Shawarma revolucija: kako kuhati pravu shawarmu, shawarmu, shawarmu - kod kuće. Kuvanje shawarme na ražnju Shawarma kod kuće recept na roštilju

Postoji mnogo recepata za orijentalno jelo koje je dugo zauzelo solidnu poziciju među vrstama brze hrane: okus shawarme (ili shawarma, shawarma) poznat je gotovo svima. Ideja je jednostavna, kao i sve genijalno. Meso (prženo i iseckano), salata od svežeg povrća, začini i sos umotani su u somun (pita). Jeste li probali sami napraviti shawarmu? Danas ćemo pričati o tome šta je klasična šawarma od ražnja, podijeliti recept i zamršenosti kuhanja ovog popularnog predjela.

Kako se priprema shawarma

Glavna karakteristika ove shawarme je u pravilno kuvanom mesu. Ne treba ga samo pržiti, komadi mesa za shawarmu pripremaju se na posebnoj opremi po posebnoj tehnologiji. Ako ste vidjeli kako se kuha shawarma, onda ste primijetili na koji neobičan način se prži meso.

Prije pojave električnog ražnja, meso se nanizalo na posebnu iglu i ručno okretalo na otvorenoj vatri. Automatizacija je pojednostavila proces kuhanja, ali čovjek mora nanizati meso na ražnju, kao prije mnogo godina. To se radi na isti način kao i tokom prženja na vatri.

Meso je nanizano na ražnju koji se okreće. Uz ražnju se postavljaju plinski gorionici. Meso se postepeno prži, a od njega se dugim nožem režu tanki komadi. Ovo je osnova za punjenje jela.

Ovako izgleda savremeni proces pravljenja shawarme.

Svinjetina, govedina, jagnjetina ili piletina su pogodni za kuvanje. Postoji nekoliko desetina recepata za shawarma, a sastojci uglavnom zavise od zemlje u kojoj se recept koristi.

Umjesto pita, često se koristi jermenski kruh - tanak lavaš. U Rusiji se kao povrće koriste krastavci, paradajz, paprika i korejska šargarepa. Kao sos - majonez ili pavlaka, kečap. Od začinskog bilja dodaju se kopar, cilantro, peršun, ponekad i beli luk i zeleni luk. Budući da je u originalu shawarma prilično začinjeno jelo, crvena i crna paprika se često koriste kao sastojci.

Tajne kuhanja prave shawarme na ražnju

Ne postoje dvije različite domaćice koje bi isto jelo napravile na isti način. To se odnosi i na shawarmu, pogotovo jer postoji mnogo mogućnosti za njenu pripremu.

Malo ljudi zna da je prototip moderne shawarme hrana nomada. Meso prženo na vatri jednostavno je umotano u ravnu tortu

Međutim, postoje tajne pomoću kojih ćete pripremiti "ispravnu" i neobično ukusnu shawarmu.

• Vjeruje se da su glavne komponente idealne shawarme začini i meso, koje je potrebno pravilno odabrati, izrezati i nanizati. Mnogi orijentalni kuhari koriste nekoliko vrsta mesa (na primjer, svinjetinu, janjetinu i piletinu) za pripremu ukusne shawarme.
• Prije nego što se meso naniže na iglu, isječe se na tanke kriške i marinira nekoliko sati u mješavini posebnih orijentalnih začina. Zatim se ploče pritiskaju i stavljaju na ražnju.
• Proces nanizanja mesa na iglu je važan i zahtijeva napor. Komadi se ne stavljaju samo na ražanj, već ih je potrebno ravnomjerno i čvrsto poredati, probušiti po sredini. Ako igla nije pravilno pripremljena, komadi mesa neće biti potpuno skuvani tokom kuvanja, a to će dovesti do gubitka sirovina. Prvo se sade najveći komadi, preostali slojevi se polažu poprečno. Meso nije potrebno prethodno soliti ili popapriti: tokom mariniranja dobija potreban ukus.
• Tajna sočne šavarme: kada se naniže na ražanj, važno je izmjenjivati ​​masne i nemasne komade. Još jedan trik za dodavanje ukusa i sočnosti mesu: početak mesne piramide treba ukrasiti pola limuna, narandže ili luka. Tokom kuvanja, sok će se ocijediti i ravnomjerno zasiti mesne ploče.
• Za prženje mesa potrebno je nekoliko sati. Odrežite ga, počevši od ruba na kojem se već stvorila zlatna korica. Sitno ga isjeckajte oštrim nožem i stavite u pita ili pita kruh. Pita se mora pripremiti unaprijed. Premaže se brendiranim sosom, na vrh se stavlja sitno nasjeckano povrće i začini.
• Nakon što je shawarma umotana, treba je zagrijati samo nekoliko sekundi na posebnoj peći - električnoj pegli za vafle. Ako nije dostupan, onda je bolje koristiti običnu tavu.
• Nemojte koristiti mikrotalasnu za zagrevanje šavarme. To će pokvariti njegov ukus: lavaš će postati kiseli i izgubiti strukturu.
• Tajni sos. Pravilno pripremljen sos će naglasiti ukus svih sastojaka jela i dati mu jedinstven ukus. Recept za pravi shawarma sos je mješavina u jednakim omjerima domaćeg majoneza, kefira i pavlake. Dodaju se crni i crveni biber, rendani beli luk, korijander, začinsko bilje (suvi peršun, bosiljak, kopar).
• Obavezni sastav začina. Osnova mješavine začina su poznate mješavine karija, kurkume, kardamoma, slatke paprike i bibera. Od neobičnih orijentalnih začina koriste se bagarat i khovaych.

