Objavljeno 11. jula 2017

Kompot od jabuka je samo božji dar za tijelo u vrelim ljetnim danima. Dobro gasi žeđ i obnavlja snagu organizma. Ali ne samo da je kompot od jabuka koristan ljeti, on donosi i blagodati jer nas zasićuje svojim vitaminima i mikroelementima.

Kompoti se spremaju za zimu, ali se spremaju i za svaki dan. Da imate vremena da uživate u ukusima i mirisima jabuka i drugog voća pre zime.

Kao što znate, nema ništa lakše kuhati voćni kompot. Voće samo prelijte vodom, dodajte šećer i sve zajedno prokuhajte nekoliko minuta. Ali prije nego počnete praviti kompote, dopustite mi da vam dam nekoliko recepata za pravljenje kompota od jabuka kako bi vaša kulinarska kreacija bila najbolja i najukusnija.

Da bi kompot ispao prelijep i da se jabuke ne bi pretvorile applesauce, birajte čvrste, zrele jabuke bez pokvarenih tragova.

Sastojci:

• Jabuke 1,5-2 kg.
• Šećera 200 grama.
• Voda 3 litre.

Proces kuvanja:

1. Jabuke sortirajte i operite. Ako su plodovi veliki, prerežite ih na nekoliko delova, a ako su mali prerežite na dve polovine.

2. Stavite jabuke u šerpu, napunite ih vodom i stavite na šporet.

3. Zakuhajte vodu i dodajte šećer. Promiješajte i kuhajte 10-15 minuta.

5. To je cijeli recept za pravljenje kompota od jabuka za svaki dan.

Kompot od celih jabuka za zimnicu

Naravno, gotovo svaka domaćica priprema ogromnu količinu kompota za zimu. Pošto se domaći kompoti ne mogu porediti sa sokovima i nektarima iz prodavnice koji se pripremaju na nejasan način.

Sastojci:

• Jabuke 1 kg.
• Voda.
• Šećer 200 grama šećera na teglu od 3 litre.

Proces kuvanja:

1. Pre pripreme kompota, tegle se moraju sterilisati.

2. Jabuke sortirati, malo ih oprati i ostaviti da voda ocedi.

3.U svaku teglu stavite jabuke do samog vrha.

4.Napunite tegle kipućom vodom i pokrijte sterilizovanim poklopcima. Sipati vodu do vrata. Ili sa toboganom :).

5.Ostavite tegle 15-20 minuta. Vruća voda će zagrijati jabuke. Jabuke će upiti malo vode, kako i treba.

6. Ocijedite vodu iz tegli u šerpu. Morat ćete dodati malo vode, obično ja ne dodam više od 0,5 litara vode.

7. U oceđenu vodu dodati šećer, 200-250 grama na 1 flašu jabuke.

8. Sirup staviti na šporet, prokuvati i sipati u tegle. Sada možete čvrsto zašrafiti poklopce pomoću posebnog ključa za poklopce.

Mala preporuka za recept. Po želji možete dodati u svaku teglu limunska kiselina. Ovo je opcioni sastojak. Ali na ovaj način ispada da je sirup malo drugačije boje i okusa. Za teglu od 3 litre, kiselina na vrhu noža će biti dovoljna.

Takođe, po želji u svaku teglu možete staviti par listića mente ili grančicu estragona. Što će vašem kompotu od jabuka dati dodatni okus. Ali naravno možete to učiniti bez ikakvih dodataka. Možete jednostavno pripremiti prirodni proizvod bez aditiva, što je također jako dobro.

9.Nakon što je sirup u teglama i poklopci se zavrnu. Tegle je potrebno okrenuti sa poklopcima na dno, balone umotati i držati u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

10. Onda ga možete premjestiti u ostavu. Kompot je gotov.

Kompot od jabuka i krušaka za zimnicu

Gotovo uvijek idem s jabukama i kruškama u vezi, bilo da je džem ili marmelada. I naravno, zašto ne pripremiti kompot od ovog ukusnog i aromatičnog voća za zimu.

Sastojci:

• Jabuke 500 grama.
• Kruške 200-250 grama.
• Šećer 200.
• Voda 2-2,5 litara.

Proces kuvanja:

1. Jabuke i kruške sortirati, oprati, iseći na kriške.

2. Od kriški izrežite pregrade sa sjemenkama.

3.Slažite kriške u tegle. Pažljivo prelijte kipućom vodom. Pokrijte čistim poklopcima.

4. Ostavite voće da odstoji 20 minuta, a zatim ocedite vodu nazad u šerpu.

5.Dodajte čašu vode. Dodajte šećer i promiješajte. Sirup stavite na šporet da provri.

