Džem od grožđa je prava čarolija koju možete pretvoriti u stvarnost u vlastitoj kuhinji! Najnježnija i nevjerovatno zdrava poslastica sviđa se svima, bez izuzetka. Nakon što ga isprobate, bit će nemoguće skinuti. Domaćice će morati da savladaju razne recepte i svaki put da obraduju svoje porodice takvom egzotičnom poslasticom.

Kako napraviti džem od grožđa?

Obično se takvi deserti pripremaju od malina, jagoda, ribizla i ogrozda, tako da se delikatesa od grožđa ne može nazvati tradicionalnom. Međutim, to ne sprječava mnoge domaćice i jednostavno ljubitelje sočnog bobičastog voća da prave takve pripravke u istinski industrijskim razmjerima. Čak i oni koji ne žive na jugu i primorani su da kupuju grožđe na pijacama imaju tendenciju da se opskrbe teglom ili dvije mirisnog džema. Predstavljamo vam jednostavan recept za džem od grožđa koji vas neće ostaviti ravnodušnim.

Bobičasto voće je poznato po svojim nevjerovatnim zdravstvenim prednostima. Nakon termičke obrade zadržavaju svoja svojstva i vitamine. Grozdovi sadrže značajne količine kalija, koji poboljšava rad bubrega i srca. Takođe sadrže kalcijum, kao i natrijum, magnezijum i fosfor. B vitamini će pomoći u poboljšanju stanja kože i kose, a askorbinska kiselina jača imuni sistem. Džem od crnog grožđa

Pekmez od grožđa kuha se uglavnom na laganoj vatri. To vam omogućava da sačuvate maksimalnu količinu korisnih komponenti bobica. Ako koristite blago kisele sorte, dodajte limunska kiselina uopšte nije potrebno. Plodovi se kuvaju celi, isecavaju, pa čak i seckaju u pire krompiru. Postoje i recepti u koje je preporučljivo staviti cijelu gomilu - u estetske svrhe.

1. 1. Vrsta jela: priprema za zimnicu.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,4 kg.

1. 1. Vrijeme kuhanja:

1. Sadržaj kalorija:

Sastojci za pravljenje džema od grožđa

• Grožđe - 1 kg.
• Šećer - 0,4 kg.
• Limun - 1 kom.

Džem od grožđa bez koštica

1. 1. Za ljubitelje slatkih jela ovaj džem je idealan. Sjemenke daju delikatesu gorak okus, pa je bolje uzeti bobice bez njih. Ako to nije moguće, samo ogulite sjemenke s plodova, to uopće nije teško učiniti.

1. Svako grožđe se mora iseći na dva dela. Stavite ih u šerpu i prekrijte šećerom. Na vrh prelijte sok od jednog limuna. U roku od četiri sata, budući desert treba da se ohladi u frižideru. Zatim se stavi na laganu vatru i nakon ključanja kuva 20 minuta. Ako je poslastica tečna, još malo prokuhajte. Nakon hlađenja, džem se sipa u tegle i zamota.

Kako skuvati džem od sjemenki grožđa?

1. 1. Vrsta jela: priprema za zimnicu.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,6 kg.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.

1. Nacionalna kuhinja, kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Voda - 1 čaša.

• • Šećer - 400 g.

• • Grožđe - 1 kg.

• • Limunska kiselina - 5 g.

• Vanilija - 2 g.

Način kuhanja

Ne morate dodavati nikakve arome takvom preparatu kao što je džem od sjemenki grožđa ako koristite bobice Isabella i Lydia. Njihovi plodovi imaju blistav prirodan miris.

Proces kuhanja počinje kuhanjem sirupa. Vodu je potrebno prokuvati i dodati joj šećer. Zatim kuhajte sirup 15 minuta. Kada se tečnost ohladi, u nju stavite cele bobice i stavite na šporet. U toku sat vremena postepeno povećavajte vatru i kuhajte poslasticu na punoj vatri posljednjih 10 minuta. U desert dodajte vaniliju i limunsku kiselinu, sipajte u tegle i konzervirajte. Ukusni džem od grožđa Isabella svidjet će se svima, bez izuzetka!

Džem od zelenog grožđa

1. 1. Vrsta jela: priprema za zimnicu.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,5.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 14,5 sati.

1. Nacionalna kuhinja, kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Grožđe - 1 kg.

• • Šećer - 400 g.

• • Limunov sok - 70 g.

• Esencija vanile - 5 g.

Način kuhanja

Ove sorte se nazivaju i bijele sorte. Koristeći bobice svijetlozelene boje, magično ćete dobiti poslasticu zlatne boje.

Prvo morate prepoloviti voće i ukloniti sjemenke iz njega. Sada ih možete samljeti. Sve prekrijte šećerom i stavite u frižider da se stegne. Nakon 12 sati stavite lonac sa voćem na laganu vatru i kuhajte 1,5 sat. Dodajte u džem od grožđa sok od limuna i ostaviti na šporetu još 10 minuta. Na kraju u poslasticu ulijte esenciju vanile.

Gusti džem od grožđa "Kish-mish"

1. 1. Vrsta jela: priprema za zimnicu.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Porcija po posudi: 14.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,4 kg.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 50 sati (uključujući taloženje).

1. Nacionalna kuhinja, kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Kiš-miš - 1 kg.

• Šećer - 400 g.

Način kuhanja

Jelo poput džema od grožđa Kishmish će se svidjeti ljubiteljima deserta guste konzistencije. Nisu vam potrebni nikakvi dodatni aditivi za poboljšanje okusa i arome.

Bobice prekrijte šećerom i stavite u frižider na dva dana. Zatim ih dinstajte 20 minuta. Ovim je priprema deserta završena.

Džem od belog grožđa sa orasima

1. 1. Vrsta jela: priprema za zimnicu.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Porcija po posudi: 20.

1. 1. Težina gotovog jela: 2 kg.

1. Nacionalna kuhinja, kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Grožđe - 1 kg.

• • Listovi trešnje - 3 kom.

• • Šećer - 500 g.

• • Orasi - 10 kom.

• Voda - 1 čaša.

Način kuhanja

Bobice ogulite i stavite u šerpu. Prekrijte ga šećerom i ostavite da odstoji 7 sati dok se ne pojavi sok. Stavite lonac na šporet i upalite laganu vatru. Ako ima vrlo malo soka, dodajte čašu vode.

Listove trešnje stavite u šerpu, prokuvajte i kuvajte 5 minuta. Zatim ohladite poslasticu i ostavite 10 sati. Nakon toga pomiješajte sa sjeckanim orasima i kuhajte još 10 minuta nakon ključanja.

Osim bijelog i zelenog grožđa, ništa manje ukusan nije i džem od crnog grožđa.

Džem od grožđa Isabella: ekspresna metoda

1. 1. Vrsta jela: priprema za zimnicu.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Porcija po posudi: 16.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,6 kg.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 10 sati.

1. Nacionalna kuhinja, kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Grožđe - 1 kg.

• • Voda - 1 čaša.

• Šećer - 500 g.

Način kuhanja

Ova tehnika će zadovoljiti zauzeti ljudi koji ne žele da se petljaju sa bobicama dugo vremena. Prvo morate pripremiti voće, a zatim napraviti sirup. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, stavite 300 g šećera i stavite na šporet. Bobice stavite u kipuću otopinu i kuhajte 5 minuta.

Budući radni komad mora se ohladiti, a zatim ponovo staviti na vatru, dodati preostali šećer i kuhati još pola sata. Nakon toga, džem od grožđa Isabella će biti spreman za konzumaciju ili zimnicu.

