Svinjetina kod kuce. Sočno i ukusno

Svinjetina se tradicionalno smatra delikatesom i služi se najčešće za praznike. Ali šta će nas spriječiti da napravimo domaću kuhanu svinjetinu i bez razloga. Na primjer, već sam savladao nekoliko recepata i stalno kvarim domaće ukusno meso.

Za novogodišnju trpezu možete pripremiti kuvanu svinjetinu. Biće od velike pomoći. Izbor recepata je velik i sigurno ćete nešto pokupiti)))

Svinjetina se može napraviti od piletine, govedine ili jagnjetine. Ali ja više volim tradicionalnu svinjetinu. Da bi predjelo bilo ukusno, morate znati neke od zamršenosti odabira mesa.

• Zadnje noge, šunka, vrat ili grudna kost su idealni.
• Od lungića se može napraviti dobra kuvana svinjetina. Nežan je i nije baš mastan. Tanak sloj masti će učiniti svoj trik.
• Morate odabrati cijeli komad, težine 2 - 2,5 kg.
• Meso ne bi trebalo da bude upareno. Mora sazreti, inače će se kuvana svinjetina pokazati neukusnom. Kao izuzetak, možete uzeti odmrznuto meso.

Za trljanje mesa može se koristiti bilo koji začin. I ne isplati se štedjeti, jer će meso uzeti onoliko začina koliko je potrebno i ni grama više.

Svinjetina kod kuće

Kuvana svinjetina, kao što rekoh, može da se kuva kod kuće. Biće odličan ukras za svečani sto. Štaviše, veoma je ukusan i već ohlađen. A ujutro će se savršeno slagati sa sendvičima.

trebat će vam:

• svinjetina - 1 kg;
• voda - 1 litar;
• beli luk - 5 čena;
• lavrushka;
• sol - 2 supene kašike;
• crni biber u zrnu - 1 kašičica;
• piment grašak - 1 kašičica;
• origano - 1 kašičica;
• bosiljak - 1 kašičica

Priprema:

1. Kuvanje marinade. Da biste to učinili, stavite sol, bijeli luk i začinsko bilje u vodu. U to stavimo meso i stavimo u frižider na jedan dan.
2. Kada istekne vreme, ocediti salamuru, osušiti meso. U njemu pravimo ubode u koje stavljamo komadiće belog luka.
3. Svinjetinu umotamo folijom u nekoliko slojeva. Da komad ostane u obliku i da se ne raspadne, vežite ga špagom ili jakim koncem. Potrebno ih je ukloniti nakon što se kuvana svinjetina malo ohladi.
4. Vrijeme pečenja ovisi o težini komada. U prosjeku, to traje 1,5 - 3 sata. Temperatura pećnice je između 160 - 180 ° C.

Kako biste spriječili da se svinjetina razbije na komade tokom rezanja, pritisnite meso bilo kojom težinom dok se hladi.

Meso pečeno u foliji - jednostavan recept

Sljedeći recept je kuhana svinjetina u marinadi od luka. Idealne su za pokrivanje velikih komada mesa.

Sastojci:

• komad mesa - 2 kg;
• beli luk - glava;
• luk - glava;
• senf (suhi) - ½ kašičice;
• začini.

Priprema:

1. Oguliti i iseći na komadiće beli luk koje uvaljamo u mešavinu soli i bibera. Luk propasirati kroz sjeckalicu da dobiješ kašu i pomiješati je sa senfom.
2. Uzimamo meso i nožem pravimo duboke rezove u koje stavljamo pripremljene komade belog luka. Zatim komad premažemo sosom od luka i senfa i stavimo u frižider na nekoliko sati. Za to vrijeme meso će se savršeno marinirati.
3. Zatim ga umotamo u nekoliko slojeva prehrambene folije i stavimo u rernu na 2 sata na temperaturi od 180°C. 10 minuta prije pečenja otvorite foliju da meso lijepo porumeni.

Kuvanje svinjskog mesa u salamuri

Za ovaj recept kupite meso bez kostiju - šunku, vrat ili leđa. Začini mogu biti bilo šta - vodite se prema svojim željama.

Sastojci:

• svinjetina - komad od 800 grama;
• začini; beli luk - 1 kašičica;
• voda - 1,5 litara;
• sol - 2 žlice;
• lavrushka;
• Provansalsko bilje.

