Ječmena kaša sa svinjetinom. Recept: Ječmena kaša - Sa svinjetinom Recept za ječam sa svinjetinom sa temperaturnim uslovima

Ječam s mesom može značajno diverzificirati prehranu ako naučite kako ga pravilno kuhati. Jelo je izdašno, zdravo, ali istovremeno i dijetalno: na kraju krajeva, samo ova žitarica ima sposobnost uklanjanja štetnog holesterola iz organizma. Takođe ječam je iznenađujuće zahvalan sastojak koji se odlično slaže s mesom, povrćem i mnogim drugim komponentama. Glavna stvar je naučiti kako to dovesti do savršenstva.

Zamislite da dođete u restoran i ponudi vam se da probate "bisernu kašu sa goveđim sousvidom". Slažem se, zvuči ukusno. Ali kada je jelo servirano, iznenađenju neće biti granica: poslužit će vam se uobičajeni ječam s mesom pirjanim na poseban način. Da! Biserni ječam se vraća visokoj kuhinji, što znači da ćete uskoro moći da iznenadite svoju porodicu i goste jelima visoke mode od naših tradicionalno ruskih, jeftinih bisernih krupica. Kako pravilno kuvati klasični ječam sa mesom?

Za kuvanje nam je potrebno:

• biserni ječam - 1 staklo;
• 500 grama bilo kojeg mesa (ali bolje je uzeti govedinu);
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom. (veliko);
• lovorov list (opciono);
• so, začini, biber po ukusu.

Bolje je biserni ječam prethodno isprati hladnom vodom i ostaviti da se namače preko noći - tako ćemo ga pripremiti, a kuhaće se višestruko brže. Preko noći će nabubriti, ostaje samo da ocijedite vodu i stavite da se kuva. Krupu prelijte vodom u omjeru 1:3, posolite, pustite da voda proključa, a zatim prebacite na laganu vatru da se otopi. Spremnost se određuje prilično jednostavno: svako zrno je mekano, ali u isto vrijeme lagano "proljetno" iznutra. Obično vrijeme kuhanja ječma je 50-60 minuta.

Proces kuhanja žitarica možete ubrzati nekoliko puta, ako nakon prvog kuhanja ocijedite vodu, dopunite je, pustite da prokuha i smanjite vatru.

Dok se krupa kuva, pripremite meso i povrće. Da biste to učinili, narežite govedinu na kockice, luk na poluprstenove, a šargarepu narendajte na krupno rende. Zagrijemo gustu šerpu, dodamo biljno ulje i komadić putera, pržimo meso s povrćem na jakoj vatri. Posolite, pobiberite, dodajte začine. Dinstajte meso sa povrćem dok ne omekša 60-90 minuta. Ako ste vidjeli da je meso gotovo spremno, postalo je mekano, nježno - vrijeme je da ga kombinirate s kuhanim žitaricama.

U posljednjoj fazi pomiješajte mješavinu povrća, mesa, žitarica i dinstajte na laganoj vatri - 10-15 minuta. U posljednjem trenutku dodajte lovorov list i isključite štednjak: naše jelo treba biti zasićeno aromom lavruške, koja je idealno u kombinaciji sa bisernim ječmom. Ali prije serviranja list se uvijek uklanja: inače kaša počinje imati gorak okus.

Mijenjajte količinu kaše, mesa i povrća tako da na kraju dobijete sočno jelo: ako pretjerate sa ječmom, jelo će ispasti suvo; iako je popravak jednostavan dodavanjem malo čorbe.

Ječam s mesom idealno se kombinira s koprom, koji se može koristiti za ukrašavanje jela. Može se poslužiti uz zelenu rotkvicu, salatu od svježe šargarepe, krastavce, šampinjone. Ukrasite stol u ruskom stilu, pozovite goste i otkrijte novi okus starog dobrog bisernog ječma.