Džem od grožđa za zimu

1. 1. Vrsta jela: priprema za zimnicu.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Porcija po posudi: 30.

1. 1. Težina gotovog jela: 3 kg.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 12 sati.

1. Nacionalna kuhinja, kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Grožđe - 1,8 kg.

• • Šećer - 1 kg.

• • Limunov sok - 90 ml.

• Korica limuna - 50 g.

Način kuhanja

Najukusniji džem od grožđa dolazi od divljih sorti kao što je Isabella. Najzahtjevniji proces je istiskivanje pulpe iz voća. Ne trebaju vam kože, možete ih jednostavno baciti ako ne nađete drugu upotrebu.

Pustite da se pulpa krčka na šporetu na srednjoj jačini. Nakon što provri, sačekajte 5 minuta. Po potrebi dodajte vodu. Kada se tečnost ohladi, procijedite je kroz sito da uklonite koštice. Polugotovi džem sjediniti sa šećerom, sokom i limunovom koricom. Sve staviti da provri i kuvati pola sata. Odmah uklonite bijelu pjenu, a džem miješajte drvenom kuhačom.

Džem od listova grožđa i ribizle sa jabukama

1. 1. Vrsta jela: priprema za zimnicu.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Porcija po posudi: 15.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,5 kg.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 8 sati.

1. Nacionalna kuhinja, kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Jabuke - 0,5 kg.

• • Grožđe - 0,5 kg.

• • Šećer - 0,5 kg.

• Listovi ribizle i grožđa - 10 kom.

Način kuhanja

Ova neobična poslastica zadovoljit će i najizbirljivije gurmane. Da biste ga pripremili, prije svega, potrebno je oguliti jabuke i sjemenke, nasjeckati, staviti u šerpu, pomiješati sa šećerom i staviti na vatru.

Kada slatka smesa provri, poklopite je i dinstajte 5-7 minuta. Zatim ohladite poslasticu, dodajte joj seckane listove i vaniliju, pa ponovo kuvajte. Voće treba kuhati 10 minuta, tek tada će biti potpuno spremno za upotrebu. Takav desert je bolje pojesti odmah.

Džem od grožđa sa limunom

1. 1. Vrsta jela: priprema za zimnicu.

1. 1. Podvrsta jela: desert od grožđa.

1. 1. Porcija po posudi: 18.

1. 1. Težina gotovog jela: 1,8 kg.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 14 sati.

1. Nacionalna kuhinja, kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Limun - 1 kom.

• • Kiš-miš - 1 kg.

• • Šećer - 600 g.

• Limunska kiselina - 5 g.

Način kuhanja

Kada koristite jako slatko ili vodenasto voće, bolje je u džem dodati proizvode koji reguliraju njegovu kiselost. Tako će radni komad biti bezbedno pohranjen tokom cele zime. Limun je idealan kao konzervans.

Izrežite ga na krugove, od kojih je svaki podijeljen na još četiri dijela, bez guljenja. Pomiješajte ih sa quicheom, dodajte šećer i pričekajte da puste sok. Ovaj proces po pravilu traje najmanje 5 sati. Zatim smjesu provri i kuhajte 10 minuta. Ostavite da se ohladi i ponovo kuvajte dok ne proključa, a zatim ostavite na šporetu još 10 minuta. Ponovo stavite desert da se ohladi i dodajte limunsku kiselinu, a zatim prokuhajte posljednji put 5 minuta. Džem od grožđa Kišmiš oduševit će vas svojim jedinstvenim okusom.

Kako zarolati džem za zimu?

Gotovo jelo, poput džema od crnog grožđa, ukućani najčešće pojedu u roku od nekoliko dana. Ali revne domaćice nastoje sačuvati žetvu za zimu, kada članovima porodice više trebaju vitamini. Za motanje potrebno je isprati i sterilizirati tegle sa poklopcima. U njih sipajte ohlađeni džem i zatvorite. Stavite tegle sa poklopcima nadole i prekrijte ćebetom. Nakon jednog dana mogu se prenijeti u podrum ili drugo skladište.

Zimi se džem od grožđa služi i kao samostalna poslastica za čaj i kafu, ali i kao dodatak složenijim jelima. Za doručak možete napraviti tost ili slatke sendviče. Džemovi i pekmezi su idealni za pečenje preliva. Na njihovoj osnovi se dobijaju neverovatna voćna pića.

Džem od grožđa za zimu kod kuće: video

Pravljenje voćnih deserta za hostese je uobičajena stvar. Posuđe je pogodno za čajeve i proizvodnju domaćih kolača sa nadjevima. Ako želite da iznenadite svoje goste, preporučujemo da napravite džem od grožđa. Za kvalitetu proizvoda nije zaslužna samo tehnologija kuhanja, već i karakteristike bobica, jer imaju različite okuse i nijanse.

Izbor i priprema sirovina

Da biste napravili džem od grožđa, potrebno je odabrati grozdove sa zrelim, slatkim, sočnim i mesnatim plodovima. Prikladne su sve sorte, osim vina. Stručnjaci savjetuju uzimanje Kishmish, Talisman, Rizamat, Delight, Isabella, Husseine. Hoće li ostaviti kosti ili ne, odlučuju domaćice, fokusirajući se na određene recepte ili vlastitu diskreciju. Ali svakako na površini bobica ne bi trebalo biti truleži, plijesni, mrlja.

Pripremite sirovine za džem od grožđa za zimu na sljedeći način:

• Nakon uklanjanja peteljki, plodovi se peru tekućom vodom i suše na tacni.
• Zelene sorte i plodovi s debelom korom blanširaju za mekoću i sočnost. To se radi sa cjedilom, potapanjem na par minuta zajedno sa bobicama u kipuću vodu.
• Sjemenke se uklanjaju ako su dobro odvojene od pulpe.

Razmotrimo kako možete pripremiti džem od grožđa na različite načine - u čistom obliku i uz dodatak drugih proizvoda, i pokažimo fotografije gotovih jela.

Dvije verzije džema od grožđa Isabella

Džem od grožđa Isabella možete napraviti od ružičastih ili tamnih bobica. U drugom slučaju, jelo se ispostavilo neobično, jer je malo ljudi vidjelo crni džem.

Recept bez sjemenki

Sastojci:

• Voda - 200 ml.
• Šećer - 600 g.
• Plodovi ružičaste kože - 1 kg.

Kako napraviti aromatični džem od grožđa Isabella:

1. Pomiješajte vodu sa šećerom (trećinu cijele porcije) i prokuhajte sirup.
2. Bobice stavite u cjedilo u sirup i kuhajte 5 minuta, uklanjajući pjenu.
3. Proizvod ohladite, dodajte ostatak šećera i vratite na šporet. Sastav kuhajte na umjerenoj vatri pola sata.
4. Vruću masu sipajte u sterilne tikvice i zatvorite.

Isabella Black Jam

Sada za pripremu džema od grožđa Isabella za zimnicu uzimamo 1 kg tamnog voća i šećera, a vodu zamjenjujemo sokom od grožđa (100 ml). Sok čini džem bogatijim i ukusnijim.

Džem od grožđa od plavih bobica

Domaće sorte sa plavim plodovima mogu se praviti i od vina i od jarko plavog džema od grožđa. Nije potrebno uklanjati sjemenke, ali stručnjaci savjetuju da se desert sa nukleolima pojede za 6 do 8 mjeseci.

Komponente:

Razmislite korak po korak recept pravljenje džema od plavog grožđa.