Priprema:

1. Stavite provansalsko bilje i lovorov list u vodu. Pustite da provri i ostavite da se ohladi dok se ne zagreje.
2. Stavite meso u njega tako da bude potpuno prekriveno salamurinom. Ostavite ovako preko noći.
3. Ujutro osušite meso peškirom i istrljajte ga začinima. Umotajte ga u nekoliko slojeva folije i stavite u rernu na 1,5 sat. Temperatura kuvanja 200°C.

Ako planirate da poslužite kuvanu svinjetinu kao hladno predjelo, ostavite da se ohladi u foliji.

Kuvanje kuhane svinjetine u pećnici - svečani recept

Učinimo male promjene u klasičnom receptu za kuhanu svinjetinu i dobićemo zaista svečano jelo.

Sastojci:

• vrat - 1,2 kg;
• prstenovi ananasa;
• banana;
• bijelo vino (polusuvo) - 50 ml;
• sol i crni biber;
• origano - 1 kašičica

Priprema:

1. Operite i osušite meso. Narežite ga na "harmoniku": debljina komada je 1 cm, meso posolite i pobiberite, premažite i unutrašnje delove. Samo nemojte biti previše revni da ne pokvarite ukus. Po vrhu pospite meso origana. Pripremljeni komad zamotamo folijom i ostavimo 3 - 4 sata da se marinira.
2. Pokrijte dno pleha folijom i na njega stavite meso. U svaki rez stavite kolut banane i krišku ananasa. Sve prelijte vinom.
3. Meso pakujemo u foliju i šaljemo u rernu na 1,1 - 1,2 sata. Zatim otvorimo foliju i ostavimo da porumeni. Prethodno sipajte komadić soka od ananasa.

Domaća svinjetina pečena u rukavu za pečenje

Sljedeći način da napravite pečenu svinjetinu kod kuće je korištenje rukava za pečenje. Priprema mesa je klasična, kao da se peče u rerni. Svinjetina u rukavu ispada sočna, nježna i nevjerovatno ukusna.

Sastojci:

• svinjski vrat - 1,5-2 kg;
• lovorov list - 6 kom.;
• beli luk - 6 čena;
• sol - 1 kašika. l .;
• mljevena paprika - 1 tsp.

Način kuhanja:

1. Lavrushku iseckajte rukama. Pomiješajte sol, biber i protisnuti bijeli luk. Sve sastojke trljajte kašikom što je moguće temeljnije.
2. Izbušite duboke rupe u mesu i svaku napunite pripremljenom smesom. Dovoljno je 25 punkcija.
3. Stavite pripremljenu svinjetinu u rukav za pečenje i zavežite rubove, nakon što uklonite sav zrak iz cijevi.
4. Meso kuvati na 220°C. Na samom kraju, da se meso lepo ispeče i prekrije koricom, prerežite kesu.

Svinjetina u senfu, pečena u rerni

Senf se često koristi u pripremi mesa. Ona dobro naglašava njen ukus, dodajući neobičnu kiselkasto-začinsku notu. Svinjetina sa senfom, pečena u rerni, ispada veoma ukusna.

Sastojci:

• svinjski file - 1 kg;
• beli luk - 5-7 čena;
• senf - 3 kašike. l .;
• soli biber.

Način kuhanja:

1. Ogulite beli luk i narežite na kockice. Na površini mesa nožem napravite ubode i u svaku stavite režnjeve belog luka.
2. Popaprite i posolite svinjetinu. Zatim ga premažite senfom. Stavite meso u frižider na nekoliko sati.
3. Zatim umotajte svinjsku pulpu u nekoliko slojeva folije i pecite u rerni 1,5 sata na 200°C.

Otvorite foliju 10 minuta prije isteka vremena. Sokom prelijte površinu mesa. Kuvanu svinjetinu prije serviranja ohladite, narežite na porcije i poslužite.

Video: recept za domaću kuvanu svinjetinu

Prijatno! I do novih recepata!