6. Sirup sipajte nazad u teglu, poklopite poklopcem i zašrafite.

7. Okrenite teglu i zamotajte je. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

8. Zatim se može premjestiti na mjesto za dugotrajno skladištenje.

Kompot od jabuka i krušaka je spreman.

Kompot od jabuka i dunja

Dunja nije baš popularan proizvod; retko se može naći u prodaji. Ali iz nekog razloga, mnogi ljetni stanovnici ga i dalje sade na svojim parcelama za svaki slučaj.

A evo prilike da skuvate kompot od dunja sa jabukama. Okus je vrlo originalan i aromatičan.

Sastojci:

• Jabuke 1-1,5 kg.
• Dunja 500-700 grama.
• Limunska kiselina na vrhu noža.
• Voda 2-2,5 litara.
• Šećer 200-250 grama.

Proces kuvanja:

1. Voće sortirajte i isecite. Dunji treba više pažnje. Pošto se u njemu vrlo često naseljavaju crvi. Stoga ćemo napraviti kompot od komadića dunje.

2. I jabuke narežemo na komade. Od komada izrežite repove i pregrade sa sjemenkama.

3.Voće stavite u teglu i prelijte kipućom vodom. Ostavite da se kuva 20 minuta.

4. Ocijedite vodu u šerpu i dodajte šećer. Promešati i staviti na šporet.

5. Prokuvati i sipati u teglu i poklopiti. Zavrnite poklopac. Okrenite teglu i zamotajte je. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga možete premjestiti na mjesto za dugotrajno skladištenje.

Kompot od ranetki

Vrlo je rijetko pronaći kompot od ovih malih jabuka. Ali ispada da nije gori od svih ostalih kompota pripremljenih od njihovih jabuka.

Sastojci:

• Jabuke 500-700 grama.
• Šećer 350-500 grama.
• Voda.

Proces kuvanja:

1. Razvrstajte jabuke, odaberite najjače, najzrelije i samo cijele.

2. Pre nego što stavite jabuke u teglu, svaku jabuku morate probušiti viljuškom ili čačkalicom. To se radi da tanka kožica ne pukne i da jabuke upiju više sirupa.

3. I tako su ranetke u banci. Prelijte ih kipućom vodom i sačekajte 15-20 minuta.

4. Zatim ocijedite vodu i dodajte šećer. Stavite šerpu na vatru i dovedite do ključanja.

5. Uzavreli sirup sipajte u tegle i zatvorite poklopcima.

Kompot od jabuka i kajsija

Odlična kombinacija. Ova mješavina proizvoda savršeno će utažiti žeđ i napuniti tijelo vitaminima.

Sastojci:

• Jabuke.
• Kajsije.
• Voda.
• Šećer.

Proces kuvanja:

1. Proporcije nisu napisane jer pri spremanju ljetnog kompota rijetko mjerim šta treba dodati kompotu. Sve dolazi iz srca i, naravno, iz iskustva.

2. Tu su jabuke i kajsije, bacite ih u tiganj i kuvajte.

3. Jabuke sortirajte i narežite na kriške.

4. Kajsijama izvaditi koštice i sve dobro oprati.

5.Sve stavite u šerpu i napunite vodom.

6. Prokuhajte, dodajte šećer, pa u šerpu od oko 3 litre dodajte 5-6 kašika.

7. Ostavite kompot da provri i kuvajte nekoliko minuta.

8. Kompot je gotov, potrebno ga je ohladiti i poslužiti se.

Ako želite da pripremite ovu poslasticu za zimu, jednostavno je sipajte u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.

Koliko god širok izbor sokova i nektara od jabuke predstavljen u prodavnicama, bolji je od domaćih kompot od jabuka za zimnicu- ne mogu naći! kod kuće garantuje odsustvo aroma, boja i konzervansa u pićima, a obećava samo stalne dobrobiti i prirodnog ukusa proizvodi.

U receptima koji su vam ponuđeni u nastavku, za zimsku pripremu kompota od jabuka koriste se prilično koncentrirani sirupi (20-40%), pa je neposredno prije ispijanja preporučljivo napitke razrijediti prokuhanom hladnom vodom po vlastitom ukusu. A jabuke iz kompota izvrsno su punjenje za pečenje, i općenito nevjerojatno ukusne!

Prije nego što počnete konzervirati kompot od jabuka prema određenim receptima, morate zapamtiti neka pravila koja se moraju pridržavati prilikom začepljenja kompota. Tada će sva vaša pića – i ne samo ona od jabuka – ispasti izvrsna.