1. Sortirane sirovine se peru, suše i blanširaju u vodi na temperaturi od 80°C ne duže od 2 minute.
2. Sirup se skuva od vode i šećera 5 minuta.
3. Poparene bobice se stavljaju u sirup, dovode do ključanja i drže na laganoj vatri 5 minuta.
4. Masa se inzistira 8 - 10 sati i ponovo kuha na laganoj vatri, ali 10 minuta.
5. Pripremljenu poslasticu sipamo u tegle i zamotamo.

Recept sa Kišmišom

Ova sočna sorta grožđa sazrijeva krajem avgusta, kada je zimska berba u punom jeku. Budući da plodovi Kish Misha ne sadrže jezgre, džem od grožđa bez sjemenki će se pokazati odličnim. Integritet bobica nije narušen, okus kao rezultat kuhanja postaje profinjeniji.

Sastojci za džem od grožđa Kishmish:

Kako kuhati džem od bobica sorte grožđa Kishmish:

1. U sirup stavite čiste bobice.
2. Smjesu sklonite s vatre nakon 2 minute i odnesite šerpu u prostoriju sa sobnom temperaturom. Tamo bi buduća poslastica trebala stajati 8 sati.
3. Procijedite sirup i kuhajte 7 minuta.
4. Ponovo stavite bobice u vrući sirup i ostavite radni komad da odstoji još 8 sati.
5. Kuvajte masu na srednjoj vatri dok ne omekša (bobice će biti prozirne i pasti na dno).
6. Dodajte vanilin, promiješajte sadržaj i zatvorite u tegle.

Kao što vidite, džem od grožđa Kishmish traje dugo i u intervalima. Ali ovo ima svoj plus - dok se bobice infuziraju, možete raditi druge stvari.

Džem od grožđa za 5 minuta

Brzi recept za džem od grožđa "Pet minuta" će se svidjeti domaćicama koje nemaju puno vremena za petljanje oko pripreme jedne vrste. Recept u nastavku vam omogućava da dobijete desert za nekoliko minuta.

Sta ti treba:

• Bobice (po mogućnosti Kišmiš) - 1 kg.
• Šećer - 200 g.
• Voda - 150 ml.

Tehnologija za ovaj radni komad je jednostavna:

1. Šećer i voda se drže na vatri, čime se postiže potpuno otapanje zrna.
2. Bobice se sipaju u sirup i kuvaju 10 minuta (prvih 5 minuta na sporom režimu, ostatak vremena na jakoj vatri).
3. Vruća kuvana masa se umota u tegle i umota u krpe.
4. Izolacija se uklanja kada se radni komad potpuno ohladi.

Recepti sa drugim proizvodima

Budući da je grožđe u dobroj harmoniji s ostalim proizvodima, vrijedi iskoristiti priliku da ga kombinirate i pripremite razne sokove, kompote, džemove i konzerve.

Sa jabukama

Ljekoviti džem od jabuka i grožđa omiljen je kod djece i odraslih. Nije ga teško skuvati, ali ga je prijatno i zdravo jesti.

Komponente:

• Voda - 1 litar.
• Grožđe u grozdovima - 1 kg.
• Zrele jabuke bilo koje vrste - 3 kg.

Kako kuhati džem od grožđa i jabuka? Jabuke ogulite i narežite na tanke kriške. Voćne kriške se kombinuju sa grožđem i preliju vrućom prokuhanom vodom. Sastav se kuha na laganoj vatri i drži 4 sata na sobnoj temperaturi. Zatim se džem ponovo stavi na laganu vatru i dovede do ključanja. Ovaj postupak se izvodi svaka 4 sata tokom 2 dana. Završavaju posao zatvaranjem zimnice u tegle.

Sa narandzom

Ugodna svakodnevna poslastica i "vrhunac" svečanog stola bit će džem od grožđa, čiji recept sadrži naranču. Da biste dobili egzotičan desert trebat će vam:

Ovaj džem od sjemenki grožđa za zimu priprema se 15 sati. Prvo prokuhajte vodu i otopite 300 g šećera. Bobice se potapaju u sirup i snimaju 4 sata. Zatim se posude stavljaju na šporet, sadržaj čeka da sadržaj prokuha i dodaje se još 300 g šećera. Sastav se kuva 10 minuta, a zatim drži 10 sati. Slatka masa se ponovo prokuva sa ostacima šećera. Proces se završava dodavanjem soka od citrusa.

Sa kruškom i limunom

Ukoliko želite da svoju ostavu popunite slatkim konzervama zanimljivog ukusa, daćemo vam savete kako da napravite džem od grožđa sa kruškama i limunom. Operite i osušite 300 g bobičastog voća i 2 kg voća, kruške sitno nasjeckajte. Od 300 ml vode i 0,5 kg šećera prokuhajte sirup i odmah stavite grožđe, a nakon nekoliko minuta - kruške. Dodati 1,5 kg šećera i kuvati 50 minuta. Iscijedite sok od limuna i sipajte u džem. Pojedite proizvod odmah ili ga pokrijte za zimu.

Sezona berbe je skoro pri kraju. Kao sjajan završni akord predlažemo da sebe i svoje najmilije počastite pomalo neobičnim komadićima od naizgled običnog bobica - grožđa. Čak i jedna tegla delikatesa od grožđa napuniće vašu vitaminsku rezervu, iznenaditi vas neobičnim ukusom i čak razveseliti.

Sok od grožđa je nezamjenjiv izvor vitamina, organskih kiselina, šećera, pektina i mineralnih soli. Blagotvorno djeluje na rad crijeva i pomaže u obnavljanju snage nakon većeg fizičkog napora. Korisno je koristiti grožđe ne samo svježe, već i konzervirano. Štaviše, sokovi od grožđa, džemovi i želei su neverovatno ukusni i aromatični delikatesi.

Nema ništa komplicirano u pripremi praznina od grožđa, glavna stvar je slijediti recept i koristiti visokokvalitetne sirovine. Bobice moraju biti svježe, zrele (osim ako nije drugačije naznačeno u receptu) i bez znakova kvarenja.

• grožđe - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• voda - 300 g;
• limunska kiselina - na vrhu noža;
• vanilin - na vrhu noža.

recept:

1. Grožđe se sortira, odbacujući sve pokvarene bobice, opere i baci u cjedilo tako da višak vode bude staklen.
2. Grožđe se potopi u kipuću vodu na 1 minut, a zatim se odmah potopi u hladnu vodu na 2 minuta. Pustite da se voda ponovo ocijedi.
3. Od vode i šećera se priprema sirup, za koji se voda pusti da proključa i u njoj se otopi šećer.
4. U vruće šećerni sirup rasporedite grožđe, odmah sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 6 sati.
5. Zatim ga stave na malu vatru, puste da proključa, kuvaju 10 minuta, ne zaboravljajući da se često mešaju, i opet ostave na 8 sati.
6. Zatim se ponovo kuva 10 minuta, pa opet ostavi 8 sati.
7. Ponovo kuvajte 10 minuta, dodajte limunsku kiselinu, vanilin, sklonite sa vatre.
8. Dok je još vruć, džem se pakuje u pripremljenu sterilizovanu posudu i zamotava.