Danas imamo jelo koje je odavno steklo poštovanje svih ljubitelja mesnih zalogaja - domaću kuvanu svinjetinu. Ovo, ne bojim se te riječi, "epsko" predjelo uvijek je veoma popularno na svečanoj gozbi i nestaje iz zajedničkog jela ranije čak i od najkvalitetnije kobasice. To je zato što se za kuhanu svinjetinu obično koristi najmekši i najnježniji komad svinjetine - vrat ili prsa, gdje mali slojevi masti sprječavaju da meso postane suho i nejestivo. Isprobajte naš recept za novogodišnju svinjetinu sa suvim šljivama!

Sastojci za pravljenje pečene svinjetine sa suvim šljivama:

• svinjetina - 1-1,2 kg
• soli po ukusu
• crni biber - po ukusu
• maslinovo ulje - 50 ml
• konjak - 3 supene kašike
• limun - 0,5 kom.
• ljuti senf - 2 kašičice
• pasulj senfa - 2-3 kašike
• origano - 1 kašika
• hmelj-suneli - 1 kašika
• suve šljive bez koštica - 1 šaka
• beli luk - 4-5 čena

Recept za pravljenje kuvane svinjetine sa suvim šljivama:

Operite svinjski vrat, osušite ručnikom i obrišite mješavinom soli i crnog bibera. Ostavite na hladnom mestu 20 minuta.

Za preljev pomiješati maslinovo ulje i rakiju, dodati ljutu slačicu i senf.

Miješajte smjesu dok se ne dobije emulzija. Ogulite bijeli luk i polovicu kriški iscijedite kroz presu u preljev od ulja i senfa.

U preliv sipati začinsko bilje, u našem slučaju - origano i hmelj-suneli, promešati.

Iscijedite sok od pola limuna, nakon što ga prelijete kipućom vodom i uvaljajte po stolu kako bi limun dao što više soka. Sve još jednom izmiksajte.

Prije pečenja, svinjetinu je potrebno propržiti tako da se na površini mesa stvori korica koja će spriječiti da sokovi od mesa i otopljena mast u potpunosti iscure van, čime će se očuvati sva nježnost i mekoća cijelog jela. Da biste to učinili, potrebno je zagrijati tiganj, dodati par žlica biljnog ulja i pržiti svinjetinu sa svih strana dok se ne dobije dobra hrskava kora.

Kada se meso malo prohladi, odozgo napravite nekoliko dubokih rezova-džepova i u njih stavite jednu suvu šljivu i dve-tri kriške belog luka.

Svinjsko meso sa suvim šljivama prebacite u foliju i u svaki džep sipajte po jednu kašičicu dresinga, a odozgo prelijte ostatkom dresinga premazajući ga po celom komadu mesa.

Zatim se svinjetina sa suvim šljivama mora umotati u foliju, pažljivo pričvrstiti krajeve i prebaciti u vatrostalni oblik. Temperatura rerne za prvih 20 minuta pečenja je 200 stepeni, za ostatak vremena pečenja (oko 40-50 minuta) smanjite temperaturu na 180.

Kuvanu svinjetinu ohladite i narežite na porcije prije serviranja.

Svinjetina sa suvim šljivama je spremna! Sretna Nova godina!

Teško da postoji osoba koja voli meso, a da je u isto vrijeme ostala ravnodušna na kuhanu svinjetinu. Sočno, aromatično, zadovoljavajuće - pravilno pripremljeno jelo se bukvalno topi u ustima, a nije ga teško pripremiti. Glavna stvar je odabrati pravi glavni sastojak i ne kršiti tehnologiju kuhanja. Klasična kuvana svinjetina kod kuće se pravi od svinjetine. Najčešće je to stražnja noga, ali možete odabrati slabine, lopaticu ili vrat. Imajte na umu: meso mora biti sa slojem masti, tako da će ispasti zaista ukusno. Međutim, neki ljudi više vole teletinu, govedinu ili čak živinu. U tom slučaju, radi sočnosti jela, meso tokom pečenja mora biti sa svih strana prekriveno slaninom. Isto uradite i sa posnim komadom svinjetine. Možete uzeti i jagnjeće ili medvjeđe meso, ali u tom slučaju meso mora biti prethodno marinirano kako bi se riješilo specifičnog mirisa i postalo mekše.