1) Uključeno Recepti „Kompot od jabuka za zimu“. Prikladnije su jabuke slatko-kiselih sorti s gustom pulpom, malo nezrele, ali debele. Tvrdi, nezreli i bezaromatični plodovi rezultiraju odgovarajućim pićima. A prezrelo voće može jednostavno proključati tokom termičke obrade i izgubiti oblik.

2) Za kompot se biraju velike jabuke, bez kvarenja i vidljivih oštećenja; sortirano po sorti tako da se svaka sorta nalazi u posebnoj tegli.

3) Pre prerade, jabuke se po sopstvenom nahođenju dobro operu, ogule i ogule jezgra, a pulpa se iseče na male kriške. Prilikom guljenja i rezanja jabuka vrlo je zgodno koristiti poseban rezač, koji može podijeliti voće na 8 dijelova odjednom i istovremeno ukloniti grubu jezgru.

4) Delikatna kora jabuka ne mora da se guli. Jabuke koje su premale za kompot koriste se cijele.

5) Narezane jabuke stavljaju se u hladnu, zakiseljenu ili posoljenu vodu. Plodovi se drže u vodi oko pola sata. Dužim starenjem, korisne tvari i vitamini prelaze iz plodova u vodu.

6) Pre stavljanja jabuka u tegle, voće je potrebno blanširati (ali ne obavezno) 5-7 minuta, a zatim potopiti u hladnu vodu. Nakon blanširanja, jabuke u teglama više neće potamniti niti se „smanjiti“ u volumenu. Vodu nakon blanširanja nije potrebno izlijevati; ona će se koristiti za pripremu sirupa.

7) Tegle za konzerviranje kompota od jabuka dobro se operu, kalcinišu u parnom kupatilu ili popare kipućom vodom i osuše. Mogu se sterilisati u rerni ili u kipućoj vodi.

8) Tegle punjene jabukama (do ramena) se napune vrućim sirupom. Zatim se posude prekrivaju poklopcima i stavljaju na pasterizaciju na 15 minuta (za tegle od pola litre) ili 20-25 minuta (za tegle od 2-3 litre). Usput, možete i bez sterilizacije; ali u ovom slučaju jabuke se preliju vrućim sirupom, drže u njemu 3-5 minuta, nakon čega se sirup ocijedi, dovede do ključanja i tegle se njime ponovo pune. Ovaj postupak morate ponoviti još 1-2 puta i zarolati staklenke steriliziranim poklopcima.

I ne zaboravite, jabuke se mogu obogatiti koštičavim voćem (kajsije, trešnje, šljive itd.). Ali takvi se različiti kompoti čuvaju ne više od godinu dana zbog visokog sadržaja u sjemenkama cijanovodonična kiselina, čija upotreba dovodi do trovanja. Da bi se to izbjeglo, ili se smanjuje rok trajanja proizvoda ili se sjemenke uklanjaju iz voća prilikom pripreme kompota.

Recept “Ukusni kompot od jabuka za zimu bez sterilizacije”

Za konzerviranje kompota od jabuka po ovom receptu, za 1 kg jabuka potrebno je 250-300 g šećera i 1 litar vode.

Pripremljene tegle se pune jabukama do ramena posude i pune kipućim 25-30% sirupom od vode i šećera. Sirup se sipa do ivice vrata. Nakon 3 minute, sirup se sipa u emajliran tiganj, dovede do ključanja i ponovo sipa u tegle. Nakon čekanja 3 minute, manipulacije se ponavljaju. Nakon sekundarnog punjenja, tegle se zaroluju, okreću naopačke i ostavljaju da se ohlade. Radni komad se čuva na hladnom i tamnom mestu.

Recept “Kompot od jabuka sa sterilizacijom”

Sastojci za motanje jabuka sa sterilizacijom trebat će sljedeće:

1 kg jabuka,

250-300 g šećera,

1 litar vode.

Nakon što stavite jabuke u tegle, prelijte ih vrućim sirupom i ostavite 6-8 sati. Zatim se na sam rub vrata dodaje sirup (jabuke ga upijaju), te se tegle stavljaju na pasterizaciju 25-30 minuta (u zavisnosti od zapremine posude) na temperaturi od 85 C. Zarolati tegle. s kompotom od jabuka, okreću se naopačke, kao i druge opcije recepta "", i zamotaju dok se ne ohlade.

Recept “Kompot od jabuka za zimu sa vinom”

Za pripremu kompota sa vinom potrebno je:

1 kg jabuka,

250 g šećera,

100 g suvog belog vina,

1 litar vode,

1 štapić cimeta,

5 shi. karanfili,

Korica pola limuna.

