Naše hostese su navikle da za svečanu trpezu serviraju vrhunske delicije. Često pripremamo hladne zalogaje od skupih sorti ribe, nezasluženo zaboravljajući na dostupnu skušu. Rolat od skuše pečen u rerni ispada veoma ukusan i aromatičan. Takvo predjelo će ukrasiti svečani stol i svidjet će se svim gostima.

Jednostavno jelo izuzetnog ukusa

Kako napraviti rolnicu od skuše? Postoje dva glavna načina: kuhanjem ili pečenjem ribe u pećnici. Hajde da razmotrimo sve opcije.

Domaćice su tradicionalno navikle da prave rolat od skuše sa jajetom i šargarepom. Ovaj fil se može dopuniti morskim plodovima, gljivama ili kiselim krastavcima. Svaki put ćete uživati ​​u novom jelu.

Da bi rolada bila elastična, čvrsta i estetski ugodna, potreban vam je zgušnjivač. Napravimo rolnicu od skuše sa želatinom. Korak po korak, naš recept će pokazati cijeli kulinarski proces, koji će čak i neiskusnim hostesama pomoći da se nose s ovim zadatkom.

Sastav:

• 3 kom. ohlađena ili smrznuta skuša;
• 3 kom. kokošja jaja;
• 2 šargarepe;
• 30 g jestivog želatina;
• 150 g tvrdog sira;
• mješavina paprike i soli po ukusu;
• 100 g kiselih krastavaca.

Priprema:

1. Skuša prethodno odmrznite na prirodan način.
   
2. Odrežite glavu, rep i peraje.
3. Riblji trup prerežemo po trbuhu i očistimo unutrašnjost.
   
4. Sada moramo pažljivo ukloniti greben i sve male kosti.


5. Filete rasporedite sa malim preklopom i prekrijte folijom za hranu.


6. Rasporedite nekoliko slojeva filma za hranu na vodoravnu površinu.
7. Na vrh stavite umućeni riblji file.
8. Začinite po ukusu mešavinom soli, bibera i pospite želatinom.
   
9. Pileća jaja skuvati tvrdo kuvana, ohladiti i oguliti.



10. Kisele krastavce iseći na dva dela. Ako su krastavci veliki, nasjeckajte ih na kriške.
11. Sameljite šargarepu i kuvana jaja.
12. Pomiješajte sve sastojke za fil, posolite i ravnomjerno rasporedite na riblji file.
    
13. Na vrh stavite komadiće kiselih krastavaca.
    


14. Stavimo lonac vode na šporet i proključamo.
15. Rolat stavite u kipuću vodu i kuvajte oko 40-60 minuta dok se potpuno ne skuva.
16. Gotov rolat staviti na posudu i pritisnuti na vrh.
17. Kada se rolat od skuše potpuno ohladi, stavite ga u frižider na nekoliko sati.
18. Skinite foliju i narežite rolnu na porcije.

Napomenu! Rolat odozgo omotamo sa još nekoliko slojeva filma za prehrambene proizvode kako se ne bi raspao tokom kuhanja.

Stvorite novo kulinarsko remek-djelo

Ako želite da šik postavite svečani sto, napravite rolat od skuše sa povrćem. Morate ga ispeći u rerni. Kao fil možete koristiti i drugo povrće po vašem ukusu.

Sastav:

• 2 kom. svježe smrznute skuša;
• 100 g škampa;
• 2 kom. paprike;
• 100 g tvrdog sira;
• 15-20 kom. masline;
• 1-2 kom. kiseli krastavci;
• mješavina soli i bibera po ukusu;
• ½ limuna.

Napomenu! Da bi predjelo bilo svijetlo i lijepo, uzmite slatke paprike žute, crvene i zelene boje.

Priprema:

Riblji užitak

Druga opcija za svečanu užinu je rolada ružičastog lososa i skuše u pećnici. Kombinacija dvije vrste ribe, začina i začina ostavit će na Vas neizbrisiv gastronomski utisak. Okus takve rolade od prvog zalogaja osvojit će želuce i srca gurmana.