Postoje 2 verzije izgleda kuhane svinjetine. Prema jednom od njih, ovo jelo su izmislili istočni Sloveni koji su živjeli u blizini rijeke Zapadni Bug. Nisu imali problema s mesom, jer je na ovim mjestima bilo dosta divljih svinja. I prerađivali su buduću hranu na vatri. Tako je pečeno meso bužana postalo poznato kao kuvana svinjetina. Prema drugoj verziji, kuhana svinjetina nekada je imala naziv "vuženina" od riječi "drvo" - sušiti, dimiti. Međutim, kasnije je ime donekle promijenjeno.

U svakom slučaju, bez obzira na razlog za pojavu ovog jela, to će biti odlična opcija za svečani stol. Veliki sočni, mirisni komad mesa posebno je aktuelan za Novu godinu ili Božić, kada je okupljena cijela porodica. Naravno, kuvanu svinjetinu možete kuvati za svakodnevnu upotrebu. U ovom slučaju, bolje ga je poslužiti za večeru sa svježim ili pečenim povrćem i začinskim biljem.

Domaća svinjetina u sosu od nara

Ova opcija za pečenje mesa s pravom se smatra jednom od najuspješnijih. Kiselost sosa ili soka od nara omekšava meso, a kombinacija kiselosti i slatkoće svinjetini će dati neobične note ukusa. Čak i ako nemate sreće, a meso je prilično tvrdo, sok od nara će to popraviti.

• svinjetina (po mogućnosti šunka, i ne zaboravite na prisustvo masti) - 2 kg;
• sol - 25 gr.;
• beli luk - 5 zuba;
• sušena paprika (po mogućnosti nekoliko boja) - 2 žlice. l .;
• Narsharab sos - 100 ml (može se zamijeniti jednostavnim sokom od nara).

Koraci kuhanja:

1. Prvo isperite komad mesa hladnom vodom. Slaninu ne morate rezati - to će pomoći da kuvana svinjetina bude sočnija. Na mesu možete napraviti male rezove nožem kako bi se bolje zasitilo marinadom.

3. Zatim premažite svinjetinu češnjakom propuštenim kroz presu, a zatim ga dobro obrišite seckanom paprikom. Bolje je ako je grubo mljeveno.

4. Sljedeći korak je dodavanje sosa ili soka. Ali zalijevanje mesa nije dovoljno. Morate dobro utrljati marinadu.

5. Ovako tretiranu svinjetinu stavite u frižider na najmanje 3 sata da se natopi sokom i začinima. Iskusne domaćice ostavljaju meso da se marinira preko noći.

7. Tokom pečenja meso možete povremeno polivati ​​masnoćom.

8. Nakon otprilike 3 sata (zapamtite, svi imaju različite rerne, pa se vodite svojom) kuvana svinjetina je gotova. Narežite ga na male kriške i poslužite uz povrće u listovima masti.

Jedna od prednosti ovog jela je njegova svestranost: može se poslužiti i toplo i hladno. U drugom slučaju, odlična je alternativa kobasicama. Ili dopuniti.

Vrhunac ovog recepta je sos od đumbira. Da biste ga pripremili, trebat će vam sok od limuna, med i narendani đumbir u jednakim omjerima. Zahvaljujući njemu, meso postaje neobično mekano, a kiselost limuna, slatkoća meda i trpkost đumbira daće mu nezaboravan ukus i aromu. Plus rukavi za pečenje - minimum prljavog posuđa. Osim toga, nemaju svi poseban oblik za pećnicu, a nije isplativo koristiti lim za pečenje.

Za kuvanje će vam trebati:

• svinjetina (šunka) sa slojevima masti - 1,6 kg;
• beli luk - 4 zuba;
• paprika - 1 kašika. l .;
• sol - 1,5 kašičice;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• hmelj-suneli (može se zamijeniti bilo kojim začinima po ukusu) - 1 žlica. l .;
• gornji sos - 2 kašike.

Koraci kuhanja:

1. Prvo isperite meso u hladnoj vodi i osušite papirnim ubrusom. Napravite male džepove kako biste pomogli da se svinjetina natopi marinadom.

2. Oguljeni beli luk propasirati kroz presu. Pomešajte sve sastojke: beli luk, papriku, so, suneli hmelj i sos.

3. Sad smesom utrljajte meso. Ne zaboravi džepove. Potrudite se da svinjetinu dobro natopite.

5. Meso poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni na 1,5 sat.

Kuvana svinjetina je spremna. Jelo se može poslužiti toplo ili hladno, dodatno ukrašeno začinskim biljem i povrćem.