Za kuvanje će vam trebati:

• grožđe - 3 kg;
• šećer - 200 g;
• vanilin šećer - 1 kesica.

recept:

1. Isperu se pod tekućom vodom, a potom grožđe baci u cjedilo tako da višak vode bude staklen.
2. Provucite ih kroz mlin za meso.
3. Pire krompir se trlja kroz sito, a pulpa sa semenkama baca se u posebnu posudu.
4. Iscijedite ga kroz nekoliko slojeva gaze.
5. Iscijeđena pulpa se pomiješa sa hladnom prokuhanom vodom (1 litar na 10 kg pulpe), dobijeni sok se ponovo filtrira i pomiješa sa ostatkom soka.
6. Sok od grožđa se pasterizira: stavite na vatru i oko 15 minuta. zagrijati na temperaturu od oko + 80 ° C, bez dovođenja do ključanja.
7. Dodati običan i vanilin šećer, provriti, sipati u sterilizovanu posudu i odmah zarolati.

Za kuvanje će vam trebati:

• grožđe - 2 kg;
• kruške - 0,5 kg;
• šećer - 0,3 kg.

recept:

1. Grožđe se pažljivo sortira, opere, pusti da se ocijedi od vode.
2. Kruške se operu, ogule i ogule sjemenke i narežite na sitne komade.
3. Uz pomoć sokovnika, sok se cijedi iz grožđa.
4. Sok stavite na malu vatru, prokuhajte i kuhajte dok mu se zapremina ne smanji na pola.
5. Zatim dodajte šećer, kruške, prokuhajte 3 minuta, sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 8 sati.
6. Nakon navedenog vremena ponovo se stavljaju na malu vatru, dovode do ključanja i, često miješajući, kuhaju oko pola sata. Zatim ponovo ostavite 5 sati.
7. Zatim se džem ponovo dovede do ključanja, sipa u prethodno sterilisanu posudu i zamota.

Za kuvanje će vam trebati:

• grožđe - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• limun - 200 g;
• voda - 120 ml.

recept:

1. Grožđe se sortira, bobice odvoje od grančica, operu i ocede.
2. Šećerni sirup se priprema od vode i šećera i dovodi do ključanja.
3. Čim sirup proključa, u njega se stavi grožđe, odmah se skine sa vatre i ostavi na 3 sata.
4. Nakon navedenog vremena, ponovo se stavljaju na malu vatru, ostavljaju da proključa. Kuvajte oko pola sata uz često mešanje i ponovo ostavite 3 sata.
5. Limun se dobro opere i iseče na tanke krugove zajedno sa korom.
6. Džem se ponovo stavi na malu vatru, dovede do ključanja, doda se limun, kuva još 30 minuta.
7. Vruće pakirano u pripremljene posude, zamotano.

Za kuvanje će vam trebati:

• grožđe - 2 kg;
• karanfilić - 3 kom;
• aleva paprika - 3 kom;
• lovorov list - 1 kom.

Za marinadu će vam trebati:

• voda - 1 l;
• šećer - 100 g;
• sirće - 100 ml.

recept:

1. Grožđe se sortira, bobice se uklanjaju iz grančica, operu pod mlazom vode i bacaju u cjedilo tako da voda bude staklena.
2. Pripremite marinadu: rastvorite 100 g šećera, 100 ml sirćeta u 1 litru vode, pustite da proključa.
3. Posuđe za kiseljenje grožđa se pere toplom vodom i sodom i steriliše.
4. Grožđe se stavlja u pripremljenu posudu, dodaju se lovorov list, karanfilić i aleva paprika, pa se prelije marinada.
5. Sterilizirajte (tegla od 1 litra - 12 minuta, tegla od 3 litra - 20 minuta) i zarolajte.

savjet: Ukiseljeno grožđe dobro je ne samo kao samostalno jelo, već i kao odličan dodatak mesu.

Za kuvanje će vam trebati:

• grožđe - 1 kg;
• voda - 350 ml;
• šećer - 600 g

recept:

1. Za pripremu želea odabire se nezrelo grožđe s gustom pulpom.
2. Bobice se uberu s grana, sortiraju, operu i odbace u cjedilo.
3. Voda se pusti da proključa, u nju se stavi grožđe i kuva 15 minuta (nakon ključanja).
4. Zatim se bobice trljaju kroz sito.
5. Dobiveni pire se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze.
6. Takođe, kroz nekoliko slojeva gaze, pulpa se filtrira.
7. Dobijeni pire od grožđa prokuha se na pola, nakon čega se postepeno dodaje šećer.
8. Žele se do tada kuva, uz stalno mešanje, dok se brzo ne zgušnjava.
9. Zatim se vruće pakuju u zagrijane suhe posude, steriliziraju na temperaturi od + 90°C (konzerve od 1 litre - 12 minuta, limenke od 0,5 litara - 8 minuta) i zamotaju.

Za kuvanje će vam trebati:

• pulpa grožđa - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 200 g

recept:

1. Pulpa grožđa koja preostane nakon cijeđenja soka sipa se u čistu teglu kapaciteta 3 litre.
2. Šećer se otopi u vodi i dodaje u posudu sa pulpom.
3. Vrat se zaveže gazom presavijenom u nekoliko slojeva i tegla se skloni 3 mjeseca na tamno i toplo mjesto.
4. Nakon navedenog vremena, grožđani ocat se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze.
5. Sipa se u čiste posude, poklopi i čuva u tamnoj prostoriji.

Za kuvanje će vam trebati:

• grožđe grožđe - 0,5 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• orasi (zrna) - 100 g;
• voda - 50 ml;
• vanilin šećer - 10 g.

recept:

1. Grožđe se bere sa grančica, sortira, opere pod mlazom vode.
2. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 6-7 minuta.
3. Pripremljen je šećerni sirup.
4. U to stave blanširano grožđe, prokuhaju 6-7 minuta, skinu sa vatre i ostave 5 sati.
5. Jezgra oraha se grubo iseckaju nožem.
6. Posuda sa grožđem ponovo se stavi na malu vatru, dovede do ključanja, dodaju se vanilin šećer, orasi i kuvaju oko 20 minuta.
7. Gotovi džem se pakuje u sterilizovane posude i zatvara.
8. Čuvati na hladnom mestu.

Natopljeno grožđe sa senfom

Za kuvanje će vam trebati:

• grožđe - 10 kg;
• voda - 5 l;
• šećer - 150 g;
• sol - 50 g;
• senf (prah) - 50 g.

Natopljeno grožđe sa senfom

recept:

1. Grožđe se odvaja od grančica, sortira, odbija sve prezrele i pokvarene bobice, opere pod tekućom vodom.
2. Prebacite u čistu posudu, prekrijte gazom umotanom u nekoliko slojeva. Teret se postavlja na vrh.
3. Voda se prokuha, u njoj se rastvore so i šećer i ostavi da se ohladi.
4. Ohlađenom salamuri se dodaje senf, dobro promeša i sipa grožđe.
5. Natopljeno grožđe je spremno za serviranje za oko mjesec dana.

Za kuvanje će vam trebati:

• sok od grožđa - 600 ml;
• grožđe - 500 g;
• bundeva - 2 kg;
• jabuke (slatke) - 600 g;
• konjak - 2 kašike. kašike;
• šećer - 1,7 kg.

recept:

1. Grožđe, jabuke i bundeve se dobro operu.
2. Ogulite jabuke i izrežite ih na male komadiće.
3. Bundeva je oguljena, semenka i isečena na male kockice.
4. Grožđe se reže na polovine ili četvrtine, a iz njega se uklanjaju sjemenke.
5. Iseckanu bundevu pomešati sa 200 g šećera i peći 20 minuta mikrovalna pecnica pri maksimalnoj snazi. Zatim blenderom umutite u pire.
6. Sok od grožđa se kuha dok se njegov volumen ne prepolovi.
7. Čim je sok prepolovio, dodajte mu preostali šećer i uz često miješanje nastavite kuhati dok se šećer potpuno ne otopi.
8. Zatim dodajte seckane jabuke i ohlađeni pire od bundeve.
9. Džem se dobro promeša, dovede (na laganoj vatri) do ključanja, skine sa vatre i ostavi da odstoji 2 sata.
10. Zatim se ponovo stavi na malu vatru, pusti da proključa, doda se rakija, kuva 3 minuta.
11. Pakuje se vruće u steriliziranu posudu i zamotava.