Priprema se šećerni sirup. U to se stavljaju jabuke i kuvaju 5-7 minuta na laganoj vatri. Zatim se jabuke prebacuju u tegle 2/3 ukupne zapremine. Sirup se procijedi, dodaju mu naribanu limunovu koricu, štapić cimeta i karanfilić. Smjesa se dovede do ključanja i u nju se ulije vino. Tegle sa jabukama se pune vrućim sirupom sa dodacima i šalju na sterilizaciju na uobičajen način.

Recept “Kompot od ranetki”

Mirisne, slatke jabuke ranetka savršene su za pravljenje kompota za zimu. Osim jabuka (otprilike 1 kg) trebat će vam 300-400 g šećera, 1 litar vode i prstohvat vanilije. Ako su jabuke slatke, onda se količina šećera može smanjiti.

Ranetki se kreću i peru se. U tom slučaju jabuke ne smiju biti prezrele, umjereno slatke, bez oštećenja i crvotočina. Stabljike se odrežu, a svaka jabuka se izbode čačkalicom na 2-3 mjesta; tada se koža neće rasprsnuti kada u njih ulijete vrući sirup. Šećerni sirup se prokuha, procedi, doda se vanila, promeša i ponovo prokuva. Tegle se pune jabukama do ramena, pune vrućim sirupom i zaroluju prokuvanim poklopcima.

Recept “Kompot od jabuka i crne ribizle za zimu”

Crna ribizla često nadopunjuje mnoge zimske voćne pripravke, uključujući recepti “Kompot od jabuka za zimu”. Za takvu pripremu, za 1 kg jabuka trebat će vam 400 g crne ribizle, 600-700 g šećera i 1 litar vode.

Oprane jabuke i crne ribizle (ribizle se mogu staviti u četke ili se bobice ubrati sa četkice) stavljaju se u tegle i pune hladnom šećerni sirup i ostaviti da odstoji 6-8 sati. Zatim se u tegle dodaje sirup i steriliziraju 5-10 minuta ili pasteriziraju na temperaturi od 85 C 15-30 minuta.

Recept “Kompot od jabuka sa šipkom”

750 g jabuka,

250 g šipka,

500 g šećera,

1 litar vode.

Jabuke se operu i ogule. Šipak (crveni, ne prezreli) se prepolovi, uklanjaju se sjemenke i unutrašnje dlačice, a zatim se šipak dobro opere. Jabuke sa šipkom stavljaju se u tegle i pune kipućim šećernim sirupom. Posude se prekrivaju poklopcima i ostavljaju da se sterilišu 20-30 minuta, nakon čega se hermetički zatvaraju.

Recept “Kompot od jabuka i višanja”

Proizvodi potrebni za šivanje su sljedeći:

1 kg jabuka,

300 g višanja (trešnje),

400-450 g šećera,

1 litar vode.

Tegle oparene kipućom vodom pune se mješavinom jabuka i višanja do 2/3 zapremine, pune kipućim šećernim sirupom i, kao po receptu „Kompot od jabuka sa ribizlom“, ostavljaju umotane 6-8 sati. Zatim se sirup pažljivo ocijedi, dovede do ključanja i ponovo sipa u tegle koje se odmah zatvaraju. Zatvoreni šavovi se umotaju i ostave da se ohlade preko noći.

Sastojci za kombinovani kompot za jednu teglu od tri litre:

3-4 velike jabuke:

2-3 mala grozda,

200 g šećera,

1 litar vode.

Jabuke se stavljaju cele na dno tegli. Na njih se stavlja grožđe tako da se tegla napuni do 2/3 zapremine. Voće se prelije kipućim sirupom, a posuda se šalje na sterilizaciju 15 minuta od trenutka ključanja. Nakon što su limenke smotane, preokrenu se i umotaju u ćebe dok se ne ohlade.

Recept “Domaći kompot od jabuka za zimu sa kruškama i šljivama”

Za domaći kompot iz konzerve trebat će vam:

1 kg jabuka,

200 g šljiva,

400 g šljiva,

200-400 g šećera,

1 litar vode.

Oprane i prethodno oguljene jabuke narežite na kriške. Kruške se prepolove i im se odstrani jezgra. Šljive se ostavljaju cijele ili prepolovljene i bez koštica (u drugom slučaju, rok trajanja šavova će se povećati). Plodovi se stavljaju u tegle do ramena, pune vrućim sirupom i pasteriziraju 20-30 minuta na temperaturi od 85 C ili steriliziraju 8-12 minuta.

Recept “Kompot od jabuka i rabarbare za zimu”

Za kompot na 1 kg jabuka uzima se 200 g rabarbare, 200-400 g šećera i 1 litar vode.