Svečana kuvana svinjetina kod kuće sa suvim šljivama - video recept

Za ljubitelje suptilne slatke note u mesu, predlažem da se upoznaju s receptom za kuhanu svinjetinu sa suvim šljivama. Pikantno, sočno i istovremeno sa zanimljivim punjenjem. Vrlo detaljan recept pomoći će vam da pripremite ovo jelo, čak i ako ga nikada prije niste kuhali.

Vrhunac ovog jela je ruzmarin, koji je idealan za sve vrste mesa, a njegova inherentna četinarska aroma će jelu dodati pikantnost i novogodišnje raspoloženje. Osim toga, ruzmarin ima mnoga korisna svojstva. A da meso bude sočnije, tokom kuvanja možete koristiti mast koja se onda jednostavno baci.

Za kuvanje će vam trebati:

• goveđa pulpa - 1 kg;
• klasični senf - 3 žlice. l .;
• beli luk - 1 glava;
• svježi ruzmarin - 3-5 grana;
• so i biber po ukusu.

Koraci kuvanja.

1. Meso dobro isperite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom.

2. Iscijedite bijeli luk kroz presu direktno u junetinu. Posolite, pobiberite, dodajte senf i listove ruzmarina i dobro promiješajte i utrljajte u meso.

3. Sledeći korak je umotavanje govedine u 2 sloja folije. Uvjerite se da je meso potpuno pokriveno.

4. Poslati u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 1,5 sat. Nakon toga ne vadite meso iz rerne dok se potpuno ne ohladi. Ovu verziju barenog svinjskog mesa najbolje je poslužiti hladno.

Nakon što se meso potpuno ohladi, izvadite ga iz folije i narežite na male kriške. Ukrasite grančicom ruzmarina i poslužite.

Ukusna i začinjena svinjetina kod kuće od ćurećeg filea

Ali šta je sa onima koji ne jedu crveno meso? Jesu li zaista lišeni mogućnosti da kušaju tako ukusno jelo kao što je kuhana svinjetina? Ne sve. Posebno za njih postoje originalni neobični recepti za svinjetinu od peradi. Osim toga, to je odlična alternativa kupljenim kobasicama.

Za kuvanje će vam trebati:

• pureći file - 1,5 kg;
• granulirani senf - 20 gr.;
• paprika - 1 kašika. l .;
• začin za ćuretinu na drveni ugalj - 20 gr. (može se zamijeniti bilo kojim lukom koji želite);
• crni biber - 1,5 kašičice;
• suvi beli luk - 1,5 kašičice;
• origano - 1 kašičica;
• ruzmarin - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje (može se zamijeniti maslinovim uljem) - 2 žlice. l.

Za slanu otopinu trebat će vam:

• voda - 1 l;
• sol - 30 gr.;
• šećer - 1 kašika. l.

Koraci kuvanja.

1. Umočite file u salamuri i ostavite da odstoji 30 minuta. Nakon tog vremena izvadite i osušite papirnim ubrusom.

2. U posebnoj posudi pomiješajte sve začine sa biljnim uljem i dobivenom smjesom utrljajte komad peradi. Radi praktičnosti, file možete odmah staviti na foliju u koju ćete ga kasnije umotati.

3. Umotajte ćurku u foliju. Pazite da sve bude dobro upakovano, inače će sok iscuriti. Ostavite da se marinira u frižideru 3-4 sata.

Otkrijte ćuretinu i meso narežite na tanke kriške, poslužite hladno.

Recept za kuhanje svečane ćureće svinjetine sa suvim kajsijama - video

Ukusnu ćuretinu možete pripremiti na različite načine. Već sam gore opisao jedan od njih i predlažem da se upoznate s drugim, koji se upadljivo razlikuje po ukusu, ali je u isto vrijeme jednako odličan. Takva kuhana svinjetina posebno je dobra za svečani stol, na primjer, za novu godinu.

Vaši gosti neće uskoro zaboraviti takvu poslasticu i tražit će recepte za kuhanje sljedeći put kod kuće.