Za kuvanje će vam trebati:

• grožđe - 4 kg;
• šećer - 2 kg;
• đumbir (mljeveni) - 1,5 kašičice;
• cimet (mljeveni) - 1,5 kašičice;
• karanfilić - 5 kom;
• muškatni oraščić (mljeveni) - na vrhu noža;
• voda - 1 l.

recept:

1. Grožđe se odvoji od grančica, sortira i opere.
2. Voda se pusti da proključa, bobice se umače u nju i kuva 10 minuta.
3. Bacaju se u cjedilo tako da višak tekućine bude staklen.
4. Protrljajte kroz sito.
5. Dobijeni pire se pomeša sa šećerom i kuva na laganoj vatri uz često mešanje dok masa ne postane gusta (oko 20 minuta).
6. U zgusnutu masu dodaju se začini, dobro izmiješaju, kuhaju još oko 2 minute i skinu s vatre.
7. Gotov džem se vruć sipa u steriliziranu posudu i zatvori.

Džem od grožđa sa bademima i začinima

Za kuvanje će vam trebati:

• grožđe (po mogućnosti bez sjemenki) - 1,2 kg;
• bademi - 100 g;
• šećer - 0,6 kg;
• sok od grožđa - 200 ml;
• zvjezdice anisa - 2 kom;
• cimet (štapić) - 1 kom;
• limunska kiselina - 3 g.

Džem od grožđa sa bademima i začinima

recept:

1. Grožđe se bere sa grana, sortira, uklanja pokvareno i nezrelo, opere pod tekućom vodom.
2. Stavite u dublju posudu, prekrijte šećerom i lagano, trudeći se da ne zgnječite bobice, sve promiješajte.
3. Grožđe sa šećerom prebacuje se u dublji pleh, prelije gotovim (trgovskim) sokom od grožđa i dodaju se začini - zvijezde anisa i cimet.
4. Lim za pečenje se stavlja u rernu zagrejanu na +150°C 3 sata. Pećnica se mora povremeno otvarati i grožđe se mora miješati.
5. Bademi (zrna) se sipaju u duboku posudu, preliju kipućom vodom i ostave 7-8 minuta, a zatim se skine kožica.
6. Oguljeni bademi i limunska kiselina dodaju se u grožđe jedan sat prije završetka kuhanja.
7. Nakon 3 sata izvadite pleh iz rerne, bacite štapić cimeta i zvjezdice anisa.
8. Gotovi džem se sipaju u prethodno oprane i sterilisane posude i zatvaraju.

Za kuvanje će vam trebati:

• grožđe - 2 kg;
• šargarepa - 1 kg;
• šećer - 1,9 kg;
• voda (kuvana i ohlađena) - 200 ml;
• limunska kiselina - 1 kašičica;
• mljeveni cimet - 0,5 kašičice;
• kim - prstohvat.

recept:

1. Grožđe se odvaja od grančica, sortira, uklanjajući sve pokvarene bobice i opere pod mlazom vode.
2. Bobičasto voće sipajte u dublji lonac, posipajte šećerom, dodajte vodu i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, često miješajući. Ugasite vatru i ostavite jedan dan.
3. Ogulite, operite i narežite šargarepu na sitne kockice (oko 1x1 cm).
4. U grožđe se dodaje seckana šargarepa, ponovo stavite tavu na malu vatru. Kuvajte, često mešajući, 5 minuta (nakon ključanja). I opet ostaviti 12 sati.
5. Zatim u džem dodati mleveni cimet, limunsku kiselinu, prstohvat kima, ponovo kuvati 5 minuta na laganoj vatri.
6. Gotovi džem vruće sipamo u čiste sterilisane tegle, zamotamo.

Sok od grožđa sa bananom i mandarinama

Za kuvanje će vam trebati:

• grožđe - 2 kg;
• mandarine - 1 kg;
• banane - 700 g;
• šećer - 250 g;
• voda - 200 ml.

Sok od grožđa sa bananom i mandarinama

recept:

1. Grožđe se odvoji od grančica, sortira i opere.
2. Provucite ih kroz sokovnik.
3. Kolač se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze.
4. Mandarine se operu i ogule.
5. Banane su oguljene i isečene na male komadiće.
6. Kriške mandarine i kriške banane se propuštaju kroz sokovnik.
7. Voda se pomeša sa šećerom i ostavi da proključa.
8. Sok dobijen od mandarina i banana pomeša se sa sokom od grožđa, slatkom vodom i sve zajedno kuva 10 minuta.
9. Gotovi sok se vruć sipa u sterilizirane posude i zamota.

Džem od grožđa sa dinjom, kruškom i jabukom

Za kuvanje će vam trebati:

1. grožđe - 500 g;
2. dinja - 300 g;
3. kruške ili jabuke - 300 g;
4. šećer - 1 kg;
5. voda - 200 ml.

Džem od grožđa sa dinjom, kruškom i jabukom

recept:

1. Grožđe se sortira i opere.
2. Dinja se oguli i odstrani sjemenke, a pulpa se isječe na male kockice veličine grožđa.
3. Kruške se također ogule, peteljka i sjemenke, a pulpa se isječe na sitne kockice.
4. Isjeckane kruške se stave u dublji lonac, prekrije se šećerom, doda se voda i kuha se 10 minuta nakon ključanja.
5. Zatim im dodajte nasjeckanu pulpu dinje, kuhajte još 10 minuta.
6. Nakon isteka navedenog vremena, kruškama i dinji se dodaje grožđe i, nakon što prokuha 5 minuta nakon ključanja, uklanja se s vatre.
7. Gotovi džem se sipa u pripremljene posude i zamota.

Ako je proizvedeno puno grožđa, možda vam predloženi recepti neće biti dovoljni! Onda evo još nekih nevjerovatno ukusnih za vašu kasicu-prasicu) Čepke od grožđa iznenadit će vas svojim neobičnim okusom i ugodnom aromom. Postat će dobrodošlo jelo na zimskom stolu i, nesumnjivo, njegov pravi vrhunac.

Grožđe se počelo uzgajati tako davno da je čak i istoričarima teško reći tačan datum.

Sada se grožđe uzgaja u gotovo svim regijama gdje nema hladne zime. U suprotnom, loza se može smrznuti zbog mraza.

Prednosti grožđa

Postoji nekoliko hiljada sorti grožđa. Mnogi od njih se razlikuju ne samo po ukusu, već i po sadržaju supstanci. Neki istraživači su došli do iznenađujućeg zaključka: sastav grožđa je gotovo isti kao i ljudsko mlijeko.

Glavno mjesto u sastavu grožđa ima voda (60-85%) i glukoza sa fruktozom (10-33%). Takođe u bobicama ima dosta jabučne, salicilne, silicijumske, fosforne, vinske, limunske, jantarne i mravlje kiseline. Oksalna kiselina je takođe prisutna u malim količinama.

Grožđe je bogato vitaminima A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Posebno mjesto zauzimaju fosforna kiselina, vitamin K i vitamin P, koji su odgovorni za stanje cirkulacijskog sistema – hematopoezu, zgrušavanje krvi, krvni pritisak.