Unaprijed pripremljene jabuke i rabarbara stavljaju se u tegle i pune hladnim sirupom. Radni komad se ostavlja 6-8 sati. Nakon navedenog vremena u tegle se dodaje sirup, pasteriziraju se kao i obično i zamotaju.

Recept “Kompot od jabuka sa sokom od bobica”

Umjesto sirupa možete sipati bilo koji sok od bobičastog voća. Ovaj napitak se priprema na sličan način kao i gore opisani recepti, samo se tegle pune sokom od ribizle (bijele, crvene ili crne), malina, trešanja i sl. zajedno sa šećernim sirupom. U sok od bobičastog voća možete dodati šećer po ukusu: što su bobice i jabuke kiselije, to će vam trebati više šećera. Pune tegle se pasteriziraju oko 20-30 minuta i zamotaju.

Kompot od jabuka i šljiva treba sterilizirati (kalcinirati), osušiti, a nakon što zaviti poklopce, okrenuti ih naopako i zamotati za samosterilizaciju. I naravno, bez sterilizacije, u kompot se dodaje oko 20% više šećera, jer je šećer odličan konzervans i spriječit će kvarenje kompota.

Mesto za skladištenje kompota od jabuka treba da bude hladno, tamno, dobro provetreno, sa niskim nivoom vlažnosti (podrum, podrum, hladna ostava itd.). Ali prostorija koja je previše hladna nije pogodna za konzerviranje: optimalna temperatura za kompot od jabuka je +10..16 C. Ali, u principu, sterilizirani kompot se može čuvati na sobnoj temperaturi, ali ne više od 22 C. Konzerviranjem kompot do zime, budite sigurni da na hladnom nećete ostati bez vitamina!

Propisno zavarena kompot od jabuka za zimnicu zadržava većinu vitamina; uključujući pektin (koji se nalazi u svježim jabukama). Stoga se kompot ispostavlja čak i mnogo zdraviji od kupovnog i raznih pića na bazi sok od jabuke. Za osvježavajuće piće - za švedski sto, praznik ili samo za utaživanje žeđi - kompot od jabuka se može razrijediti prokuhanom ohlađenom vodom i sipati u vrčeve. A komadići jabuka i drugog voća iz kompota mogu se koristiti za pripremu zimskih deserta, kao nadjev za pite itd.

Koliko se sećam, mama je spremala kompot od celih jabuka za zimnicu u tegli od 3 litra kada smo došli kod bake na selo. Tu je bila ogromna stara, ali vrlo dobro njegovana bašta u kojoj su rasle jabuke, kruške, šljive, trešnje i kajsije. Djed je jako volio svoj vrt i pažljivo ga je pazio: iskopao je svako drvo, pokosio travu na travnjaku, a mi smo svake godine skupljali veliku žetvu ukusnih sortnih plodova.
Baka je voljela da pravi džem i džem, ali mama je pravila kompote i razne novonastale slatkiše. I čim je sazrela sezona rane Antonovke, moja majka je odmah napravila ukusan napitak od ovih jabuka. Zamislite samo: zimi otvorite teglu, utolite žeđ ukusnim slatko-kiselim kompotom, a zatim uživate u jabukama koje se jednostavno potpuno zatvore.
I sada sinu ponekad napravim tako ukusnu poslasticu, a zimi je dam umjesto soka iz prodavnice, koji sadrži više konzervansa nego prirodnih sastojaka. Moj sin jede jabuke sa velikim zadovoljstvom, ostavljajući samo repove i sjemenke. Iako je moja baka rekla da je apsolutno sve u jabuci zdravo, a pojela ju je bez traga.
Ponekad napravim desert od ovih jabuka: izmješavam ih u blenderu i serviram u činije sa sladoledom i orasima.

Sastojci:
- jabuka (manja zrela) - 5-6 kom.,
- granulirani šećer (bijeli) po 1 tegli kapaciteta 3 litre - 300 g,
- vodu.




Prebiramo jabuke: za kompot ostavite male plodove bez oštećenja i crvotočina. Dobro ih operemo i stavimo u prethodno pripremljene 3 litarske tegle. Budući da nećemo sterilizirati sam radni komad, samo ćemo obraditi staklenke: temeljito ih isperemo otopinom sode, a zatim ih steriliziramo na pari 5-7 minuta. Obavezno kuhajte poklopce oko 5 minuta.
U svaku teglu stavljamo pripremljeno voće, ali ne više od 10 komada, tako da zauzimaju otprilike 2/3 zapremine posude.




Zatim jabuke prelijte kipućom vodom.
Da tegla ne pukne od kipuće vode, stavljam je na nož.




Zatim pokrijte poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohladi.