Recept za kuvanje u loncima u rerni

Sami lonci su stolni ukrasi. A domaćice vrlo dobro znaju koliko ukusna, dinstana, mekana u njima ispadne svaka kaša. Ječam je možda najbolja žitarica za lonce - tamo se otvara i brzo dobija najpotrebniji stepen spremnosti. A meso iz lonaca je toliko ukusno da bukvalno "skače" sa viljuške u usta.

Jelo je vrlo jednostavno za pripremu:

1. Lagano prokuhajte žitarice, namočene dan ranije u velikoj količini vode.
2. Na dno lonca stavite komade mesa, prženi luk, šargarepu i ostalo povrće po ukusu.
3. Zaspimo žitaricama tako da od vrata lonca ostane 2-3 centimetra.
4. Posolite, dodajte začine.
5. Napunite vodom ili bujonom skoro do vrha (ne prelijte - inače će jelo početi da "bježi").
6. Zatvorimo poklopce.
7. Stavimo u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
8. Pecite 60 minuta.

U svaki lonac pre serviranja stavite po kocku putera. On će kaši dati samu kremastost, zahvaljujući kojoj će zablistati, postati još ukusnija. Možete ga posuti svježim koprom ili ukrasiti grančicama peršuna.

Najbolje meso za pečenje u loncima je svinjski vrat; ispada da je veoma sočan.

Kašu u loncima serviramo sa salatom od svježe rotkvice, krastavca, kiselog kupusa, začinjenog mirisnim biljnim uljem.

Ječam sa mesom u loncu

Multicooker je upravo uređaj koji je poznat upravo po svojoj sposobnosti da savršeno skuva žitarice. Mnogi poistovjećuju okus sa ruskom pećnicom: ovako je uspješna kaša u "crtaćima". Postoji još jedan veliki plus - za multivarku ne morate kuhati ječam unaprijed. Krupu je dovoljno oprati i ostaviti u vodi dok sečete povrće i meso. Uzmite proporcije iste kao u osnovnom receptu.

1. Ječam isperite vodom
2. Meso narežite na komade.
3. Povrće (šargarepa, luk) - narezati na male trakice.
4. Meso i povrće pržite na režimu "Prži" do zlatno smeđe boje.
5. Dodajte žitarice.
6. Napunite vodom tako da bude 2 prsta viša od radnog komada.
7. Zatvorite poklopac i dinstajte na režimu "Kaša".

Vrijeme kuhanja, naziv načina rada ovisi o tehničkim mogućnostima multivarke.

Ogromna prednost kuhanja u sporom šporetu je mogućnost, dok se kaša dinsta sa mesom, da idete u šetnju, obavljate kućne poslove, posvetite se nekom hobiju. Izuzetno je teško svariti kašu, pogotovo jer pećnica automatski prebacuje posuđe u način rada "Grijanje". I, naravno, ovdje je najprikladniji način rada "Odloženi početak": kašu je lako staviti preko noći, a ujutro se razveseliti obilnim, svježim, aromatičnim doručkom.

Sa pilećim fileom i povrćem

Ječam uklanja holesterol iz organizma i sadrži malo kalorija (100 g kaše kuvane na vodi sadrži samo 109 kcal). Uz pileći file, sezonsko povrće, kašice su lake za ljude koji žele da dođu u formu. Nekoliko savjeta pomoći će da kaša bude ukusna, ali u isto vrijeme dijetalna. Kako pravilno kuhati niskokaloričnu opciju?

Pratimo uputstva i pripremamo:

1. U šerpi skuvajte kašu od bisernog ječma do pola.
2. U posebnom tiganju prodinstajte povrće i meso na malo vode pomešano sa 1 kašikom. biljno ulje.
3. Mešamo žitarice, povrće, meso.
4. Dodajte čašu čorbe od povrća ili vode.
5. Pirjajte dok se žitarice ne istopi.

Za jelo možete koristiti patlidžane, tikvice, bundevu, sve vrste kupusa, šargarepu, zeleni grašak - što više povrća dodate, ukus će biti zanimljiviji. Sve možete začiniti slanim - vrlo je ukusno sa bisernim ječmom. Ovu kašu možete poslužiti sa sosom na bazi mente i prirodnog jogurta ili sa kriškom hleba bez kvasca (ili čipsom od celog zrna).