Zahvaljujući 2 vrste senfa i tehnologiji kuhanja, svinjetina je zaista mekana, a začini joj daju zaista jedinstvenu aromu. Osim toga, obično je ovaj dio svinjetine dovoljno masnoće da meso postane vrlo sočno. Topla svinjetina će biti odlično glavno jelo vašeg stola, a hladna - dobra alternativa za pohranjivanje kriški: može se poslužiti zasebno ili napraviti kao sendvič.

Za kuvanje će vam trebati:

• svinjski vrat - 1,8 kg;
• beli luk - 6 zuba;
• granulirani senf - 1,5 kašike. l .;
• stolni senf - 1,5 kašike. l .;
• pavlaka ili majonez - 3 kašike. l .;
• sol - 40 gr.;
• Italijansko bilje - 3 kašike l .;
• mešavina paprika po ukusu.

Koraci kuvanja.

1. Komad mesa isperite vodom i osušite papirnim ubrusom. Ogulite beli luk i narežite na sitne kockice.

2. U jednoj posudi pomešati so i začine, u drugoj pavlaku sa dve vrste senfa.

3. Na mesu napravite male rezove nožem. U svaki takav rez ubacite po parče belog luka i dodajte malo soli i začina.

4. Ostatak slanog začina utrljajte u meso sa svih strana, a zatim ga premažite pavlakom i senfom.

5. Svinjetinu dobro upakujte u foliju i marinirajte u frižideru najmanje 3 sata. Bolje ako možete ostaviti preko noći.

6. Nakon što izvadite meso iz frižidera, dajte mu vremena da se zagrije na sobnoj temperaturi. Nakon toga možete ga poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko 2 sata.

8. Izvadite meso iz rerne, prekrijte folijom i ostavite da odstoji. Nemojte zanemariti ovaj korak kako bi meso bilo još sočnije.

Poslužite toplo ili hladno, ovisno o vašoj želji.

Ako nemate pećnicu kod kuće, možete koristiti multivarka - s ispravnim redoslijedom radnji u njemu, kuhana svinjetina ne ispada ništa lošija, a teško da će itko primijetiti da niste kuhali u pećnici. Set začina i umaka koji se koriste u ovom receptu pogodan je i za druge metode kuhanja, na primjer u pećnici u foliji ili u rukavu za pečenje.

Za kuvanje će vam trebati:

• svinjetina - 1 kg;
• beli luk - 5 zuba;
• svježi ruzmarin - 2 grančice;
• svježi timijan - 2 grančice;
• Kimči sos po ukusu;
• soja sos po ukusu;
• maslinovo ulje.

Koraci kuvanja.

1. Oguljeni beli luk isecite na 2 polovine.

2. U dubljoj posudi pomiješajte 2 vrste sosa, maslinovo ulje i listiće timijana i ruzmarina.

3. Operite svinjetinu pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Oštrim nožem napravite male rezove sa svih strana i stavite bijeli luk.

4. Prelijte marinadom, lagano utrljajte rukama.

5. Zatim meso stavite u kesu za pečenje i zatvorite je kopčama, ostavljajući malo vazduha. Svinjetinu ne zaboravite preliti marinadom.

6. Stavite meso na rešetku za kuhanje na pari. Sipajte vodu u posudu multivarka i podesite program "dinstanje" na 1,5 sat.

7. Pre serviranja kuvanu svinjetinu možete preliti mesnim sokom koji se tokom pečenja pustio u vrećicu.

Zbog dugog izlaganja svinjsko meso u salamuri, ispada neobično mekano i aromatično - za jedan dan svinjetina upija miris svih upotrijebljenih začina, a zbog soli otopljene u vodi uništavaju se žilava vlakna, što doprinosi za omekšavanje čak i prilično tvrdog komada mesa. Jedina napomena za ovaj recept je da morate početi kuhati dan prije predloženog događaja, kako bi svinjetina dovoljno ostala u marinadi. Tada će se kuhana svinjetina kod kuće pokazati ništa lošijom od one u trgovini.

Za kuvanje će vam trebati:

• svinjetina sa malom količinom masti 1,5 kg;
• paradajz pasta - 2 kašičice;
• paprika - 2 kašičice;
• suncokretovo ili maslinovo ulje 2 kašike. l.

Za salamuru će vam trebati:

• voda - 1 l.;
• lovorov list - 3 kom.;
• crni biber u zrnu - 1 kašičica;
• piment grašak - 1 kašičica;
• origano (po želji, može se zamijeniti bosiljkom) - 1 kašičica;
• mljeti korijander 1 kašičica;
• beli luk 7 zubaca.

