Mesni sos sa šampinjonima u spori šporet. Svinjski umak sa šampinjonima Recept za svinjski umak sa šampinjonima

Mirisni, ukusni sos od mesa u kombinaciji sa laganim prilogom može poslužiti kao dodatna komponenta jela. Prednost ovog sosa je što se može kombinovati sa gotovo svim povrćem, žitaricama, ali i testeninom.

Svinjski umak s šampinjonima jedna je od najzadovoljnijih i najhranljivijih opcija, koja je prilično jednostavna za pripremu, a zahvaljujući upotrebi raznih začina i začina, omogućava vam eksperimentiranje s nijansama okusa. Ovisno o veličini komada mesa, možete napraviti gotovo jednoličan umak ili prekrasan gulaš.

Ako je vaša odluka o tome što ćete pripremiti za večeru još uvijek u nedoumici, recept za ukusan mesni sos pomoći će vam da ubrzate usvajanje!

trebat će vam:

• Svinjetina - 350 g
• Mesna juha - 200 ml
• Pečurke (svježe ili smrznute) - 200 g
• Šargarepa - 1 malo korjenasto povrće
• Crni luk - 1 srednji luk
• Slatka paprika - 1 kom.
• Beli luk - 2 čena
• Paradajz pasta - 2 supene kašike
• Brašno - 1 kašika
• Biljno ulje - 1-2 kašike
• Lovorov list - 2 kom.
• Posolite po ukusu
• Biber po ukusu
• Peršun - 2-3 grančice

Porcije - 5

Vrijeme kuhanja - 120 minuta (uključujući kuhanje čorbe)

Bujon i njegovi analozi

Umak sa mesom i gljivama najbolje je pripremiti na bazi mesne juhe: daje nutritivnu vrijednost, dodatnu aromu i ukus. Ovaj recept uključuje dodavanje svinjske juhe, koju ne vole svi. U ovom slučaju, sasvim je moguće zamijeniti juhom od piletine ili povrća, ili čak koristiti prokuhanu vodu prilikom kuhanja.

1. Operite svinjetinu u vodi, pa je isecite na dva ili tri manja dela - tako će se meso malo brže skuvati. Svinjetina se šalje u tiganj i puni vodom tako da su komadi potpuno potopljeni. Budući da je za pripremu umaka potrebno malo temeljca, ostatak gotovog proizvoda može se koristiti za bilo koju supu.
2. Lončić sa mesom stavi se na malu vatru. Kada dođe vrijeme da proključa, potrebno je da uklonite pjenu pomoću cjedila ili kašike. U kipuću vodu dodaju se dva lovorova lista, zatim se tiganj zatvori poklopcem, a čorba stoji na šporetu sat i po.
3. Izvadite meso iz gotovog bujona, ohladite, a zatim narežite na male kockice.

Povrće i pečurke

Biljna komponenta ovog jela je klasična "trojka", koja se koristi gotovo u većina različitih jela: šargarepa, paprika i luk. Daju dodatnu aromu, boju i dobro naglašavaju specifičnost okusa mesa. U sosu od mesa možete koristiti bilo koje gljive, od ljepotana sakupljenih u šumi do slatkih šampinjona iz supermarketa.

1. Ako se za kuhanje biraju smrznute gljive, morate se pobrinuti da se pravilno odmrznu, inače će višak vode učiniti sos vodenim. Pripremljene gljive se sitno nasjeckaju i šalju u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Prže se oko 20 minuta, dok ne puste sok i dok ne umanjuju veličinu.
2. Luk, šargarepu i papriku treba sitno nasjeckati i sipati u tiganj do gljiva kada počnu davati sok. Beli luk se nariba ili protisne aparatom za češnjak. Povrće i pečurke se pomešaju, pa poklope i ostave da se krčkaju na laganoj vatri oko 7-10 minuta.
3. Kada se povrće i pečurke dovoljno popare i malo proprže u tiganju, dodaje se čaša čorbe. Smjesa se lagano miješa i dinsta još 5 minuta.