Kraljevski recept za kuvanje

Biserni ječam u našoj zemlji otvoren je laganom rukom Petra Velikog: car je ovu kašu veoma poštovao, jeo je u mleku i veoma je voleo sa pečurkama i mesom. Kraljevski ječam sa mesom takođe može postati vaše prepoznatljivo jelo: uspešno kombinuje kremasto i pikantnost, sitost, ali istovremeno i lakoću.

Za kuvanje nam nisu potrebne samo žitarice, povrće, meso, već i kiseli puter. Možete uzeti šampinjone, zamijeniti ih gljivama, ali je ipak bolje koristiti vrganje: a što su manji, to će kraljevska kaša biti profinjenija.

Kuvanje korak po korak:

1. Napunite žitarice vodom i ostavite da nabubri 2-3 sata.
2. Ponovo ga isperite hladnom vodom.
3. U multivarku uključite režim "Pečenje" i utopite maslac (komad težak 50-60 g).
4. Dodajte luk, šargarepu, narendanu na sitno rende.
5. Pržite povrće 5 minuta, ne više.
6. Dodati pileće meso, isečeno sa butova ili nogu.
7. Promiješajte i još malo pržite dok ne porumeni.
8. Dodati kiseli puter i ponovo sve zajedno lagano pržiti.
9. Zaspimo sa žitaricama (trebalo bi povećati volumen za oko 2 puta).
10. Zatvorimo poklopac.
11. Pirjamo na režimu "Kaša" (ili "Heljda", za nekog drugog).
12. Poslužite sa svježim začinskim biljem.

U kašu je prikladno dodati kockicu čorbe od pečuraka: tako će ukus gljiva biti još sjajniji.

Navedena količina je dovoljna za 6 velikih porcija, odnosno lako je pozvati društvo gladnih odraslih na kraljevsku kašu, a oni će otići dobro nahranjeni. Možete piti kašu s hladnom kvasom ili bilo kojim fermentiranim mliječnim proizvodom.

Zakarpatska govedina i pasulj

U Zakarpatju postoji nacionalno jelo od ječma i dimljenog mesa koje se zove čovlent. Mora se kuvati u loncima, a kao sastojci se koriste ne samo ječam i meso, već i pasulj i dimljeno meso. Osim junetine, možete koristiti komade dimljene piletine, svinjska rebra, čak i pileći vrat - što se više sorti koristi, to će jelo biti ukusnije.

Vrlo je lako skuhati ako za osnovu uzmete recept za meso sa ječmom u loncima. Na isti način pržimo meso sa povrćem, stavljamo u lonce, podlogu prekrijemo bisernim ječmom. Iako postoji važna nijansa: u originalnom receptu, pasulj se kuva dok se ne skuva, a zatim stavlja u lonce. Ali lako je pojednostaviti proces ako kupite teglu bilo kog pasulja: bijelog, crvenog, u vlastitom soku ili paradajza. U tom slučaju tečnost se ne može izliti, a ni dodati u jelo.

Jelo se servira sa kiselim vrhnjem, puno zelenila, svežim kolačima i zaliva se fermentisanim mlečnim proizvodima.

Ječmena supa sa mesom

Na pomen "biserne" žgance ne može se zanemariti supa sa ovim grizom - ljuta prva jela sa bisernim ječmom ispadaju bogata, krepka i tako prikladna u zimskom periodu. Naravno, svi znaju skuhati tradicionalni kiseli krastavčić, ali malo ljudi zna: čak i jednostavna mesna juha od ječma ispada vrlo ukusna i nimalo zamorna za pripremu.

Kuhanje biserne supe je vrlo jednostavno:

1. Prokuhajte juhu od goveđih grudi (60 do 90 minuta).
2. Dok temeljac za supu ključa, natopite ječam da nabubri.
3. Na puteru prodinstajte šargarepu i luk.
4. Kada meso omekša, izvadite ga iz tiganja.
5. Polažemo žitarice i povrće.
6. Kuvajte 60 minuta dok se žitarice ne skuvaju na laganoj vatri.
7. Dodajte meso narezano na komade.
8. Stavili smo lovorov list.