Sastav grožđa uključuje pektine, glikozide, kao i elemente u tragovima: kalijum, mangan, gvožđe, magnezijum, kalcijum, kobalt.

Kožica bobica grožđa bogata je taninima i eteričnim uljima.

Upotreba grožđa pomaže u poboljšanju metabolizma, olakšava iskašljavanje u slučaju respiratornih oboljenja, djeluje protuupalno.

Od grožđa se prave vino, sokovi, kompoti, sirće, marinade. Takođe se suši i koristi u obliku grožđica. Džem od grožđa se ne kuva često. Ali ispada da je toliko ukusan i hranjiv da treba obratiti pažnju na to.

Džem od grožđa: suptilnosti kuvanja

• Masovna berba grožđa počinje u avgustu-septembru, a neke kasne sorte sazrevaju tek u oktobru.
• Za džem se koristi bijelo i crno grožđe početne zrelosti. Najukusniji džem se dobija od grožđa kao što su Rizamat, Chaush, Delight, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
• Bobice treba da budu čvrste, nenaborane, bez znakova truleži. Stoga se vrlo pažljivo uklanjaju s četkica, odmah uklanjajući peteljke. Prezrelo grožđe se odbacuje, od kojeg će se moći praviti vino ili džem.
• Grožđe brzo propada, ima miris vina, pa se džem kuva istog dana kada je uzeta berba.
• Grožđe je veoma delikatno bobičasto voće, pa se ne pere pod vodom, već nekoliko puta potapanjem u posudu sa velikom količinom vode.
• Preporučljivo je koristiti grožđe bez sjemenki ili bez sjemenki. Možete kuhati džem sa sjemenkama, ali se smatra da je lošijeg kvaliteta, jer ne želi svako da izvuče ove sjemenke iz deserta tokom ispijanja čaja.
• Pošto grožđe ima dosta tečnosti, preporučuje se da ga blanširate pre pečenja. Da nema vremena za kuhanje, nakon ovog postupka mora se brzo ohladiti u ledenoj vodi.
• Da se grožđe ne bi skupilo tokom kuvanja, prelije se šećernim sirupom i drži nekoliko sati. Za to vrijeme sirup ravnomjerno prodire u bobice, sprječavajući njihovo pucanje.
• Za sirup je najbolje koristiti lagani šećer, jer žućkasti granulirani šećer može nježnom pekmezu od grožđa dati zagorjeli okus.
• U nekim slučajevima, grožđe je prekriveno šećerom. To se može učiniti ako su sjemenke prethodno uklonjene iz bobica.
• Spremnost džema se provjerava stanjem sirupa. Ako se kap sirupa ne raširi na hladni tanjir, onda se džem smatra gotovim. Također treba napomenuti da grožđe u gotovom pekmezu tone na dno.
• Iskusne domaćice uvjeravaju da džem od grožđa ne treba kuhati dok ne postane gusta: sva draž leži u sirupu od grožđa. Može se koristiti u pekarskim proizvodima za natapanje kolača i dodati u kompot.
• Ako se pekmez pravi od slatkog grožđa, tada se tokom kuhanja u sirup dodaje limunska kiselina. Njegova količina zavisi od preferencija ukusa.

Džem od grožđa: metod jedan

Sastojci:

• grožđe - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• voda - 1 kašika.

Način kuhanja

• Pažljivo odvojite grožđe od grančica. Savijte u cjedilo i operite, umačući nekoliko puta u posudu s vodom. Ostavite u cjedilu ili stavite na cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.
• U široku šerpu sipajte vodu, prokuhajte. Skinite sa štednjaka. Bobice stavite u cjedilo u malim serijama i umočite u ovu vruću vodu. Blanširajte dva minuta. Ohladiti u hladnoj vodi. Prebacite grožđe u posudu za kuvanje.
• U posebnom loncu prokuhajte sirup od šećera i vode. Preko njih prelijte bobice, stavite na umjerenu vatru i kuhajte 20 minuta, uklanjajući pjenu koja se pojavi.
• Skinite lavor sa vatre. Ostavite džem da odstoji 8 sati.
• Ponovo stavite na vatru i kuvajte 40 minuta na laganoj vatri. Povremeno mešajte lopaticom, pazeći da džem ne zagori.
• Lagano ocijedite sirup u posebnu posudu i dinstajte 15 minuta.
• Pripremite sterilne tegle, koje treba da budu potpuno suve u trenutku prelivanja džema. U njih rasporedite bobice. Prelijte kuvanim sirupom.
• Potpuno ohladiti. Pokrijte pergamentom.

Džem od grožđa: način dva

Sastojci:

• grožđe - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• voda - 1 kašika;
• vanilin po ukusu.

Način kuhanja

• Pažljivo odvojite zrele bobice od grančica. Dobro isperite u hladnoj vodi.
• Preklopite u cjedilo i blanširajte 1-2 minute, umočite bobice u vruću vodu čija temperatura ne smije biti viša od 80 °. Brzo ohladite u hladnoj vodi.
• Pustite da tečnost iscedi i stavite grožđe u posudu za kuvanje.
• U posebnom loncu zakuhajte sirup od šećera i vode. Prelijte ih preko grožđa i ostavite 10 sati.
• Ocijedite džem sirup u šerpu, prokuhajte i dolijte bobičasto voće. Ostavite džem ponovo 10 sati.
• Stavite džem na umjerenu vatru i kuhajte dok ne omekša, skidajući pjenu. Na kraju kuvanja dodati vanilin i lagano promešati.
• Džem ohladite u činiji, a zatim prebacite u čiste, suve tegle. Pokrijte pergamentom.

Džem od grožđa "Pyatiminutka"

Sastojci:

• grožđe - 1,5 kg;
• šećer - 300 g;
• voda - 1 kašika;
• limunska kiselina - 0,5 tsp.

Način kuhanja

• Oslobodite grožđe od grančica. Ostavite samo cijelo i jako grožđe. Isperite sa dosta vode.
• U posudu za kuvanje sipajte šećer, sipajte vodu i stavite na laganu vatru. Prokuvati sirup uz mešanje.
• Umočite bobice u sirup i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ako se pojavi pjena, obavezno je uklonite.
• Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte. Pojačajte vatru na srednju i kuhajte džem još 5 minuta.
• Stavite u sterilne tegle dok su vruće. Čvrsto zatvorite.

Džem od grožđa bez koštica

Sastojci:

• oljušteno grožđe - 0,8 kg;
• šećer - 0,8 kg;
• voda - 3/4 kašike.

Način kuhanja

• Za ovaj džem uzmite krupno grožđe. Odvojite bobice od peteljki. Oprati sa dosta vode. Stavite na sito i sačekajte 10 minuta.
• Svaku bobicu prepolovite i uklonite zrna. Stavite u posudu za kuvanje.
• Podijelite sav šećer na pola. Jednu polovinu ostavite, a drugu prelijte. Ostavite preko noći.
• Sutradan u šerpu stavite preostali šećer, dodajte vodu i prokuhajte sirup. Lagano ohladite. Prelijte ih preko grožđa.
• Stavite lavor na šporet. Dinstati dok ne omekša, uklanjajući penu. Čim se bobice počnu slagati na dno, džem je spreman.
• Ohladite džem u činiji. Prebacite u čiste, suve tegle. Pokrijte pergament papirom ili paus papirom.

Isabella pekmez od grožđa bez sjemenki

Sastojci:

• grožđe - 1 kg;
• šećer - 600 g;
• voda - 200 ml.

