous devez pétrir uniquement avec une cuillère ou des accessoires spéciaux pour la pâte sur un mixeur. La masse n'est pas raide, un peu plus épaisse que pour les crêpes.

4. Une fois la pâte pétrie, déposez-la sur un plat à pizza légèrement fariné. Répartissez-le uniformément sur le fond afin qu'il n'y ait pas d'irrégularités sur la surface, puis étalez ensuite la garniture.

Pâte universelle rapide au kéfir pour tartes (avec crème sure)

Ingrédients:

Deux cuillères de crème sure à 20 % ;

30 ml d'huile raffinée ;

2 œufs frais ;

Chaux vive bicarbonate de soude;

750 à 800 grammes de farine de blé blanc ;

Un demi-litre de kéfir moyennement calorique.

Mode de cuisson :

1. Versez le bicarbonate de soude dans un bol avec le kéfir et attendez 2 minutes jusqu'à ce qu'il mousse bien.

2. Secouez un peu et versez la crème sure, le sel, ajoutez une grosse cuillerée de sucre et d'œufs, mélangez pour obtenir une masse homogène.

3. Versez l'huile et mélangez bien à nouveau. Ajoutez la farine en deux parties et pétrissez une pâte molle mais pas trop ferme, posez-la sur la table et pétrissez un peu.

4. Ensuite, vous pouvez préparer des tartes avec diverses garnitures. Ils peuvent être frits dans une poêle dans de l'huile végétale ou cuits au four sur une plaque à pâtisserie. Les tartes peuvent être sucrées - avec des fruits, des baies, du fromage cottage ou de la confiture. Pas sucré - avec des oignons et des œufs, du chou, de la purée de pommes de terre ou de la viande.

Pâte rapide au kéfir pour tarte sablée râpée

Ingrédients:

Margarine crémeuse ou beurre 72% - 200 grammes ;

Un tiers de verre de kéfir à 2,5% ;

Un verre de sucre ;

Une petite pincée de soda, environ un tiers de cuillère à café ;

Trois verres pleins de farine de haute qualité ;

Deux oeufs.

Mode de cuisson :

1. Mettez la margarine ou le beurre dans un récipient en émail et faites fondre légèrement. Il n’est pas nécessaire de trop le chauffer, juste assez pour le ramollir et juste fleurir un peu.

2. Cassez les œufs dans le beurre, ajoutez la crème sure et le sucre et mélangez bien le tout. Ensuite, en ajoutant progressivement la farine, pétrissez une pâte molle et épaisse. Placez-le sur la table et pétrissez bien avec vos mains.

3. Les deux tiers de la pâte brisée finie sont étalés sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée et la partie restante est frottée avec une râpe grossière sur la garniture.

Pâte à caillé rapide au kéfir pour tartes

Ingrédients:

Un un œuf cru;

200 gr. fromage cottage sans grains à 9 % ;

Un verre de kéfir chaud ;

Éventreur - 1 cuillère à café ;

Trois verres pleins de farine de haute qualité.

Mode de cuisson :

1. Passez le fromage cottage au tamis fin ; il ne doit plus rester de grains.

2. Ajoutez du kéfir tiède mélangé à un affinant, un œuf légèrement battu, une demi-cuillère à soupe de sucre et du sel au fromage cottage. Remuer, ajouter la farine par parties et pétrir lentement la pâte. Cela deviendra un peu collant, mais si vous le laissez sur la table pendant au moins cinq minutes, sa structure changera sensiblement.

3. Les tartes selon cette recette seront aussi bonnes frites que cuites au four.

Pâte rapide au fromage pour tarte en vrac non sucrée

Ingrédients:

250 gr. farine de qualité tamisée;

100 gr. fromage;

Trois cuillères à soupe de mayonnaise faible en gras ;

50 gr. 15 % de crème sure ;

Quatre œufs ;

Jus de 1/8 de citron.

Mode de cuisson :

1. Cassez les œufs dans un grand bol et fouettez-les légèrement, mais ne les battez pas. Frottez le fromage dans les œufs sur une râpe grossière, mélangez et ajoutez la farine tamisée.