Za supu u loncu od 3 litre dovoljno je 100 g žitarica - inače će juha ispasti pregusta.

Prije serviranja svaki tanjir pospite začinskim biljem, možete začiniti kašičicom kisele pavlake. Ako primetite, u supi nema krompira. Ali, ako želite, možete tamo dodati nekoliko cijelih gomolja: prokuhat će, dajući supi posebnu gustoću i bogatstvo.

Biserni ječam je odlična žitarica. Savršeno zasićuje bez dodavanja dodatnih kalorija. Uzimajući u obzir njegovu cijenu "peni", možete je kuhati barem jednom sedmično, svaki put otkrivajući nove mogućnosti. Ali pazite da je žitarica čista, da ne sadrži puno otpadaka, koje je prilično teško očistiti. Budite puni i sretni!

Ječmena kaša kuvana sa mesom jedno je od najboljih drugih jela koje možete da kuvate. Osim odlične kombinacije sastojaka i ukusne arome, ječmena kaša sa mesom i povrćem smatra se vrijednim izvorom hranjivih tvari, minerala i vitamina, mikro- i makroelemenata. Važno je napomenuti neprocjenjive dobrobiti ječma, jer sadrži supstancu koja može podmladiti tijelo, ukloniti bore i strije, učiniti kožu glatkom i elastičnom. Postoje recepti zahvaljujući kojima kaša od bisernog ječma savršeno pomaže u mršavljenju i borbi protiv kolesterola. Što se tiče predloženog jela, možete ga sigurno kuhati u pećnici koristeći glinene ili keramičke posude.

• Sastojci
• Priprema
• Video recept

Karakteristike i tehnologija kuhanja

Ječmena kaša sa svinjetinom je izdasno, hranljivo, sočno, ukusno i originalno jelo koje se servira u porcionisanim loncima. To je ono što ječam sa svinjetinom čini posebnom, neobičnom, pa čak i pomalo svečanom poslasticom. Ako nemate lonac, ne očajavajte, ječam sa svinjetinom ispada jednako dobro na običnom šporetu. Za kuhanje je bolje koristiti kotao, lonac debelih stijenki ili duboki tiganj.

Što se tiče ukusa jela, pirjana svinjetina sa kašom ispada neverovatno mekana, sočna i topi se u ustima. Predloženi recept se može smatrati iskonskim ruskim, uz njegovu pomoć možete prehraniti čak i veliku porodicu. Kao što svi znaju, ječam sam po sebi nije baš atraktivan i ukusan, ali ako ga pravilno skuhate, postat će prekrasan prilog uz bilo koje meso ili ribu. Ako u ovom receptu koristite svinjsko meso, preporučljivo je da uzmete file.

Sastojci

Da biste pripremili ukusnu kašu od bisernog ječma sa mesom, trebat će vam sljedeći sastojci:

Instant griz najmanje 40 grama Svinjska kaša oko 80 grama Voda 200 mililitara Šargarepa i luk 1 kom. Biljno ulje 30 ml Dodajte so, biber i začine po ukusu

Priprema

1. Prema predloženoj recepturi potrebno je pripremiti sve sastojke. Pre svega, trebalo bi da uradite meso. Poželjno je da sadrži masne naslage. To će osigurati savršen ukus gotovog jela. Mora se oprati, osušiti i iseći na male komadiće.

2. Stavite tiganj na šporet, sipajte malo biljnog ulja i zagrejte. Važno je da tiganj ima debelo dno, jer će se u njemu kuvati ječmena kaša.

3. Dok pržite meso, možete početi sa pripremom povrća. Luk oljuštite, isperite vodom, nasjeckajte na pola prstena. Dodajte ga mesu i dinstajte najmanje pet minuta.