Završna faza

Na kraju kuvanja svi sastojci sosa se izmešaju i začine. Recept ne predviđa upotrebu začina (s izuzetkom soli i bibera), ali su varijacije s različitim začinima sasvim moguće. Najuspješniji će biti dodatak ruzmarina i kima, a za začin će pomoći crveni čili.

1. Isjeckani komadi svinjetine dodaju se povrću sa pečurkama dinstanim u bujonu. Nakon što umak dobro promiješate, dodajte paradajz pastu i dinstajte 1-2 minute.
2. Nakon paradajz paste, sipa se kašika brašna. Ponovo promiješajte umak da brašno ne ostavlja grudvice. Dok umak vene, možete nasjeckati svježi peršun, pa ga sipati u tepsiju.
3. Nakon toga, tava se ukloni s vatre, pokrije poklopcem i infundira 5 minuta.

Inings

Umak od gljiva i mesa može se koristiti kao sos za glavno jelo, ali i kao samostalni deo ručka. Savršeno nadopunjuje priloge raznih žitarica: različite sorte riže, heljde, bulgurua. Umak od mesa odlično ide uz mahunarke - grašak, slanutak, pasulj i sočivo. Ništa manje ukusna neće biti kombinacija sa jelima od povrća od mahune, krompira, karfiola i brokule. I naravno, svaka tjestenina s takvim umakom imat će potpuno drugačiji okus!

Prijatno!

U kontaktu sa

Mesni sos je prilično uobičajeno jelo u našoj kuhinji. Zasićujemo ga raznim začinima i neprestano eksperimentišemo sa ukusima, dobijajući sve više različitih jela. Dakle, svaka domaćica već ima svoj, tradicionalni recept za sos, kojim iznenađuje ukućane i goste, te sa zadovoljstvom dijeli recept. A ja ću zauzvrat podijeliti s vama svoj recept - sos od mesa sa pečurkama. Skuhati će ga lako kao ljuštenje krušaka, jer će nam u tome pomoći naš nezamjenjivi kuhinjski pomoćnik - multivarka. Uz njenu pomoć pripremit ćemo izvrstan dodatak glavnom jelu (na primjer,) ili samostalnom jelu. Uostalom, umak od mesa s gljivama ispada vrlo zadovoljavajući i hranjiv, i što je najvažnije, vrlo ukusan!

Sastojci:

• pečurke (šumske ili šampinjone) - 400 grama;
• meso - 400 grama;
• luk (srednji) - 1 komad;
• šargarepa (srednja) - 1 komad;
• pšenično brašno - 1 kašika;
• voda (ili juha) - 1-2 čaše;
• biljno ulje;
• Lovorov list;
• beli luk - 1-2 čena;
• sol, začini - po ukusu;

Priprema:

1. Povrće operemo i očistimo. Luk narežite na sitno, tri šargarepe narendajte. Pečurke takođe treba iseckati. Inače, ako pripremate sos sa šumskim gljivama, onda ih treba prethodno prokuhati, ali možete odmah raditi sa šampinjonima.

2. Meso se mora oprati, iseći na male komade i pržiti u multivarku, u režimu "pečenje" ili "prženje". Ovaj proces će vam trajati oko 15-20 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati sadržaj posude kako bi se ujednačenije zapeklo.

3. Zatim se luk i šargarepa šalju na meso, koje se prže na istom režimu i 10 minuta.

4. Narezane šampinjone su sljedeće koje idu na meso.

5. Zatim im dodajte čorbu ili vodu u kojoj je prethodno razblaženo pšenično brašno. To se radi unaprijed kako ne bi bilo neočekivanih i neugodnih grudica u umaku. Količina vode zavisi od željene gustoće sosa. Sipati u jednu čašu, promešati, po potrebi dodati još.

Posolite, popaprite i zasitite sve glavne sastojke ostatkom potrebnih začina koje ste sami odabrali; dodati lovorov list.

Uključujemo način rada "gašenje". U Panasonic multivarku ovaj način rada traje jedan sat, ali ga možete isključiti ranije. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja možete dodati sjeckani bijeli luk. U ovoj fazi, ako želite, možete dodati još 1-2 kašike masne pavlake ili vrhnja u umak.

Prijatno!!!