2. Ajoutez la mayonnaise mélangée à la crème sure et remuez bien.

3. Prenez la quantité requise (environ 0,5 cuillère à café) de soda dans une cuillère à soupe et éteignez-la avec du jus de citron. Lorsque le mélange cesse de grésiller et forme une mousse, versez-le dans la pâte et incorporez-y.

4. Les tartes non sucrées sont cuites à partir d'une pâte au fromage utilisant du kéfir. On en verse la moitié dans le moule, puis j'étale la garniture salée, qui est également remplie de pâte, mais avec une plus petite partie de celle-ci.

Une option économique pour une pâte de kéfir rapide pour les raviolis, raviolis et manti

Ingrédients:

200 grammes de verre de kéfir ;

350 gr. farine blanche.

Mode de cuisson :

1. Semez toute la farine dans un bol avec du kéfir tiède et pétrissez sans attendre la pâte.

2. Au début, il est pratique de le faire avec une fourchette et seulement une fois qu'il est devenu suffisamment épais, pétrissez-le bien avec vos mains.

Si vous craignez que le kéfir caaille lorsqu'il est chauffé, faites-le chauffer dans l'eau. Pour ce faire, placez le récipient contenant le produit laitier fermenté pendant un moment dans un bol d'eau tiède et remplacez périodiquement l'eau refroidie par de l'eau tiède.

Les produits de boulangerie s'avèrent plus moelleux et plus doux à partir de kéfir légèrement vieilli ou légèrement périmé.

Plus la teneur en matière grasse du produit laitier fermenté est faible, plus la pâte est aérée.

Avant de mélanger, maintenez tous les produits à la même température.

Mettez d'abord le soda sec dans le kéfir, il devrait bien l'éteindre.

Vous pouvez préparer vous-même du kéfir pour toutes les recettes ci-dessus. Les levains pour cela sont peu coûteux et accessibles, et la qualité ne dépend que d'un peu de patience, du respect de la technologie et, bien sûr, de la qualité du lait.

Probablement, pas une seule pâtisserie du commerce ne peut remplacer les tartes faites maison avec des pommes, du chou, du fromage cottage, de la viande, des pommes de terre, de la confiture et des champignons. Et si les tartes traditionnelles à la pâte levée nécessitent du temps et des compétences, alors les tartes au kéfir peuvent être préparées même par des cuisiniers débutants.

Nos ménagères ont toujours à portée de main les ingrédients pour leur préparation : s'il n'y a pas de kéfir, il peut être remplacé par du yaourt ; s'il n'y a pas d'œufs, on peut s'en passer. Vous ne voulez pas bricoler le four ? Faites simplement frire les tartes dans une poêle.

La technologie pour réaliser des tartes au kéfir est extrêmement simple : mélanger tous les ingrédients, pétrir la pâte et laisser « reposer » un moment. En attendant, vous aurez le temps de préparer la garniture. Faites ensuite un boudin avec la pâte, coupez-le en morceaux et faites-en des pains plats. Placer un peu de garniture préparée sur chaque pain plat et former des tartes. Laissez-les lever un moment, puis faites-les frire dans une poêle ou faites-les cuire au four. Environ 10 minutes après le début de la cuisson, badigeonnez les tartes d'oeuf battu. Ils s'avéreront très roses et appétissants.

À propos, les tartes au kéfir peuvent non seulement servir de dessert, mais aussi de collation complète si elles sont utilisées garniture salée. Le plus important est que les produits soient de qualité et frais. La qualité de la farine, par exemple, est assez simple à déterminer : bonne farine une fois sec, il ne roule pas en grumeaux, mais croque agréablement entre les doigts. Bien sûr, il vaut mieux privilégier la farine de qualité supérieure, mais si vous disposez de farine de première ou de deuxième qualité, ce n'est pas grave, ajoutez-y un peu de fécule avant la cuisson et tamisez-la. La légèreté et la tendreté de vos tartes en dépendront directement.