5. Dok se meso dinsta sa povrćem, napravite biserni ječam. Za početak, morate ga srediti, jer se u njemu vrlo često nalaze nerafinirani kerneli. Nakon toga, isperite žitarice pod tekućom vodom i pošaljite u tavu.

6. Nakon pet minuta kuvanja dodajte vodu, pobiberite i posolite. Krčkajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem najmanje jedan sat. Sva voda je trebala ispariti prije nego što bude spremna.

Video recept

Kao što vidite, proces pravljenja ječma sa mesom i povrćem je izuzetno jednostavan. Od zadate količine sastojaka dobije se jedna porcija. Ako je potrebno, možete povećati količinu, poštujući proporcije navedene u receptu. Ovo jelo će oduševiti vašu porodicu i napuniti vas energijom za cijeli dan.

Ovo jelo se može porediti sa pilafom, jednako je ukusno, kalorično i zadovoljavajuće. Ječam sa mesom se ne priprema brzo, ali rezultat je vrijedan truda. Ovaj recept pruža posebnu metodu za pripremu žitarica i mesa. U šerpi ćemo skuvati ječam, a u tiganju pržiti i dinstati svinjetinu sa povrćem. Zatim se svi sastojci sjedine u jednoj posudi i pirjaju dok ne budu kuhani.

Treba li biserni ječam potopiti prije kuhanja? Sve zavisi od vaših preferencija ukusa. Ako očekujete da dobijete skuhanu mekšu kašu i kratko je kuhate, onda je potrebno proizvod unaprijed potopiti u hladnu vodu (na 1 žlica žitarica 1 litar vode) i ostaviti preko noći. Zatim ocijedite ostatak tečnosti i počnite kuhati žitarice, uzimajući pravu količinu vode (1:3). U tom slučaju, biserni ječam će se kuhati oko 40 minuta.

Ako volite grublji ječam, ne previše kuhan, ili nemate vremena za namakanje, u tome nema ništa loše. Samo prelijte žitarice vodom u omjeru 1:4 i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Kuvanje, u pravilu, ne traje više od 1,5 sata. Posebno je zgodno kuhati žitarice u multivarku. U tom slučaju ćemo ga skuhati u velikoj količini vode, a zatim staviti u cjedilo. Stoga nećemo dozvoliti da se proizvod zalijepi ili zagori tokom kuhanja.

Sastojci

• biserni ječam - 1,5 kašike.
• voda - oko 2 l
• svinjska lopatica - 400 g
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• zira - 1 kašičica.
• biljno ulje
• so, biber - po ukusu

Priprema

Šargarepu narežite na sitno (kao za pilav). Narežite i luk. Zagrejte tiganj ili kazan na vatri sa biljnim uljem. Rasporedite povrće i dinstajte dok ne porumeni.

Biserni ječam dobro isperite. Ako odlučite da ga potopite, učinite to 8-12 sati prije kuhanja. Ako mislite raditi bez namakanja, samo sipajte 1,5 žlice. biserni ječam sa dosta vode. Pustite da provri, posolite i kuvajte na laganoj vatri poklopljeno 50-60 minuta.

Isjeckanu svinjsku lopaticu stavite na komade u tiganj za dinstanje. Možete birati koji dio mesa želite. Začinite solju, biberom i promiješajte. Pržite 10 minuta na srednjoj vatri.

Kada meso malo porumeni, preliti sa oko 200 ml vode. Pokrijte i dinstajte svinjetinu sa povrćem dok ne omekša 30 minuta.Vreme pečenja zavisi od samog mesa. Dešava se da vrlo brzo omekša, ali se dešava i obrnuto.

Kada je biserni ječam kuhan, bacite ga u cjedilo, pustite da se sva tečnost ocijedi. Potom kašu sipajte u šerpu sa mesom i povrćem. Stir. Dodati kim (opciono). Pokrijte poklopcem i dinstajte na vatri još 10-15 minuta da ječam sa mesom bude ukusan i aromatičan.

Time je priprema ukusnog jela završena. Ostavite da se kuha pod poklopcem neko vrijeme nakon što ga skinete s vatre.