Multicooker Panasonic 18. Snaga 670 W.

S poštovanjem, Natalia.

Uz pomoć sosa od pavlake svako jelo može biti još ukusnije i ukusnije. Ovo se odnosi na mnoga druga jela od povrća i mesa. U sosu od pavlake, ćufte, ježevi, džigerica, pileći file, meso, lignje, šampinjoni, lijeni sarmice su nevjerovatno ukusni.

Postoji mnogo recepata za sos od pavlake, što jasno ukazuje na njegovu popularnost. Zajedno s navedenim proizvodima, meso pirjano u pavlaci nije ništa manje ukusno. Zahvaljujući mliječnoj kiselini sadržanoj u kiseloj pavlaci, čak i tvrdo meso će postati mekano i sočno.

Svinjetina sa pečurkama u sosu od pavlake- ukusno i zadovoljavajuće jelo koje ne zahteva mnogo vremena i truda. U ovom receptu sam koristila šampinjone, iako možete uzeti bilo koje druge gljive. Okus mesa sa pečurkama sve podsjeća na dobro poznati julienne. Ako vam se sviđa, mislim da će i ovo jelo odgovarati vašem ukusu.

Sastojci za pirjanu svinjetinu sa šampinjonima u sosu od pavlake:

• Svinjetina - 400 gr.,
• Šampinjoni - 400 gr.,
• pavlaka - 100 ml.,
• Pšenično brašno - 1 kašika. kašika,
• sol,
• mljeveni crni biber i paprika,
• Suncokretovo ulje

Svinjetina sa pečurkama u sosu od pavlake - recept

Operite svinjsku kašu i osušite salvetama ili papirnim ubrusima. Oštrim nožem ga isecite na komade veličine 2 x 2 cm. Što se meso manje iseče, to će se brže i bolje ispeći.

Operite ih pod mlazom vode i takođe ih osušite. Pečurkama odrežite krakove, narežite ih na kockice. Klobuk pečuraka narežite na kriške.

Luk oljuštite i narežite na tanke kolutiće.

U tiganju sa suncokretovim uljem propržite luk dok ne postane mlečan.

Stavite komade mesa u šerpu. Promiješajte lopaticom.

Začinite solju i biberom po ukusu. Dodajte papriku. Dinstajte meso 5 minuta uz povremeno mešanje. Komadi mesa treba da budu ravnomerno pečeni sa svih strana.

Nakon toga u šerpu stavite seckane pečurke.

Pospite brašnom.

Zahvaljujući brašnu sos od pavlake će biti gust. U nekim receptima umjesto brašna možete vidjeti škrob. Sa škrobom, konzistencija sosa je malo drugačija. Što se mene tiče, u ovom receptu je sos ukusniji sa brašnom. Promiješati. Krčkajte još 10 minuta.

Tokom dinstanja, pečurke puštaju dosta soka. Čim vidite da u tiganju ima dovoljno tečnosti, možete dodati kiselu pavlaku. Ako iz nekog razloga nema dovoljno umaka, onda možete dodati pola čaše vode. U tepsiju stavite kiselu pavlaku.

Pomiješajte sa ostalim sastojcima. Pirjajte gljive i meso još 5 minuta. Bukvalno 2-3 minute prije skidanja tiganja sa štednjaka možete u jelo dodati prstohvat bijelog luka propuštenog kroz presu ili sitno nasjeckanog kopra.

Svinjetina sa pečurkama u sosu od pavlake servirati toplo sa heljdom, krompirom, testeninom, pireom od graška. Prijatno. Bilo bi mi drago da vam se dopao ovaj recept za dinstanu svinjetinu u kremastom sosu sa pečurkama.

Kada kupujete meso sa pijace, nemojte uzimati jako masne rezove. Svinjetina treba da bude posna i naravno svježa, pa birajte ohlađene proizvode umjesto smrznutih. Meso prethodno operite, osušite peškirom i narežite na kockice ili tanke trakice, kako vam se najviše sviđa. Ali samo nemojte rezati premalo, inače će svinjetina biti suha po ukusu.