Vous pouvez utiliser n'importe quel kéfir pour préparer la pâte. Le kéfir avec un pourcentage élevé de matières grasses rendra vos tartes plus copieuses et la pâte lèvera plus rapidement. N'utilisez pas de kéfir froid pour la cuisson, laissez-le reposer un moment à température ambiante. Si la recette que vous choisissez contient de la levure, plus elle est fraîche, mieux c'est. Il est très important de ne pas les préparer, mais de les mélanger au kéfir. Si vous décidez de faire frire les tartes dans une poêle, placez-les dessus avec la couture vers le bas, mais sur la plaque à pâtisserie, les tartes sont placées à l'envers - couture vers le haut. Pour que les tartes que vous préparez soient belles et homogènes, augmentez progressivement la température du four, tout en plaçant la plaque à pâtisserie elle-même dans un four préchauffé.

Cependant, assez de théorie, passons à la pratique et préparons d'excellentes tartes au kéfir !

Tartes frites au kéfir avec chou, champignons et œufs

Ingrédients:
Pour le test:
1 oeuf
½ c. un soda,
½ c. sel,
1 pile kéfir,
½ tasse sucre (moins possible),
farine (en ajouter suffisamment pour que la pâte ressemble à du fromage cottage en consistance).
Pour remplissage:
4 œufs,
200 g de champignons,
1 oignon,
½ tête de chou,
huile végétale pour la friture.

Préparation:
Hachez l'oignon et faites-le revenir avec le chou dans l'huile végétale. Ajouter les champignons pré-bouillis et faire revenir encore 2-3 minutes. Ajoutez ensuite les œufs durs, le sel et la garniture est prête. Séparément, battez l'œuf avec le sucre, ajoutez tout le reste et ajoutez progressivement la farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse, comme une masse de caillé épaisse. A l'aide d'une cuillère à soupe, séparez un petit morceau de pâte et roulez-le dans la farine pour former une boule. Saupoudrez ensuite vos mains de farine, prenez une boule, pétrissez-la pour en faire un gâteau plat et, en le remplissant de garniture, pincez les bords. Faites frire les tartes finies dans une grande quantité d'huile dans une poêle chauffée des deux côtés.

Tartes frites aux pommes de terre, concombre au vinaigre et les verts

Ingrédients:
4 piles farine,
1 pile kéfir,
1 cuillère à café sel,
1 cuillère à café un soda,
2 cuillères à café Sahara,
2 cuillères à soupe. beurre,
2 oeufs,
2 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe. moutarde,
1 concombre mariné,
4-5 pommes de terre,
3 piles huile végétale,
2 cuillères à soupe. jus de citron,
légumes verts - au goût.

Préparation:
Mélangez le kéfir avec le soda, ajoutez le sucre, le sel, les œufs et le beurre. Remuer et ajouter progressivement la farine tout en remuant. Laissez la pâte pendant un moment. Pour la garniture, faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les en purée. Placez les légumes verts dans un mixeur, ajoutez l'huile, le concombre, l'ail et la moutarde et mélangez bien. Ajouter jus de citron et purée de pommes de terre. Abaisser la pâte, découper des cercles avec un moule, y déposer la garniture et former des tartes. Faites-les revenir dans une poêle chaude dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Tartes frites farcies au foie et aux pommes de terre

Ingrédients:
Pour le test:
½ l de kéfir,
1 oeuf
½ kg de farine,
2 cuillères à café sel,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café soda sans toboggan.
Pour remplissage:
1 kg de foie de porc,
300 g de saindoux frais,
2-3 pommes de terre,
3 oignons,
1 feuille de laurier,
sel, poivre noir moulu.

Préparation:
Versez le kéfir dans un récipient, ajoutez le soda, le sel, l'œuf, l'huile et mélangez bien. Ajouter lentement la farine et pétrir la pâte. Il ne doit pas être trop raide et en même temps ne doit pas coller à vos mains. Pour la garniture, lavez le foie, coupez-le en morceaux et faites bouillir ; pendant la cuisson, ajoutez le laurier, le piment de la Jamaïque et le sel. Passez le foie bouilli fini dans un hachoir à viande, passez également le saindoux dans un hachoir à viande, mélangez avec le foie et passez à nouveau dans le hachoir à viande. Faire bouillir les pommes de terre, les écraser, les ajouter à la masse totale et mélanger. Pâte prêteÉtalez-le pas trop finement sur une table saupoudrée de farine, découpez-y des cercles à l'aide d'une soucoupe, mettez un peu de garniture au centre et formez des tartes. Faites frire les tartes des deux côtés dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.