Sada ohlađenu vodu, zasićenu aromom jabuke, sipajte u šerpu i dodajte šećer prema broju konzervi.




Mešajte dok se potpuno ne otopi i kuvajte par minuta.




Zatim napunite staklenke vrućim sirupom do samog ruba i brzo ih zarolajte prokuvanim metalnim poklopcima.




Okrećemo staklenke naopako - tako provjeravamo nepropusnost brtve. Umotamo se u ćebe kako bismo zadržali što više topline - tako osiguravamo dugotrajno skladištenje piti zimi.
Kada se tegle ohlade, prebacimo ih na pravo mesto i čekamo da uživamo u bogatom ukusu aromatičnog kompota od jabuka.
Takođe se lako priprema i

Ovaj recept se može nazvati i "jednostavniji ne može" jer je priprema kompota vrlo brza i laka.

Recept za takav kompot od jabuka je vrlo star, naše bake i prabake su kuhale po ovom receptu i od tada se praktično ništa nije promijenilo.

Očigledna prednost kompota je u tome što se priprema od cijelih jabuka, što nam uvelike pojednostavljuje zadatak sada više ne trebamo guliti, rezati i rezati jabuke. Naravno, postoje i nedostaci, jer bi to bilo moguće i bez njih, a to je da sve jabuke neće stati u vrat tegle, pa ovdje treba odabrati srednje velike jabuke koje nisu baš velike.

U ovom slučaju koristimo jabuke sa “bijelim punjenjem”, idealnu sortu za ovaj konkretan recept. Dobro je, naravno, i to što nećemo puniti male tegle, već tegle od tri litre odjednom, što se takođe može smatrati plusom, jer u takvim količinama možemo raditi brže i rezultat je jasniji.

Iako recept nije mnogo jednostavniji, moramo još raditi, jer same jabuke ne lete u tegle, pa barem treba otići u voćnjak jabuka, dobro protresti i pobrati jabuke.

Jabuke, kao što ste već shvatili, trebaju biti iste veličine, ne pokvarene, najbolje i najslađe. Dakle, kada smo ubrali jabuke, pola posla je obavljeno, ostalo je samo malo.

Sve što nam je potrebno za pripremu ovog čudesnog kompota:

• Jabuke (bijeli fil) – 5 kilograma;
• Šećer – 2 kilograma (1 staklo na 1 teglu od tri litre).

Vidite, nije baš ništa, definitivno nije mnogo jednostavnije.

Najkul i ukusne jabuke Već ih imamo, sada ih treba dobro oprati i naravno očistiti od stabljike, kuda bismo bez toga. Stavimo vodu na šporet da prokuva za kompot.

Zatim, jabuke stavljamo u sterilne staklenke, ili ih steriliziramo ili ih dobro operemo sodom, ali je ipak bolje prokuhati poklopce. Dodamo otprilike pola tegle, plus-minus ništa loše se neće dogoditi ako negdje stavite više. Zatim u svaku teglu sipajte po jednu čašu šećera.

Dok smo stavljali jabuke u tegle, voda nam je već proključala. Sada svaku teglu napunite kipućom vodom i zarolajte poklopce. Budući da imamo posla s kipućom vodom i velikim teglama od tri litre, ovdje je glavna stvar da ne žurite, kako ne biste opekli ruke.

Kada smo sve tegle zarolali, tegle pažljivo okrenite i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohlade, to je najmanje jedan dan.

Kada se kompot od jabuka potpuno ohladi, tegle možete odnijeti u podrum i staviti na police.

Bez obzira na raznolikost sokova i voćnih napitaka u prodavnicama, ne možete smisliti ništa bolje od domaćeg kompota. Kada spremate kompot od jabuka za zimu, sigurno ćete znati da u kompotu nema konzervansa, boja i aroma, već samo prirodni proizvodi i čiste blagodati. Recepti u nastavku koriste prilično koncentriran sirup - od 20 do 40%. Stoga se prije upotrebe mora razrijediti hladnom prokuhanom ili gotovom vodom za piće. Jabuke iz kompota mogu se koristiti kao nadjev za pite ili otvorene pita od jabuka, neverovatna ukusnost!

Prije nego što pređemo direktno na recepte, da vas podsjetim na nekoliko pravila, poštujući koja ćete na kraju dobiti najbolji kompot od jabuka (i ne samo od njih)

Za kompote najbolje odgovaraju slatke i kisele jabuke koje su skoro potpuno zrele, ali ne i prezrele. Nezreli plodovi su tvrdi, bez mirisa i ukusa, dok se prezreli prepeku i gube oblik.