Način kuhanja

• Pažljivo odvojite zrelo grožđe od grančica. Isperite u više vode.
• U šerpu stavite trećinu ukupnog šećera, dodajte vodu i prokuhajte sirup. U nju umočite grožđe i zagrijavajte na laganoj vatri 5-6 minuta, uklanjajući pjenu šupljikavom kašikom.
• Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.
• Stavite ponovo na vatru, dodajte preostali šećer. Džem kuvajte na umerenoj vatri 25-30 minuta.
• Vruće sipajte u sterilne suve tegle i dobro zatvorite.

Džem od grožđa sa cimetom i karanfilićem

Sastojci:

• grožđe - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• voda - 100 ml;
• limunov sok - od jednog limuna;
• cimet - 1/6 kašičice;
• karanfil - 2-3 pupoljka.

Način kuhanja

• Uklonite grožđe sa grančica. Odmah uklonite sve trule i zelene plodove. Operite u hladnoj vodi. Stavite u posudu za kuvanje.
• U šerpu sipajte šećer, sipajte vodu. Dodajte cimet i karanfilić. Stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri. Krčkajte 10 minuta da začini daju sirupu svoj ukus. Procijedite ga kroz nekoliko slojeva gaze.
• Grožđe prelijte vrućim sirupom. Ostavite u sirupu 8 ​​sati.
• Nakon što odstoji, dinstajte 10 minuta na srednjoj vatri. Ponovo sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 8 sati.
• Sledećeg dana u džem dodajte limunov sok i kuvajte još 10 minuta.
• Vruće staviti u sterilne tegle. Pokrijte sterilnim poklopcima i dobro zatvorite.

Napomena za domaćicu

U džem od grožđa može se dodati i drugo voće i bobice: jabuke, kruške, ogrozd. U tom slučaju količina grožđa se smanjuje proporcionalno drugom voću.

Umjesto cimeta i karanfilića možete staviti mentu ili matičnjak, a limun zamijeniti narandžom.

Tečni džem se preporučuje zatvoriti poklopcima. Ako se džem ispostavi da je gust, onda se ohladi, a zatim rasporedi u čiste tegle i prekriven papirom za pečenje. Ali onda takav džem treba čuvati u idealnim uslovima kako ne bi fermentirao.

Pekmez od grožđa čuvajte na suvom, tamnom i hladnom mestu ili u frižideru.

Konzerve od grožđa, džemovi ili žele su posebno popularni u južnim krajevima. Osim slatkog i jedinstvenog ukusa, takvo šivanje za zimu je i zdravo. Priprema se od odabranog grožđa raznih sorti sa prirodnim konzervansima u obliku šećera, cimeta ili limunske kiseline. Gotovi desert služi se kao fil za palačinke, torte i kolače ili kao mirisni i ukusni dodatak jutarnjem čaju.

Džem od tamnog grožđa - tradicionalni recept

Za pripremu nekoliko tegli domaćeg deserta potrebno vam je tamno grožđe Isabella prve berbe, vanilija (20-25 g), čista voda i granulirani šećer (1 kg).

Prije svega, grozdovi se dobro operu, zatim se plodovi odvoje i stave u duboku posudu. Paralelno se priprema šećerni sirup.

Da biste to učinili, polovinu šećera otopite u vodi, dodajte malo vanilije i miješajući kuhajte sve na šporetu na laganoj vatri 10-15 minuta. dok se slatkoća potpuno ne otopi. Nakon što počnu kuhati. Postupak se izvodi u 2-3 doze, svaka po 30-40 minuta na vatri, sa pauzama između njih 5-6 sati.

Čim se sirup malo ohladi, njime se prelije posuda s grožđem i sve to inzistira 9-10 sati na sobnoj temperaturi.

U trećem koraku možete povećati vrijeme kuhanja. Pri svakom kuvanju dodajte proporcionalno podeljenu količinu šećera koji ostane, dobro promešajte i rastvorite. Pjena koja se stvara uklanja se drvenom ili metalnom kašikom.

Na kraju procesa, preostala količina vanilina se sipa na vrh noža i dodaje u pire krompir prokuhan do željene konzistencije da poboljša ukus i aromu. Kada se na ovaj način pravi džem od bijelih sorti grožđa, tokom kuhanja u tiganj se dodaje nekoliko listića trešnje koji pomažu u očuvanju boje.

Gotovi desert se sortira u male staklene posude, koje se prethodno steriliziraju zajedno s poklopcima i zamotaju do zime.

Džem od bijelog grožđa sa sjemenkama - zdrav desert za zimu

Mnogi ljudi beru džem od grožđa uklanjanjem sjemenki iz ploda, ali to zahtijeva mnogo vremena i truda. Lakše je i brže pripremiti grožđe sa sjemenkama, pogotovo ako imate dobru berbu bijelog grožđa. Okus džema je sladak i bogat.

Za pravljenje džema trebaće vam:

• odabrano grožđe, bijelo - 1 kg;
• granulirani šećer i limunska kiselina;
• vanilin (opciono) i listovi trešnje.

Prvi korak je odabir grozdova, uklanjajući iz njih pretučene ili trule bobice. Preostali plodovi se otrgnu sa peteljke, stave u lonac ili cjedilo i dobro isperu pod mlazom vode. Dok se suše, počinju pripremati sirup.

U odgovarajućoj dubokoj posudi pomešati 500 ml vode sa 2 šolje šećera i uz mešanje tečnost provriti i potpuno rastvoriti granule. Sada se odabrane bobice sipaju u sirup i ponovo kuvaju 5-7 minuta. Skinite grožđe sa vatre i ostavite da se kuva u originalnom sirupu 5-7 sati u prirodnim uslovima.

Čim se bobice infuziraju, ponovo stavite tavu na laganu vatru, u nju ulijte 4-5 velikih listova trešnje. Sve se kuva u 3 faze, po 10-15 minuta, sa pauzama od 5-7 sati svaki put, da se bobičasto voće dobro kuva.

U završnoj fazi dodaje se malo vanilina i limunske kiseline, listovi se uklanjaju i sortiraju u čiste i sterilne tegle.

Rolice se također dodatno steriliziraju u pećnici ili u kipućoj vodi po "bakinoj" tehnologiji, dobro se zatvaraju poklopcima, okreću i nakon hlađenja šalju u ormarić za skladištenje.

Džem "na azerbejdžanski" u rerni za zimu

Za razliku od tradicionalne tehnologije pravljenja džema, ovaj recept uključuje preradu grožđa u pećnici. Rezultat je rolnica glatkog ukusa.

Za pripremu grožđa za zimu po ovom receptu uzmite sljedeće sastojke:

• zeleno grožđe, sočne sorte - 1,5 kg;
• granulirani šećer i svježi sok od grožđa - 200 g;
• cimet, bademi- 100 g.

Osim ovih sastojaka, ponekad se koriste i suhe kajsije, zvjezdice anisa i druge aromatične kombinacije. Od toga će se okus gotovog džema samo poboljšati.

Za berbu je bolje uzeti sorte bez sjemena kao što su "grožđice" itd., kako bi rolada bila nježnija i ugodnija na ukus. Zatim se oprane i oguljene bobice potpuno prekriju granuliranim šećerom i ostave u tanjiru ili posudi nekoliko sati.

Nakon toga sve pažljivo stavite u posebnu posudu za pečenje, pospite odozgo cimetom i suvim kajsijama i prelijte malo svježeg soka.