Tartes frites à la viande hachée et aux œufs de caille

Ingrédients:
500 g de farine,
250 ml de kéfir,
125g de beurre,
½ cuillère à soupe. Sahara,
1 pincée de sel,
500 g de viande hachée,
œufs de caille(pour chaque tarte - 2 pcs.),
1 oignon,
2-3 gousses d'ail,
légumes verts, sel, poivre noir moulu, assaisonnements - au goût,
huile végétale.

Préparation:
Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Ajouter le kéfir, le sucre, le sel, ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Faites-en une boule, couvrez d'un film et laissez reposer 1 heure à température ambiante. Pour la garniture, hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile végétale pendant 5 minutes, puis ajoutez l'ail haché à l'oignon et faites-le frire pendant littéralement 1 minute. Ajoutez la viande hachée à ce mélange et faites-la revenir en remuant bien jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et ajouter les herbes, le sel, le poivre et les assaisonnements au goût. Étalez la pâte finie en corde et divisez-la en morceaux égaux. Ensuite, roulez chaque morceau en un pain plat fin, placez la viande hachée sur une moitié du pain plat et faites-y deux dépressions, versez-y des œufs de caille, recouvrez avec l'autre moitié de la pâte et pincez les bords. Placez délicatement les tartes dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez les tartes finies sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Tartes au caillé frites sur kéfir aux pommes

Ingrédients:
Pour le test:
3,5 piles farine,
200 g de fromage cottage,
1 pile kéfir,
1 oeuf
1 cuillère à café un soda,
¼ c. sel,
huile végétale.
Pour remplissage:
5-6 pommes,
¼ tasse Sahara,
1 cuillère à café sans un tas de cannelle.

Préparation:
Tamiser la farine, mélanger avec le kéfir, l'œuf, le sel, le soda, le fromage cottage râpé et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Laissez-le pendant 30 minutes. Épluchez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en petits morceaux ou râpez-les sur une râpe grossière et saupoudrez de sucre et de cannelle. Étalez la pâte « reposée » et formez des tartelettes. Faites-les revenir dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, transférez-les dans un bol et laissez reposer 15 minutes, puis saupoudrez de sucre en poudre et servez avec du thé.

Tartes frites avec du riz et des œufs

Ingrédients:
Pour le test:
400 g de farine,
300 ml de kéfir,
50 ml de crème sure,
3 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café un soda,
2 cuillères à café Sahara,
1 cuillère à café sel.
Pour remplissage:
4 œufs,
100 g de riz,
1 oignon,
quelques oignons verts,
2 cuillères à café poivre noir moulu.

Préparation:
Ajoutez du sel, du soda et du sucre à la farine. Faites un puits dans la farine, versez le kéfir, ajoutez le beurre et la crème sure et pétrissez la pâte. Couvrir la pâte finie d'un film ou d'un torchon et laisser reposer 30 minutes. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale, faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, faites bouillir les œufs durs et hachez-les finement. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel et des épices. Enveloppez la garniture dans les gâteaux de pâte préparés et faites frire les tartes dans une poêle dans de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Si la pâte sans levain convient bien à la friture, alors la pâte levée est tout simplement parfaite au four. Le kéfir donne à la pâte levée encore plus de douceur et de moelleux.

Tartes au beurre au poulet et légumes

Ingrédients:
Pour le test:
350 g de farine,
100 g de kéfir,
50 g de lait,
70 g de beurre,
1 oeuf
1 cuillère à café Sahara,
1 pincée de sel,
6 g de levure sèche.
Pour remplissage:
1 poitrine de poulet,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
1 piment,
2 cuillères à soupe. ketchup,
1 boîte de conserve propre jus haricots blancs,
4 cuillères à soupe huile végétale,
1 cuillère à café graines de sésame,
sel, poivre noir moulu, herbes - au goût.