Dodajte crvenu papriku ili kari kako bi sos dobio bogatu i živahnu boju.

Savjet: da bi sos za shawarma bio aromatičniji i ukusniji, prvo morate samljeti bijeli luk, začinsko bilje i začine, a tek onda ih pomiješati s glavnim sastojcima.

Shawarma kod kuće. Kako zamijeniti ražanj. Recept

Shawarma, po želji, može se pripremiti samostalno kod kuće, ako znate kako to učiniti ispravno. Klasični ražnjić možete zamijeniti običnim tiganjem, loncem sa debelim dnom ili ispeći cijele komade mesa posute začinima u pećnici, a zatim sitno nasjeckati i dinstati. U prirodi možete koristiti rešetku ili suhu tavu koja stane na roštilj.

Recept je prilično jednostavan i ukusan. Za kuvanje vam je potrebno 600 gr. pileći file.

Postupak kuhanja:

1. Meso se marinira u majonezu sa začinima za piletinu 1-2 sata, posoli, nareže na trakice i prži u maloj količini biljnog ulja.
2. Kuvanje povrća. Potrebno je iseći na kockice 2 krastavca i 2 paradajza, 1 papriku i jednu stabljiku celera, pola glavice pekinškog kupusa iseckati, pola glavice Iceberg salate istrgnuti rukama. Pomešati pripremljeno povrće sa mesom.
3. Za pripremu sosa potrebno je umiješati 200 gr. pavlaka i 2 kašike majoneza, sitno seckani kopar, peršun i zeleni luk i par čena belog luka.
4. Umak dodajte mesu i povrću, dobro promiješajte. Na pita hljeb stavite fil i zarolajte: prvo u obliku koverte, a zatim zarolajte.

Domaća shawarma je odličan način da diverzificirate svoj dnevni meni.

Shawarma je ukusno i raznovrsno jelo koje vam omogućava da eksperimentišete sa sastojcima. Može se pripremiti na piknicima i planinarenju, kod kuće za večeru ili kao ručak za dijete u školi. Zamislite i eksperimentirajte s našim savjetima i zapamtite: najukusnije jelo je ono napravljeno s ljubavlju.

Nudim verziju shawarme za ljetnu kućicu. Sočna, ukusna šawarma od drvenog uglja postat će glavno jelo vašeg piknika. Probajte, sigurno će svi biti oduševljeni!

Opis kuhanja:

Šawarmu možete kuhati na roštilju sa bilo kojim mesom. U ovom receptu razmotrite opciju sa kiselim pilećim nogicama. Tako sočna i ukusna šawarma koju napravite sami bit će mnogo ukusnija i zdravija od kupljene grickalice. Možete ga diverzificirati bilo kojim povrćem i aromatičnim umacima po ukusu. Odlična opcija za okupljanja na otvorenom. Pomozi sebi!

svrha:
O prirodi
Glavni sastojak:
Meso / lavaš
jelo:
Topla jela / Shawarma

Sastojci:

• Jermenski lavaš - 3 komada
• Noge - 3 komada
• Bijeli kupus - 250 grama
• Beli luk - 2 čena
• Majonez - 2 kašike. kašike
• Krastavac - 1 kom
• Paradajz - 2 komada
• Slatka paprika - 1 kom
• Kopar - 0,5 hrpa
• Sir - 100 grama
• Ađika - 1 kašičica
• Sol - Po ukusu
• Začini - Po ukusu
• Sos - Po ukusu

Porcije: 3

Kako kuhati "Shawarma na roštilju"

Pripremite sve sastojke.

Skinite kožu sa pilećih nogu.