Koraci kuhanja:

1. Prije svega, trebate pripremiti salamuru. Da biste to učinili, ogulite bijeli luk i narežite ga na male kriške. U dublju posudu sipajte vodu (treba da bude komad mesa) i tu dodajte sve začine za salamuri. Dobro promiješajte dok se sol potpuno ne otopi.

2. Oprano meso stavite u marinadu, sve poklopite poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u frižider na 24 sata.

3. Nakon jednog dana izvadite svinjetinu. Prije toga pomiješajte papriku, paradajz pastu i ulje.

4. Na foliju stavite komad svinjetine (lim treba da bude dovoljno velik da u njega umotate meso), premažite smesu i zamotajte. Pazite da nema praznina - tako da tekućina ne može iscuriti, a meso će ispasti mekano i sočno.

5. Meso poslati da se pece u rerni na 180-200 stepeni oko 60 minuta. 10-15 minuta prije pečenja otvorite foliju i prelijte svinjetinu ispuštenim mesnim sokom.

6. Otvoreno meso nastavite da pečete još 10-15 minuta, podlivajući sokom najmanje svakih 5 minuta.

Jelo se može poslužiti toplo ili hladno. Po ovom receptu možete napraviti sočnu svinjetinu od bilo kojeg komada mesa, pa čak i lungića ili karbonade, koji su poznati po svojoj suhoći.

Pileća prsa u rerni u foliji

Ako ne volite crveno meso, onda kod kuće možete kuhati kuhanu svinjetinu ne samo od ćuretine, već i od piletine, odnosno od prsa. Obično se žale da su pileća prsa prilično suha, ali ne u ovom slučaju. Zahvaljujući marinadi i posebnostima kuhanja, bijelo meso ispada zaista sočno, a začini mu daju nevjerovatnu aromu.

Za kuvanje će vam trebati:

• pileća prsa - 2 kom.;
• slatka paprika - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber po ukusu;
• biljno ulje (prikladno je suncokretovo ili maslinovo ulje).

Za salamuru će vam trebati:

• prokuhana voda na sobnoj temperaturi - 1 litar;
• sol - 40-45 gr.

Koraci kuhanja:

1. Operite pileća prsa, osušite ih i uklonite pruge.
2. Zatim morate pripremiti salamuru. Da biste to učinili, otopite sol u vodi i stavite piletinu tamo na 2 sata. Bolje je zatvoriti posuđe poklopcem ili prozirnom folijom.
3. Nakon 2 sata izvadite grudi i ponovo ih osušite papirnim ubrusom.
4. U posebnoj posudi pomiješajte papriku, biber i ulje. Naučenom smjesom natrljajte pileća prsa.
5. Piletinu pažljivo umotajte u foliju da ne iscuri ni kap soka.
6. Umotana prsa poslati u rernu na 225 stepeni na bukvalno četvrt sata. Nakon isteka navedenog vremena, isključite pećnicu, ali ne vadite piletinu - tamo bi trebala ležati još 2 sata. Važno: ne otvarajte vrata pećnice cijelo ovo vrijeme.
7. Nakon 2 sata izvadite pileća prsa, narežite na sitne komade i poslužite, ukrasite začinskim biljem i povrćem.

Kao što vidite, nema ništa komplikovano u kuhanju kuhane svinjetine. Vremenom, naravno, proces je prilično dug, ali većinu toga ne morate ništa da radite. Minimum truda i sastojaka, a bukvalno za nekoliko sati na vašem stolu će biti najnježnije sočno meso.

Meso kuhano u bilo kojem obliku uvijek je glavno jelo svečane gozbe, a napravljeno po provjerenoj i ukusnoj recepturi je i besprijekorno djelo kulinarstva. Barena sa suvim šljivama je upravo taj kulinarski trik koji će gosti dugo pamtiti: Sjećate li se kakva je barena sa suvim šljivama bila na svečanoj trpezi u N…s? !!! I sigurno će vam reći hvala i vjerovatno će vas pitati za recept. Hajde da bolje upoznamo našu kuvanu svinjetinu.