Poslužite vrući ječam sa dosta povrća i začinskog bilja.

Na napomenu

• Ako ječam prethodno namočite, ne morate ga kuhati odvojeno od mesa. Nakon što se svinjetina isprži, dodajte namočenu prekrupu, zalijte vodom u omjeru 1:3 i kuhajte ispod poklopca sa mesom dok tečnost ne ispari.
• U ovaj recept možete dodati začine po ukusu. Na primjer, upotrebom začina za pilav ne samo da ćete poboljšati okus jela, već ćete i učiniti njegov izgled svjetlijim. U ječam možete staviti i cijelu glavicu bijelog luka, kao što je uobičajeno u procesu kuhanja pilava.

Ime biserne kaše dolazi od riječi "biser" - tako su se biseri zvali u Rusiji. Ovo ime je otišlo u kašu za naklonost plemstva. Od davnina ječmena kaša je cijenjena zbog svojih ljekovitih svojstava i neprocjenjivog sastava. Danas predlažem da skuvam ječmenu kašu sa svinjetinom - izdašno i zdravo jelo. Uz ovu kašu bit će važno poslužiti razne kisele krastavce, kao i svježe povrće.

Za pripremu biserne kaše sa svinjetinom potrebni su nam biserni ječam, luk, beli luk, svinjska kaša, so i voda.

Krupu dobro operemo i uveče zalijemo vodom. Uzimamo 1 litar vode za čašu žitarica.

Ujutro dobro isperite žitarice, napunite ih sa 2,5 čaše vode, posolite i kuvajte dok ne omekšaju oko 50 minuta.

Dok se kaša kuva, bavimo se mesom. Svinjsku pulpu narežite na male duguljaste komade.

U tiganju zagrejte biljno ulje, malo propržite meso, dodajte luk i beli luk. Luk se može narezati na kockice ili četvrtine kolutića, to nije bitno. Dodajte malo vode i dinstajte meso dok ne omekša pod zatvorenim poklopcem.

Gotovo meso dodajte u tiganj sa gotovom kašom, promiješajte.

Pokrijte tepsiju poklopcem i umotajte je ručnikom na pola sata.

Uz svinjetinu poslužite toplu ili toplu ječmenu kašu.

Prijatno!

Mnogi ljudi ne jedu jela od bisernog ječma, govoreći da "nije ukusno". A ja vam nudim recept za pripremu veoma ukusnog bisernog ječma sa svinjetinom i povrćem.

Sastojci:

• 300-400 g svinjskog mesa;
• 2 glavice luka;
• 1 slatka paprika;
• 1 šargarepa;
• 1 čaša bisernog ječma;
• biljno ulje;
• peršun (ja sam smrznut) - 2 kašike;
• sol, začini po ukusu.

Priprema:

Isperite čašu bisernog ječma, a zatim prelijte hladnom vodom i ostavite 4-6 sati. Zatim isperite 3-4 puta, dodajte vodu i kuhajte u slanoj vodi na laganoj vatri 1-1,5 sat. Ponovo isperite hladnom vodom, ocedite vodu.

Svinjetinu narežite na kockice. Operite, ogulite i narežite luk, šargarepu i papriku.


Zagrejte biljno ulje u tiganju, pržite svinjetinu do zlatno smeđe boje. Dodati šargarepu, pržiti još 5-7 minuta uz povremeno mešanje, zatim dodati luk i posle 3-4 minuta pobiberiti, posoliti, dodati začine (ja sam dodala mešavinu karija i bibera), smrznuti peršun, promešati.

U glinenu mangalu sipajte malo biljnog ulja, rasporedite po zidovima, stavite polovinu bisernog ječma, pa svinjetinu sa povrćem, prelijte ostacima bisernog ječma. Ulijte malo vode, poklopite, stavite u rernu zagrejanu na 200-220 stepeni 40 minuta.


Pripremljeni biserni ječam izvadite iz rerne, promešajte, ostavite ispod poklopca 5-10 minuta. Zatim rasporedite po tanjirima i poslužite.


Prijatno!