Sastav:

• 0,5 kg fileta ružičastog lososa;
• 0,3 kg fileta skuše;
• 2-3 kom. čena belog luka;
• 1 vrećica mješavine za pripremu aspika;
• 50 ml filtrirane vode.

Priprema:

1. Pripremimo riblji file.
2. Ako imate cijele trupove, onda ih prvo morate izrezati, oguliti i malo istući.
3. Stavite file roze lososa, kožom nadole, na sto.
4. Filete ružičastog lososa pospite solju, začinima i mješavinom za pravljenje aspika.
5. Odozgo kroz presu iscijedite režnjeve bijelog luka.
6. File skuše narežite na male komadiće i stavite na ružičasti losos.
7. Ribu začinite nasjeckanim bijelim lukom, solju i začinima.
8. Pažljivo zamotamo rolat i stavimo ga u kartonsku kutiju ispod soka ili drugog proizvoda.
9. Sipajte vodu u vrećicu.
10. Sada umotamo vrećicu folijom, najbolje u nekoliko slojeva, i pošaljemo rolat u pećnicu.
11. Pečemo oko sat vremena na temperaturi od 230-250°C.
12. Kada se rolat ohladi, stavite u frižider preko noći.
13. Zatim pažljivo izrežite ambalažu i servirajte rolat na stol.

Riblji rolat sa filom od pečuraka

Jeste li navikli da neprestano oduševljavate druge svojim kulinarskim umijećem? Napravite mirisnu i nevjerovatno ukusnu riblju štrucu punjenu gljivama.

Sastav:

• 3 kom. svježe smrznuta ili ohlađena skuša;
• 2-3 kom. čena belog luka;
• peršun i kopar - 30 g;
• svježi šampinjoni - 0,4 kg;
• mješavina soli i bibera po ukusu;
• 1-2 kom. prerađena skuta.

Priprema:

1. Kao što je opisano u prethodnim receptima, pripremite trupove skuše.
2. Položite filet koji se preklapa na vodoravnu površinu.
3. Svježe šampinjone dobro operite, osušite i narežite na male komadiće.
4. Pečurke pržite na rafinisanom suncokretovom ulju dok ne budu kuvane.
5. Nasjeckajte zelje, a sir izrendajte.
6. Ren češnjaka propuštamo kroz presu.
7. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka.
8. Nadjev premažemo na riblji file.
9. Zamotamo rolat i popravimo ga ražnjićima ili čačkalicama.
10. Odozgo premažite ribu rafiniranim suncokretovim uljem.
11. Riblje rolice rasporedimo na pleh i stavimo u rernu na 40 minuta.
12. Kada je rolat gotov, izvadimo ga iz rerne i serviramo na sto. Ova rolnica ne gubi na ukusu ni kada je hladna.

Sastojci

• skuša - 2 kom.;
• šargarepa - 150 g;
• kiseli krastavac - 1-2 kom.;
• pileća jaja - 2 kom.;
• želatina - 20 g;
• sol;
• začini.

Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta + 8-10 sati izlaganja u frižideru.

Izlaz - 8 porcija.

Rolat od skuše s povrćem i želatinom, za koji je korak po korak opisan u nastavku, ne spada u kategoriju svakodnevnih jela. Prvo, njegova priprema zahtijeva određenu vještinu i vrijeme, što uvijek nije dovoljno. I, drugo, rolnica od skuše sa jajetom i šargarepom i krastavcem ispada sjajna i lepa, pa samo traži svečani sto.

Kako napraviti rolnicu od skuše sa želatinom - korak po korak recept

Prvo morate provjeriti imate li sve proizvode koji su vam potrebni da napravite rolat od skuše sa jajetom i povrćem. Trebat će vam svježe smrznuta skuša, šargarepa, kiseli ili kiseli krastavci, pileća ili prepelica jaja (tada ćete morati uzeti 6 komada). Od začina je najbolje uzeti gotov začin za ribu, ali ako ga nema, onda možete koristiti mješavinu mljevene paprike, korijandera, kurkume, đumbira i drugih začina po vašem ukusu. Za umotavanje rolata trebat će vam i prozirna folija.