Dodajte im beli luk propušten kroz presu, majonez, adjiku, so i omiljene začine po ukusu. Promiješajte i marinirajte najmanje 30 minuta.

Marinirane nogice stavite na roštilj i pecite sa obe strane dok ne omekšaju.

U međuvremenu sitno nasjeckajte kupus, malo ga posolite i zapamtite rukama da omekša i pusti sok. Dodajte krastavac i papriku narezanu na trakice. Paradajz narežite na kockice, sir naribajte, začinsko bilje nasjeckajte nožem.

Pomiješajte nasjeckano povrće, sir i začinsko bilje i dodajte prženu piletinu narezanu na komade.

Odmotajte pita hleb, rasporedite fil i prelijte ga omiljenim sosom.

Umotajte pita hljeb i pržite na roštilju sa obje strane dok ne porumeni.

Gotovu shawarmu odmah poslužite za sto. Prijatno!

Meso se može marinirati unaprijed, ova manipulacija ne samo da će skratiti vrijeme kuhanja, već će i pileći file učiniti još sočnijim i nježnijim.

Shawarma se priprema od svježih prirodnih proizvoda na različite načine. Restorani i kafići svojim potrošačima nude razne vrste shawarma za svaki ukus i budžet.

U članku pročitajte detaljan recept za kuhanje shawarme na drvenom uglju sa fotografijom, a također saznajte koje su tajne i nijanse procesa kuhanja ovog jela.

U kontaktu sa

opće informacije

Od svog osnivanja, vrlo brzo postao popularan... Stoga su, u stalnoj borbi za kupce, kuhari morali mijenjati recepturu kuhanja, eksperimentirati s načinima kuhanja i sastavom.

Danas je na prodajnim mjestima shawarma kuhaju na posebnoj opremi pomoću vertikalnog roštilja, kod kuće možete raditi s uobičajenim ili, a za odmor na selu s prijateljima, shawarma na drvenom uglju je savršena.

Shawarma na drvenom uglju definitivno će pretvoriti vaše gastronomske ukuse u uličnu hranu. Ako vam se ranije nije svidjelo jelo, onda će biti teško odbiti ovo predjelo.

Raznolikost recepata za shawarma od drvenog ugljena sa fotografijom

Shawarma na ražnju

Vrijeme kuhanja- 1 sat i 40 minuta.

Nivo težine- teško.

Vrsta jela- drugi.

Najbolje za domaću kuhinju na roštilju na ćumur... U objektima brze hrane, rotirajući ražnjići oko grijaćih elemenata uvelike su pojednostavili proces kuhanja (piletina, jagnjetina, itd.) za shawarmu.

Energetska vrijednost 1 kom- 626,6 kcal.

Protein- 28 gr.

Masti- 12,9 gr.

Ugljikohidrati- 97,6 gr.

Inventar:

• 2 duboke posude (zdjele s dubokim dnom);
• daska za rezanje;
• oštar nož;
• Papirnati ručnici;
• 1 pakovanje uglja;
• upaljač za lomače;
• mangal;
• šibice;
• vertikalna pljuvačka.

Sastojci:

• 1 list jermenskog lavaša;
• 1 paradajz;
• 1 krastavac;
• 8 listova iceberg salate;
• 400 gr svinjske pulpe;
• 30 grama kisele pavlake;
• 30 grama majoneze;
• 100 grama masnog kefira za sos (ne manje od 2,5%);
• mljeveni crni biber, sol po ukusu;
• 1 limun;
• 1/2 šolje vinskog sirćeta
• 4 čena belog luka;
• 200 ml kefira;
• kari začin;
• 1 hrpa zelenila.

Kako kuhati shawarmu na drvenom uglju:

Za one koji prate brojku, ponuđeni su recepti.

Kako kuhati pileću shawarmu na drvenom uglju, pogledajte video:

Karakteristike kuhanja na roštilju sa roštiljem

1. Roštilj sa mesom je potrebno staviti na roštilj tek nakon što se u njemu stvori dobra toplota od ugljevlja, bez plamena i visoke temperature iznad roštilja.
2. Marinirano meso ima kraće vrijeme kuhanja, pa pazite da ne zagori. Povremeno okrećite rešetku kako biste bili sigurni da su komadi ravnomjerno pečeni. Ukupno vreme kuvanja je oko 10-15 minuta.
3. Nemojte sipati tečnost (pivo, vodu, itd.) na meso. To je grijeh onih koji nisu u potpunosti zapalili ugalj, zbog čega se periodično pojavljuje plamen u roštilju koji se na ovaj način odlaže.

Kako kuhati šawarmu od korejske šargarepe, saznajte