Kasnije ćemo se diviti, ali sada ćemo razgovarati o kvaliteti i količini potrebnih proizvoda, jer u takvom remek-djelu ne može biti sitnica. Prije svega, trebat će vam svinjetina izvrsnog kvaliteta, a za kuhanu je bolje odabrati vrat, jer je sočnija i aromatičnija kada se peče. Sve ostalo: suve šljive, češnjak i proizvodi za premazivanje nisu kulinarska rijetkost, pa ćemo stoga ići direktno na određenu listu sastojaka.

Pogledajmo popis potrebnih proizvoda za pravljenje kuhane svinjetine sa suvim šljivama za svečani novogodišnji stol i Božić:

Sastojci za pravljenje kuvane svinjetine:

• svinjsko meso - 1,5 kilograma;
• suve šljive - 100 grama;
• veliki svježi bijeli luk - 4 čena;

Sastojci za pripremu obloženog premaza za meso:

• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• hmelj - 1 kašičica;
• korijander - 1 kašičica;
• čili u prahu - 1/2 kašičice;
• gotovi senf - 2 kašičice;
• soja sos - 50 mililitara (opciono).

Sada je vrijeme da sa nama započnete ovaj divan proces. Dakle, komad svinjetine se ispere hladnom vodom i osuši papirnim ubrusom. Suve šljive bez koštica, oprane i takođe osušene peškirom, već su pripremljene. Ren češnjaka se oguli i svi proizvodi za pravljenje premaza su pri ruci.

Počinjemo s postupkom punjenja svinjetine suhim šljivama i bijelim lukom, iako u ovom slučaju mogu postojati opcije iz niza vaših preferencija, na primjer: suhe kajsije, naoštrene kriške svježe mrkve, paprike, masline - samo češnjak ostaje obavezan. Ako je suva šljiva velika, može se podijeliti na dvije polovine, veliki bijeli luk - na 3-4 dijela.

Potreban je veoma oštar nož da se meso probuši kako bi umetnuti komadi bili dublji. Rupe za punjenje treba napraviti ravnomjerno po cijeloj površini komada mesa. Ovako pripremljeno meso posolite po cijeloj površini dosta je obilno, jer će, kako kažu, potrebno soliti koliko treba. Kada se ovaj posao završi, možete početi kreirati premaz za pakovanu svinjetinu. U manjoj posudi pomiješajte sve sastojke: mljevene začine, pripremljeni senf i, po želji, soja sos, koji će gotovoj kuvanoj svinjetini dati pikantan ukus i omekšati strukturu samog mesa. Celu masu izmešati dok ne postane glatka i rukama premazati ceo komad mesa pripremljen filom, pažljivo i ravnomerno, premazati dobijenim premazom.

Vrijeme je da premazano meso stavite u plastičnu vrećicu ili u posudu koja se dobro zatvara i držite najmanje 12 sati, ili bolje cijeli dan, a zatim čvrsto upakirajte u rukav za pečenje ili u nekoliko slojeva folije kako biste osigurali moguće zaptivanje tokom dugotrajnog pečenja... Meso umotano u foliju stavite u kalup sa ivicama kako biste prelili vodom u kojoj će se kuvano meso peći kako bi se povremeno dopunilo volumen i stavite u rernu zagrejanu na +180 C.

Pecite meso sa jedne strane sat i po, a sa druge 1 sat, kontrolišući nivo vode u obliku; koji treba da dosegne nekoliko centimetara kako bi se svinjetina ravnomjerno ispekla i bila sočna. Nakon navedenog vremena potrebno ga je izvaditi iz rerne, prerezati foliju, rasklopiti i vratiti u rernu na deset minuta da se osuši i zapeče gornja kora. Gotovu ljutu svinjetinu, bez vađenja iz folije, prekrijte slojem nove folije, na nju stavite dasku za rezanje, a na nju teglu vode u obliku punjenja, tako da se meso ohladi. prirodno bi se zgusnuo i ne bi se mrvio kada se iseče na ploče.

Tako je na prvi pogled došao kraj ovako jednostavnoj akciji pravljenja domaćeg barenog svinjskog mesa, koje se zbog visokog kvaliteta hrane može koristiti u narescima kako u svakodnevnim jelima tako i na svečanoj gozbi. Ostaje poželjeti svima srećne praznike i dobar tek! Kuvajte ukusnu zdravu hranu sa nama.