Recept za rolnicu od skuše sa želatinom i krastavcem, kao i sa jajetom i šargarepom, morate početi sa pravljenjem fila. Da biste to učinili, šargarepu je potrebno dobro oprati i kuhati dok ne omekša, a zatim ohladiti i narendati na krupno rende. Tvrdo kuvana jaja (piletina ili prepelica), zatim ohladite, ogulite i takođe izrendajte. Ako koristite prepeličja jaja, samo ih treba oguliti. Krastavce narežite po dužini na 4-6 traka.

Dok se šargarepa i jaja kuhaju, možete pripremiti ribu. Da biste to učinili, odrežite rep, glavu i peraje. Zatim napravite rez duž leđa i pažljivo izvucite greben i kosti. Uklonite iznutrice i dobro isperite dobijeni file. Uradite istu operaciju sa drugom skušom.

Kada su sve pripremne radnje obavljene, možete pristupiti direktno pravljenju rolade od skuše sa želatinom i jajetom. Recept sa fotografijom detaljno pokazuje korak po korak kako to učiniti.

Postavite prozirnu foliju na sto ili na veliku dasku. Riblje filete lagano progutajte salvetom i složite na foliju jedan prema drugom, kao što je prikazano na fotografiji. Strane bi se trebale blago preklapati. Dobiveni riblji sloj mora se posoliti, obilno posuti začinima i polovicom cijelog želatina.

Na vrh stavite naribanu šargarepu, lagano povlačeći se od rubova, a na nju - sloj jaja. Po želji, bjelanjke i žumanjke možete posebno izrendati i zatim rasporediti u naizmjenične trake. Ako ste se odlučili za prepeličja jaja, potrebno ih je položiti cela, u jedan ili dva reda.

Ostaje čvrsto zamotati rolnu folijom i umotati je sa svih strana 4-5 puta. Trebalo bi da dobijete zapečaćeni paket.

Za pouzdanost, valjani rolni može se vezati koncem.

Sipajte vodu u veliku šerpu i prokuhajte. Rolat umočite u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Zatim rolnicu stavite na tanjir i ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider na 8-10 sati. U procesu hlađenja rolata, želatin se pretvara u žele i vezuje sve komponente u jednu celinu.

Prije serviranja, rolat se mora osloboditi niti i vrlo oštrim nožem iseći direktno u foliji na komade debljine oko 1,5 cm, nakon toga skinuti foliju, a komadiće ukusnog rolata staviti na tanjire. Po želji rolnu možete ukrasiti začinskim biljem.

Sada znate kako napraviti rolat od skuše sa želatinom. Korak po korak, uz fotografiju, date su detaljne upute za njegovu pripremu. Ostaje samo to primijeniti u praksi.

Želimo vam uspjeh i dobar tek!

Skuša je riba koja se ne može pokvariti. Ukusna je u bilo kom obliku: pržena, kuhana na pari, pečena, punjena. A na stolu uvijek izgleda lijepo, ukusno i svečano.

Rolat od skuše sa želatinom je lagano, nekomplikovano jelo delikatnog ukusa i predivnog izgleda. Punjenje povrća i začina može se prilagoditi vašem ukusu.

Pripremite sve potrebne sastojke.

Šargarepu oguliti i izrendati na krupno rende.

Oguljeni i oprani luk narežite na tanke poluprstenove. Sipajte biljno ulje u tiganj i zagrijte 1-2 minute. Dodajte povrće. Promešati i pržiti dok ne omekša. To će trajati ne više od 3 minute. Začinite solju i začinima po ukusu. Pirjano povrće stavite u činiju i pecite.

Odrežite glavu, rep, izvadite unutrašnjost. Dobro obrišite unutrašnjost, posebno obratite pažnju na crnu foliju.