Za kompot birajte velike jabuke bez vidljivih oštećenja i sortirajte ih po sorti tako da svaka tegla sadrži jabuke iste sorte.

. Jabuke dobro operite, ogulite, uklonite jezgru i narežite na kriške. Vrlo je zgodno koristiti poseban uređaj, pomoću kojeg jabuku isječete na 8 dijelova i jednim pokretom uklanjate jezgru.

Male jabuke se mogu konzervirati cijele.

Ne morate skidati kožu s jabuka nježnih sorti.

Oguljene i seckane jabuke stavite u hladnu, blago posoljenu ili zakiseljenu vodu. Ne držite jabuke u vodi duže od pola sata, jer vitamini i druge korisne tvari iz voća prelaze u vodu.

. Prije stavljanja jabuka u tegle, poželjno je blanširati ih 6-7 minuta - nakon ovog postupka jabuke više neće potamniti niti izgubiti volumen. Nakon blanširanja, jabuke treba odmah ohladiti u ledenoj vodi.

Vodu nakon blanširanja nemojte ocijediti, već je iskoristite za pripremu sirupa.

Tegle s kompotom dobro operite, oparite kipućom vodom i osušite. Mogu se sterilisati u kipućoj vodi ili u rerni, samo budite oprezni i koristite debele rukavice ili silikonske rukavice za rernu da se ne opečete.

Tegle sa jabukama napuniti do ramena i preliti vrelim 25-30% sirupom (na 1 litar vode - 250-300 g šećera). Pokrijte poklopcima i stavite za pasterizaciju: 0,5 litara - 15-20 minuta, 1 litar - 20-25 minuta, 2- i 3 litara - 30-35 minuta.
Ovo klasičan recept može se beskonačno modificirati dodavanjem bobičastog voća, voća, začina itd. po ukusu.

Možete i bez sterilizacije: jabuke u teglama prelijte vrućim sirupom, ostavite da odstoji 3-5 minuta, ocijedite, prokuhajte sirup i ponovo prelijte jabuke. Ponovite ovaj postupak još jednom i zarolajte sterilizovanim poklopcima.

Prilikom pripreme raznih kompota imajte na umu da se kompoti s dodatkom koštičavog voća (trešnje, šljive, kajsije itd.) ne mogu čuvati duže od godinu dana, jer u tom slučaju postoji opasnost od trovanja. Ako pripremate kompot za dugotrajno skladištenje,
uklonite sjemenke.

Sastojci:
1 kg jabuka,
1 litar vode,
250-300 g šećera.

Priprema:
Napunite staklenke pripremljenim jabukama do ramena i prelijte kipućim sirupom od vode i šećera do ruba vrata. Nakon 3 minute ocijedite, prokuhajte i ponovo sipajte u tegle. Ostavite da odstoji još 3 minuta, ocijedite, prokuhajte sirup i prelijte jabuke tako da se sirup prelije preko ivice grla tegle. Zarolajte i okrenite.

Sastojci:
1 kg jabuka,
1 litar vode,
250-300 g šećera.

Priprema:
Pripremljene jabuke stavite u tegle i napunite vrućim sirupom. Ostavite 6-8 sati, a zatim dodajte sirup na ivicu vrata i pasterizirajte na temperaturi od 85ºC: 1 litar - 15 minuta, 2 litar - 20 minuta, 3 litar - 30 minuta. Zamotajte ga.

Kompot od jabuka sa vinom

Sastojci:
1 kg jabuka,
1 litar vode,
250 g šećera,
100 ml suvog belog vina,
5 komada. karanfilić,
1 štapić cimeta,
kora od pola limuna.

Priprema:
Pripremite šećerni sirup, u njega stavite pripremljene jabuke i kuvajte ih 5-7 minuta. Zatim ih stavite u tegle do ramena. Procijedite sirup, dodajte limunovu koru, cimet i karanfilić, prokuhajte i dodajte vino. Jabuke u teglama prelijte vrućim sirupom i sterilizirajte kao i obično.

Kompot od ranetki

Sastojci:
1 kg jabuka,
1 litar vode,
300-400 g šećera,
vanile na vrhu noža.

Priprema:
Jabuke pažljivo sortirajte i operite. Trebaju biti umjereno sočne, ne prezrele, bez mrlja i oštećenja. Odrežite stabljike, ostavljajući oko ⅓ dužine. Svaku jabuku na nekoliko mjesta izbodite oštrom čačkalicom ili debelom iglom - tako ćete spriječiti pucanje kože. Od vode i šećera skuvati sirup, procijediti, dodati vaniliju i ponovo prokuvati. Jabuke stavite u pripremljene tegle do ramena, napunite ih vrućim sirupom i stavite na sterilizaciju ili pasterizaciju. Zarolajte i okrenite.