Préparation:
Dissoudre la levure dans le lait tiède et le sucre. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement. Dans un grand récipient, mélanger la levure, le kéfir, le beurre, l'œuf et le sel. Tamisez ici la farine et pétrissez une pâte molle et légèrement collante. Laissez lever le récipient contenant la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, pendant laquelle pétrissez-la plusieurs fois. Broyer au mixeur filet de poulet, en y ajoutant du poivre moulu et du piment. Dans une poêle préchauffée, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez-y le filet de poulet haché et faites cuire en remuant pendant 5 à 7 minutes. Réduire en purée au mixeur haricots en conserve(égouttez le liquide), ajoutez-le à la viande hachée dans la poêle, remuez et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite le ketchup et les herbes au mélange total, salez et poivrez au goût. Si la garniture semble liquide, conservez le mélange dans la casserole jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Laissez refroidir la garniture finie. Préparez les tartes, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrez-la et laissez-la dans un endroit tiède pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles augmentent de volume. Badigeonnez les tartes d'œuf battu, saupoudrez de graines de sésame et enfournez au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Quand ils sont prêts, badigeonnez-les de beurre.

Tartes au kéfir au chou et au poisson

Ingrédients:
2 kg de farine,
1 litre de kéfir,
80g de beurre,
¾ pile. Sahara,
½ tasse huile végétale,
4 œufs,
2 sachets de levure instantanée,
2 g de vanilline,
1 petite tête de chou,
2 carottes,
2 oignons,
2 boîtes de maquereau à l'huile,
1 cuillère à soupe. concentré de tomate,
1 cuillère à soupe. mélange de poivrons doux,
sel, piment de la Jamaïque - au goût.

Préparation:
Dissoudre 2 cuillères à café dans un demi-verre d'eau tiède. sucre, ajoutez la levure et laissez gonfler. Faites chauffer un peu le kéfir, ajoutez le sucre, le sel, la vanilline, battez les œufs, versez le beurre fondu et l'huile végétale. Ajoutez-y la levure et remuez. Ajoutez progressivement la farine à ce mélange jusqu'à ce que la pâte devienne ferme et pétrissez jusqu'à formation de bulles. Couvrir la pâte d'une serviette et laisser lever 1h30. Lorsqu'il augmente 2 à 3 fois, pétrissez-le et, après avoir graissé vos mains avec de l'huile végétale, pétrissez à nouveau et laissez reposer encore 1 heure. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale. Râpez les carottes, ajoutez-les dans la poêle avec les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Hachez le chou, ajoutez-le aux légumes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez concentré de tomate, un mélange de poivrons séchés, sel, piment de la Jamaïque moulu au goût, verser un peu d'eau et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à tendreté. Écrasez le maquereau à la fourchette, ajoutez-le au chou et remuez. Préparez les tartes, placez-les dans un four préchauffé à 200°C et enfournez jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Tartes au beurre aux graines de pavot, raisins secs et noix

Ingrédients:
4 piles farine,
2 piles kéfir,
3 oeufs,
1 cuillère à soupe. Sahara,
150 g de beurre fondu,
11 g de levure sèche,
1 cuillère à café sel,
⅔ pile. coquelicot,
1 pile raisins secs sans pépins,
3 cuillères à soupe. noix concassé.

Préparation:
Dissoudre la levure dans le kéfir et ajouter suffisamment de farine pour obtenir une pâte liquide. Couvrez-le d'un torchon et placez-le dans un endroit tiède pendant 1 heure. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe à la pâte. sucre, sel et, en ajoutant progressivement la farine, pétrir la pâte. En fin de pétrissage, ajoutez petit à petit le beurre fondu, couvrez la pâte d'un torchon et placez dans un endroit tiède pendant 2 heures. Faites bouillir de l'eau, mettez-y les graines de pavot et laissez cuire 2-3 minutes, puis transférez-les sur une étamine et essorez-les. Ajoutez les raisins secs lavés et séchés aux graines de pavot et broyez ce mélange dans un mixeur. Ajoutez ensuite l'oeuf, le sucre haché noix, vanille et remuer. Former les tartes, placer les tartes finies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, laisser reposer 5 à 10 minutes, puis placer dans un four préchauffé à 180°C et cuire au four pendant 15 minutes, puis réduire le feu et cuire encore 15 minutes. minutes. Saupoudrer les tartes de sucre en poudre.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Choufaykina