Izvucite kičmenu kost - za to trebate rezati vrhom noža blizu same kosti cijelom dužinom. To se mora učiniti pažljivo kako se ne bi potrgala koža na leđima ribe. Pažljivo uklonite sve kosti.

Stavite dvije skuše koje se preklapaju na prozirnu foliju. Posolite po ukusu, začinite začinima.

Položite fil, ravnomerno ga rasporedite po celoj površini. Pospite želatinom.

Punjenu ribu lagano umotajte u čvrst rolat.

Napravite još 3-4 sloja sa prozirnom folijom i stavite rolat od skuše sa želatinom u šerpu.

Preliti vodom i staviti na vatru. Nakon ključanja, nastavite kuhati još 20 minuta.

Na kraju kuvanja rolat pažljivo izvaditi na posudu i ostaviti na hladnom mestu dok se potpuno ne ohladi.

Film se može odmah ukloniti, možete ga ukloniti po potrebi ili ga možete rezati njime. Lako ostavlja roladu i čuva ribu od pucanja.

Ukusna, delikatna, mirisna rolnica od skuše sa želatinom tanko isečena i poslužite.

Prijatno. Kuvajte s ljubavlju.

Rolat od skuše je neobično i ukusno predjelo koje će se sigurno svidjeti i onima koji ovu ribu baš i ne vole.

Dobar recept koji ne zahteva puno sastojaka. Pogodno za svaku priliku.

Rolat od skuše savršeno će se uklopiti u svaki svečani meni.

Potrebni proizvodi:

• četiri komada fileta skuše;
• mljeveni crni biber, sol, muškatni oraščić - po ukusu;
• kašika soli.

Proces kuvanja:

1. Fil dobro operemo, osušimo papirnim salvetama i posipamo mešavinom začina zajedno sa seckanim belim lukom.
2. Sada sve pažljivo umotamo u čvrst rolat, čvrsto zamotamo prozirnom folijom ili pergamentom i stavimo na hladno oko 5 sati, pa u zamrzivač još jedan dan.

Sa jajetom i šargarepom

Rolat od skuše sa jajetom i šargarepom ispada prosto neverovatno.

Potrebni proizvodi:

• dva jaja;
• oko 20 grama želatine;
• file skuše;
• dvije šargarepe;
• začini po vašem ukusu.

Proces kuvanja:

1. Krenimo da kuvamo ovu rolnicu od skuše sa želatinom sa ribom. Ako imate trup, onda ga morate izrezati, ako filet, zatim isperite, malo osušite.
2. Zatim direktno na to sipajte navedenu količinu želatine, dodajte sol i druge začine po želji.
3. Jaja i šargarepu skuvajte dok ne omekšaju; obično je potrebno oko 10 minuta nakon što voda počne da ključa.
4. Gotove šargarepe istrljajte i stavite na polovinu fileta, na vrh će ići jaja, narezana na komade.
5. Sve prekrijemo drugim komadom ribe, omotamo prozirnom folijom, a zatim i koncem. Možete napraviti više uboda čačkalicom.
6. Kuvamo šta se desilo 20 minuta, malo ohladimo i stavimo u frižider na nekoliko sati.

Rolat od skuše pečen u rerni

Prema ovom receptu, jelo izlazi ne samo s posebnim ukusom, već i lijepo ukrašeno.

Rolat od skuše u rerni je neobično, ali veoma ukusno predjelo.

Potrebni proizvodi:

• nekoliko komada fileta skuše;
• luk i šargarepa;
• 100 grama sira;
• 50 mililitara ulja;
• dva čena belog luka;
• začini po ukusu.

Proces kuvanja:

1. U dobro zagrejan tiganj sipajte ulje i na njemu stavite prethodno seckani luk dok ne porumeni. Zatim dodajte naribanu šargarepu i pržite dok ne omekša.
2. Nakon toga izvadite tepsiju i u povrće dodajte sitno narendani sir, promešajte da se istopi, dodajte začine po ukusu.
3. File narežite na trakice, na čije polovice treba staviti malo fila, pokriti drugim dijelom i izbosti čačkalicom da se ne raspadne.
4. Tako rasporedimo sve kiflice i stavimo u rernu na 170 stepeni oko 30 minuta.

Sa krastavcima i jajima

Neki takvu rolnicu zovu "sto" - ona samo traži svečani sto.

Priprema takve delicije neće biti teška.

Potrebni proizvodi:

• tri jaja;
• dva kisela krastavca;
• pakovanje želatine;
• začini po želji;
• četiri kriške fileta;
• dvije šargarepe.

Proces kuvanja:

1. Opran, osušen fil pospite odabranim začinima i želatinom.
2. Dovedite šargarepu i jaja do spremnosti, ogulite. Jaja prepolovite, a šargarepu istrljajte, stavite na ribu na začine, zatim komadiće jaja i krastavac, isečen na kriške.
3. Sve to zatvorimo drugim dijelom fileta, umotamo u foliju, kuhamo oko 30 minuta, a zatim stavimo preko noći u frižider, najbolje sa nečim, zgnječeći jelo.

Carska rolnica sa škampima

Jedna riba je dobra, ali dvije su još bolje. Probajte kombinaciju dva morska ploda u ovom jelu.

Takav rolat će ugodno iznenaditi ljubitelje morskih plodova.

Potrebni proizvodi:

• oko 70 grama škampa;
• 100 grama sira;
• četiri fileta skuše;
• začini po vašem ukusu;
• pola slatke paprike i isto toliko kiselog krastavca;
• 10 maslina.

Proces kuvanja:

1. Ribu operemo, prekrijemo začinima i nastavimo sa pripremom nadjeva.
2. Masline pomiješajte sa sitno seckanom paprikom, seckanim krastavcem i dodajte rendani sir.
3. Na komade stavljamo file, a na vrh - već kuhane škampe.
4. Rolat umotamo, povežemo koncem, umotamo u foliju i pečemo sat vremena u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Može se ohladiti prije serviranja ili jesti odmah.

Način kuhanja u zamrzivaču

Rolat od skuše u zamrzivaču je vrlo jednostavan recept, a tu je i puno užitka.

Potrebni proizvodi:

• sol i biber po vašem ukusu;
• dva lista lovorovog lista;
• dva fileta skuše.

Proces kuvanja:

1. File prerežite po dužini sa jedne strane, isperite, utrljajte začine i dodajte lovorov list isečen na komadiće.
2. Pažljivo ga vežemo koncem, umotamo u papir, stavimo u frižider na jedan dan, a zatim u zamrzivač. Nakon tog vremena, riba je spremna za jelo.

Sa pečurkama

Odličan recept koji dobro kombinuje ribu i gljive.

Potrebni proizvodi:

• 100 grama pečuraka;
• začini po vašem ukusu;
• 50 grama sira;
• žarulja;
• jedan file skuše.

Proces kuvanja:

1. Luk i šampinjone nasjeckajte na sitno na bilo koji način. Prvo na tavi malo propržite luk, a zatim na njega stavite pečurke i porumeni.
2. Ribu operemo, odstranimo sve nepotrebno, osušimo, prekrijemo odabranim začinima, najbolje da je sol i crni biber.
3. Na vrh rasporedite sloj fila od pečuraka i luka.
4. Formiramo rolat, fiksiramo koncem ili čačkalicom i držimo oko 15 minuta na 200 stepeni u rerni.

Sa uljem od belog luka

Jelo ispada začinjeno, vrlo zanimljivog ukusa.

Veoma zanimljivo i začinjeno jelo.

Potrebni proizvodi:

• zelje po želji;
• dva čena belog luka;
• 50 grama ulja;
• dva trupa skuše.

Proces kuvanja:

1. Lešine sečemo po dužini, uklanjamo sve unutrašnjosti, rebraste kosti, odrežemo glavu i rep. Operimo i osušimo salvetama.
2. Odabrano zelje sitno nasjeckajte, najbolji su zeleni luk i kopar. Iscijedite bijeli luk i sve to pomiješajte sa omekšalim puterom.
3. Proširimo prozirnu foliju, na nju stavimo komade fileta kožom nadole i na njih stavimo pripremljeni fil od putera i belog luka.
4. Pokrivamo gornji dio drugim dijelom trupa, tako da dobijemo knjigu. Foliju zamotamo što je moguće čvršće i stavimo u frižider na sat vremena, a zatim stavimo u zamrzivač i tamo držimo do serviranja.

Rolat od skuše u prozirnoj foliji je hladno riblje predjelo. U ovom receptu ću vam reći kako da skuvate riblji rolat sa želatinom u prozirnoj foliji za svečani sto ili za nedeljni ručak. Ovo jelo teško da je pogodno za svakodnevni jelovnik, jer je za njegovu pripremu i kuvanje potrebno najmanje 8 sati, a po mogućnosti i više - želatina se mora zgrabiti kako bi narezani komadi ribe zadržali oblik.

Odaberite skušu srednje veličine, bez zahrđalih mrlja, općenito, trup ribe treba biti gust, bez oštećenja kože, oči su prozirne. Možete dodati bilo koje povrće po vašem ukusu, važno je ne praviti debele slojeve i paziti na umjerenost u količini, inače želatin neće zadržati "strukturu".

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta
• Porcije: 6-8

Sastojci za umotanu rolnicu od skuše

• 700 g smrznute skuše (2 ribe srednje veličine);
• 2 žlice sušena mrkva;
• 2 tvrdo kuvana pileća jaja;
• 35 g zelenog luka;
• 2 tsp začin za ribu;
• 25 g želatine;
• hrpa kopra, sol, prozirna folija.

Način pripreme rolade skuše u prozirnoj foliji

Uzimamo rolu prozirne folije širine 30 centimetara, razvaljamo traku dužine 40-50 centimetara na dasci za rezanje. Tokom kuvanja, film može da pukne, sok će iscuriti, pa dodajemo 3-4 sloja filma da dobijemo čvrsto pakovanje.

Na zadnji sloj rasporedite grančice zelenog kopra.

Ribu odmrznite, odrežite rep, glavu i peraje. Trup sečemo po grebenu, rasklapamo, uklanjamo iznutrice i uklanjamo greben. Preostale kosti izvucite pincetom, filete isperite hladnom vodom.

Na foliju stavimo dva fileta tako da dobijemo pravougaonik.

Ribu pospite solju i začinima za ribu, pa po filete ravnomjerno pospite dvije kašičice želatina. Želatin nije potrebno prethodno namakati u vodi, sipamo ga suvim.

Zatim ribu pospite sušenom šargarepom, takve šargarepe su idealne za pravljenje kiflica.

Kuvana jaja prepoloviti, bjelanca odvojiti od žumanaca. Protein utrljamo na sitno rende, rasporedimo ga na ribu u ravnom sloju.

Pileće žumance takođe utrljamo na sitno rende. Na sredini pravougaonika ribe rasporedimo naribano žumance u traku. Zatim ponovo posipajte granule želatine i još malo soli.

Podignite ivicu filma, zarolajte čvrsto pakovanje, omotajte paket sa još nekoliko slojeva filma. Zavežite rubove kulinarskim špagom ili koncem.

Stavite rolat od skuše u prozirnoj foliji na dno veće šerpe. Sipajte hladnom vodom tako da snop ispliva i slobodno pluta. Čvrsto zatvorimo tepsiju, stavimo je na šporet.

Zakuhajte vodu na umjerenoj vatri, a zatim isključite plin da voda samo malo klokoće. Kuvajte 25-35 minuta u zavisnosti od veličine i debljine skuše.

Pažljivo, trudeći se da ne oštetimo školjku, gotovu roladu raširimo na ravnu ploču. Čim se malo prohladi stavite u frižider na 8-12 sati.

Isecite ljusku, oštrim nožem isecite rolat od skuše, pečen u prozirnoj foliji, na porcije. Na stolu poslužite hladnu rolnicu od skuše.

Prijatno!