U dublji tiganj ili šerpu sipajte ulje, zagrejte ga nekoliko minuta. Prebacite komade svinjetine na zagrijano ulje, odmah ih začinite i pržite dok ne porumene. Meso mešajte, ali ne stalno, da se na komadima stvori zlatna korica. Ne morate da pokrivate tepsiju poklopcem.

Prženu svinjetinu posolite, sada u šerpu nalijte pola čaše vode i pokrijte tiganj poklopcem. Dinstajte dok meso ne omekša, obično je dovoljno 10-15 minuta. Zatim, kada meso omekša, uklonite poklopac: sok bi trebao sam ispariti.

Luk nasjeckajte nožem na poluprstenove ili nasjeckajte na male kockice. Ako ne volite da luk dođe u sosu, sameljite ga par minuta u blenderu. Prebacite ceo luk u tiganj sa prženim mesom, promešajte sadržaj. Tokom prženja, luk će postati providan, ne morate da ga dovedete do zlatno smeđe boje, za dinstanje će biti dovoljno 4-5 minuta.

Pečurke narežite na kriške, butove na okrugle komade. U drugu tepsiju sipajte malo ulja, možete uzeti puter, pa u njemu pržite šampinjone 4-5 minuta. Zatim skinite šerpu sa šporeta.

Preostalu vodu dodajte u šerpu sa mesom i u nju prebacite pržene pečurke. Vatru držite na minimumu, šerpu možete pokriti poklopcem.

U čaši pomiješajte kiselu pavlaku sa brašnom, polako. U tankom mlazu sipajte brašno i stalno mešajte viljuškom da ne bude grudvica. Da smjesa ne bude pregusta i homogena, dodajte joj par kašika tople vode, možete dodati malo čorbe i soli.

Sada sipajte homogenu masu iz čaše u tavu sa pečurkama i svinjetinom, promešajte. Nemojte dodavati vatru, posuda treba da čami ispod poklopca. Isključite grijanje čim umak počne da se zgušnjava.

Sačekajte još 10-15 minuta od kraja kuvanja kako bi jelo stajalo na šporetu i bilo boljeg ukusa. Zatim stavite sos u duboke činije. Pire krompir, pirinač, heljda, testenina, šta god je savršeno za prilog. Prijatno!

Svinjetina se može skuvati u sočne kotlete u tiganju, a može se poslužiti i sa pire krompirom.

Ako vam je umak pregust, nema veze: dodajte mu malo vode, dobro promiješajte i prokuhajte na srednjoj vatri. Umak obavezno posolite po ukusu kako bi ostao svjež.

Svinjetina sa pečurkama u kremastom sosu je veoma ukusno i zasitno jelo. Delikatno meso, aromatične pečurke i gusti kremasti sos oduševit će vaše najmilije. Hajde da kuvamo?

Proizvodi za kuvanje su pred vama.

Za prženje gljiva i mesa preporučljivo je uzeti tiganj promjera najmanje 28 cm ili hranu pržiti u dijelovima.

Pečurke (ja imam bijele) narežite na srednje komade, stavite ih u zagrijano biljno ulje i pržite dok ne porumene.

Šampinjone širimo u šerpu.

Svinjetinu isperite tekućom vodom, osušite ručnikom, narežite na srednje komade. Stavite u vrelo ulje i pržite dok ne porumeni.

Zatim meso premažemo na gljive.

Pržite luk na laganoj vatri 3-4 minute, ne zaboravljajući da miješajte.

Gotov luk stavite u šerpu. Dodajte sol, biber i ruzmarin (ili neki drugi začin) i promiješajte.

Kremu (masnu) pomiješajte sa vodom i sipajte u šerpu. Tečnost treba da praktički pokrije sadržaj šerpe.

Pustite da provri i kuvajte 20-30 minuta (ili dok meso ne omekša) na laganoj vatri. Na samom kraju, za 5 minuta, dodajte seckani beli luk, koji će jelu dati dodatni ukus i aromu.

Gotovo jelo - svinjetinu sa šampinjonima u kremastom sosu - ukrasite malom količinom svježeg začinskog bilja.

Poslužite uz kuvani krompir, pirinač, testeninu ili salatu od svežeg povrća.