Posuda za pečenje se šalje u rernu, koja je prethodno zagrejana na 140-160 stepeni, i ostavlja se da se peče 3-3,5 sata. Otprilike sat vremena nakon pečenja unutra se sipaju oguljeni bademi. Prethodno se oguli tako što se 5-7 minuta prelije kipućom vodom.

Tokom kuhanja džem se mora miješati, pjena se, za razliku od kuvanja na tradicionalan način, u ovom slučaju slabije stvara, ali se ipak uklanja drvenom kašikom ili drugim odgovarajućim kuhinjskim predmetom.

Na kraju procesa, vruća "tepsija" se izlaže u male staklene tegle i pokriva poklopcima.

Žele od grožđa sa šećerom - ukusni domaći šavovi

Za izradu klasičnog žele džema potrebna vam je minimalna količina sastojaka, a to su šećer, pektin i sočno grožđe.

Gotovo svaka sorta je pogodna za šivanje, ali najbolje je koristiti više "vinskih" grozdova s ​​ružičastom ili crvenom nijansom.

Grožđe se sortira, vadi iz grozdova i opere u vodi. Zatim sipaju bobice u duboku šerpu, dodaju malo vode i izgnječe kao vino pomoću metalne ili drvene drobilice.

Nakon formiranja homogenog pirea, treba ga staviti na šporet, zatim upaliti vatru i kuvati dobijenu smesu 30-40 minuta. Zatim sadržaj tepsije izlijte na kuhinjsko sito ili fino cjedilo i dobro procijedite. Gotovi sok sa pulpom ostavite jedan dan u frižideru ili drugoj hladnoj prostoriji.

Sljedećeg dana, ako je potrebno, ponovno filtriranje ako u smjesi ima previše krupnih čestica. Nakon toga, u tečnost se dodaje 4-5 čaša šećera, zavisno od dobijene zapremine, kao i pektin ili drugi prirodni zgušnjivač.

Miješajući, kuhajte sok od grožđa na laganoj vatri dok ne počne da se zgušnjava do željene konzistencije. Spremnost se provjerava kap po kap na vrhu noža - ne smije se cijediti.

Sada se žele sortira u prethodno sterilisane, čiste tegle i poklopci se čvrsto zamotaju, ali se vrši i dodatna sterilizacija u velikoj posudi sa kipućom vodom 25-30 minuta.

Berba voća za zimu u teglama - jednostavan način za očuvanje

Grožđe se, kao i ostalo voće ili bobičasto voće, može ne samo kuhati ili peći, već i kiseliti za zimu u sopstveni sok... Izlaz je korisno spajanje, koje se koristi kao osnova za svježi kompoti ili za pripremu raznih domaćih poslastica, kao i aromatičnog sosa za ukrašavanje toplih jela od mesa.

Za valjanje se koriste uglavnom slatke sorte grožđa tamne nijanse. Ali ako se odlučite zamotati bijele grozdove, onda ne zaboravite na lišće trešnje, koji vam omogućava da sačuvate boju konzerviranih bobica.

Od sastojaka za kuvanje u tegli od 1,5 litara uzmite sledeći set:

• odabrano grožđe, zrelo - 1 kg;
• voda, vinsko ili jabukovo sirće;
• so, šećer (300 gr), začini (cimet, karanfilić, itd.).

U prvoj fazi grožđe se dobro opere, prezrele ili oboljele bobice i grančice se odstrane i ostave da se osuše u posudi.

U čiste, prethodno sterilisane staklenke, korak po korak stavljajte cimet i karanfilić, po želji ostale začine, prekriti posudu sa grožđem.

Paralelno, u šerpi pomiješajte vodu sa preporučenom količinom šećera i soli, prokuhajte i na kraju procesa dodajte malo svježeg sirćeta.

Sadržaj limenki se prelije vrućom marinadom i nakon sterilizacije, poklopci se zamotaju i praznine se šalju na skladištenje (prije toga se preokrenu i umotaju u toplu krpu). Već 3-4 dana nakon pripreme, grožđe se služi u kombinaciji sa pečenim mesom ili kao slatki dodatak raznim kiselim krastavcima i salatama.

Sočni "Čutni" od grožđa - recept za slatki sos-džem "na gruzijskom"

Ovaj preparat će se svidjeti i najzahtjevnijim gurmanima. Rezultat je mirisna i sočna grickalica. Služi se kao glavni sos za mramorna govedina u kombinaciji sa crnim vinom, medaljonima ili drugim jelima od mesa, a posebno ćevapima.

Za kuvanje uzmite asortiman od nekoliko vrsta i sorti grožđa - zelenog, crvenog i crnog. Osim glavnog bobičastog voća, trebat će vam i proizvodi kao što su:

• mljeveni kim i sjemenke gorušice;
• origano, čili, đumbir, karanfilić;
• limunova korica i sok;
• sol, šećer i biljno ulje.

Osim ovih začina, možete dodatno koristiti sušeni origano, suhe kajsije i druge začine. Prije svega, mala količina biljnog ulja se ulije u lonac ili metalnu tavu i zapali.

U posudu sa uljem redom se sipaju potrebni začini - so, mlevena paprika, semenke gorušice, sušeni čili, so itd. Sve se to prži na laganoj vatri 2-3 minuta uz stalno mešanje da ništa ne zagori.

Grožđe se opere i odstrani višak grančica i bobica. Zatim se voće uklanja iz grozdova i šalje u začine u loncu. Nakon 2 minute ulijte malo vode i limunovog soka. Sve sastojke pospite pripremljenom limunovom koricom i preporučenom količinom šećera.

Sadržaj se gasi 30-40 minuta uz povremeno mešanje drvenom kašikom i njime se uklanja pjena koja se pri tome stvara. Krčkanje se nastavlja dok otprilike polovina tečnosti u tiganju ne proključa.

Na kraju dodajte još malo limunske kiseline i dobijeni sos stavite u staklene tegle i dobro zatvorite poklopcima. Čuvajte takav preljev ili u hladnjaku ili u hladnom podrumu ne više od 1-1,5 mjeseci od datuma pripreme.

Desert sa orasima - klasičan recept

Da biste kod kuće pripremili klasični desert-deliciju od grožđa, za teglu od jedne litre uzimaju se sljedeći sastojci:

• tamne bobice grožđa - 0,5 kg;
• oljušteni orasi - 250 gr;
• vanilin i obični šećer (350 gr).

Grožđe se pažljivo bira, uklanjaju se grančice, prezrele ili trule bobice, zatim se vrši postupak blanširanja, slanjem bobica u kipuću vodu 5-7 minuta. Tako ćete lakše ukloniti kosti kako bi džem bio mekši. Dok se bobice blanširaju priprema se šećerni sirup. Da biste to učinili, polovicu pripremljenog šećera otopite u vodi i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta.

Potom se bobice vade iz vode i stavljaju u vrući sirup, kuhaju još 5-7 minuta, a zatim se ohlade i kuhaju najmanje 5-6 sati na sobnoj temperaturi. Lonac sa grožđem ponovo se stavi na vatru, unutra se dodaju oguljeni i seckani orasi i 10-15 grama vanilina.

Pustite da provri i kuvajte 30-40 minuta uz stalno mešanje. Konačna konzistencija grožđa zavisi od vremena kuvanja.

Ako želite da ostavite bobice koje su tvrđe i gušće strukture, onda tajmer za kuhanje treba ograničiti na 20-25 minuta i kuhati sve u maksimalno 2 faze, za nježniju konzistenciju vrijeme se povećava i prokuha 3 serije po 30-40 minuta sa pauzama za potpuno hlađenje.