Kompot od ljetnih jabuka i crne ribizle

Sastojci:
1 kg jabuka,
400 g crne ribizle,
1 litar vode,
600-700 g šećera.

Priprema:
Pripremljene jabuke i ribizle stavite u tegle do ramena i napunite ih hladnim sirupom od vode i šećera i ostavite 6-8 sati. Zatim na vrh dodajte sirup i stavite na sterilizaciju: 1-litar - 5 minuta, 2-litar - 8 minuta, 3-litar - 12 minuta (ili pasterizirajte na temperaturi od 85ºC, odnosno 15, 25 i 30 minuta).

Kompot od jabuka i šipka

Sastojci:
750 g jabuka,
250 g šipka,
1 litar vode,
500 g šećera.

Priprema:
Pripremite jabuke. Crveni, ne prezreli šipak prerežite na pola, uklonite sjemenke i dlačice i dobro isperite. Staviti u tegle i napuniti kipućim šećernim sirupom. Mjesto za sterilizaciju: 0,5 litara - 20 minuta, 1 litar - 30 minuta. Zamotajte ga.

Sastojci:
1 kg jabuka,
300 g višanja,
1 litar vode,
400-450 g šećera.

Priprema:
Oparene tegle napunite mešavinom jabuka i višanja do ⅔ zapremine, prelijte kipućim sirupom i ostavite da odstoji 6-8 sati, pokrivajući tegle. Zatim pažljivo ocijedite sirup, prokuhajte, sipajte u tegle i odmah zatvorite. Zamotajte i ostavite da se ohladi preko noći.

Sastojci za teglu od 2 litre:
3-4 cijele jabuke,
2-3 mala grozda,
1 litar vode,
200 g šećera.

Priprema:
Na dno tegli stavite cele jabuke. Na jabuke stavite grozdove tako da ispunjavaju teglu za ⅔ svoje zapremine. Voće preliti kipućim sirupom i staviti na sterilizaciju (15 minuta od početka ključanja). Zarolajte, okrenite, umotajte.

Sastojci:
1 kg jabuka,
400 g šljiva,
200 g kruške,
1 litar vode,
200-400 g šećera.

Priprema:
Jabuke pripremite kao i obično, kruške ogulite i prepolovite, šljive ostavite cijele ako se kompot neće čuvati duže od godinu dana ili prepolovite i izvadite sjemenke. Voće stavite u tegle do ramena, napunite vrućim sirupom i pasterizirajte na temperaturi od 85ºC: 1 litar - 15 minuta, 2 litra - 25 minuta, 3 litra - 30 minuta (ili sterilizirajte u kipućoj vodi, respektivno , 5, 8 i 12 minuta).

Sastojci:
1 kg jabuka,
200 g rabarbare,
1 litar vode,
200-400 g šećera.

Priprema:
Pripremljene jabuke i rabarbaru stavite u tegle do ramena i napunite hladnim sirupom. Ostavite 6-8 sati. Zatim dolijte sirupom i pasterizirajte ili sterilizirajte kao i obično. Zamotajte ga.

Kompot od jabuka sa sokom od bobica. Priprema se na isti način kao i običan kompot, samo što se umesto sirupa u tegle sipa sok od ribizle (crne, crvene, bele), trešanja, malina itd. Možete dodati malo šećera po ukusu (što su jabuke i bobice kiselije, više šećera će vam trebati). Postavljeno za pasterizaciju: 1 litar - 15 minuta, 2 litar - 20 minuta, 3 litar - 30 minuta. Zarolajte i okrenite.

Evo još nekoliko primjera raznih kompota od jabuka:

Jabuka-trešnja u omjeru 4:1
Jabuka-šljiva-kruška u omjeru 4:2:2
Jabuka-kruška-breskva-šljiva u odnosu 3:1:2:2
Jabuka-ogrozd-malina u omjeru 4:1:1
Jabuka-rovan (crvena ili aronija) u omjeru 4:2
Jabuka (ljetna, slatka)-jagoda (jagoda) u omjeru 5:2

Možete napraviti bilo koji kompot po svom ukusu. Odredite količinu šećera na osnovu stepena kiselosti sastojaka - što su jabuke, bobice ili voće kiselije, više šećera će vam trebati.

Kompot od jabuka za zimu može se pripremiti bez sterilizacije ili pasterizacije. Samo u tom slučaju, prije dodavanja voća, tegle se moraju sterilizirati, osušiti i nakon zatvaranja okrenuti naopačke i zamotati. I, naravno, količina šećera mora se povećati za najmanje 20%, jer će šećer djelovati kao konzervans.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina