Скумрия с картофи в ръкава. Как да печем скумрия с картофи във фурната? Печете скумрия с картофи в ръкава

домати

Много любители на морски дарове избират скумрия за готвене. И с добра причина: скумрията е много по-вкусна от колегите си, ароматна е и здравословна. Изпечената на фурна риба изглежда много красива, поради което често се използва като празнично лакомство. Прочетете, за да научите повече за това как да изберете скумрия и да я печете във фурната.

Как да изберем риба?

Най-важните неща, на които трябва да внимавате при избора на скумрия, са качеството и свежестта. Вкусът на ястието зависи от това колко прясна е рибата. Но сред изобилието от морски дарове лесно можете да се объркате. Ето защо, преди да купите скумрия, трябва внимателно да прочетете знаците, които показват, че е прясна:

хрилете не трябва да имат кафяв оттенък и още повече да са покрити със слуз (само яркочервените хриле показват, че продуктът е пресен);
друг важен момент е цветът на кожата на скумрията, тя трябва да е с естествен цвят;
ако очите са прозрачни - рибата е прясна, ако са потънали или в мътен филм - това е нискокачествен продукт;
свежестта може да се установи чрез изкормване на рибата - останките трябва да са яркочервени, а вътрешностите да нямат неприятна миризма.

Как се почиства и реже?

Рибите като скумрия се почистват много лесно. Рибата има кожа, която не трябва да се отстранява, освен това при термична обработка става по-мека и почти не се усеща. Съдържа само малки кости, които могат лесно да се отстранят.

При пържене, печене и варене рибата се сварява в корите.

Почистването на рибата е много по-лесно, когато е леко замразено. Първо се отрязват опашката, главата и перките. След това коремът се разкъсва и вътрешностите се отстраняват.

Задължително е да извадите черния филм, ако го оставите, тогава ястието ще се окаже неприятен горчив послевкус. След почистване рибата се измива добре. Филетирането и отстраняването на костите става по следния начин: рибата се разрязва по дължина на две части, хребетът (най-голямата кост) се изважда и всички малки кости се отстраняват. За да ги премахнете, можете да използвате козметични пинсети, които предварително са добре изплакнати. В рибата има малко кости, така че премахването им няма да отнеме много време.

Общи правила за готвене

В самото начало рибата се нарязва и размразява. За печене не е необходимо да го нарязвате на парчета, можете да го приготвите цял, като поръсите с билки. Но ако има желание да се нарязва на малки парченца, тогава за да се даде на рибата по-богат вкус, всяка може да се настърже с масло, подправки и сол. Рибата, която ще се готви в маринатата, за нейното максимално усвояване и аромат, трябва да престои в нея поне половин час в хладилника.

Обикновено при готвене на скумрия винаги се добавят зеленчуци: нарежете лука на филийки и го сложете върху рибата, добавете зеленчуци и моркови, предварително настъргани. Понякога върху рибата се намазва лимон, нарязан на кръгчета - това прави скумрията много по-мека.

Пригответе предварително тава за печене: намажете с олио и застелете с хартия за печене. Загрейте фурната преди печене на рибата (5 минути са достатъчни).

Скумрията може да се приготви във фурната по какъвто и да е начин: върху пергаментова хартия, в ръкав или хранително фолио. Във всеки случай скумрията се оказва невероятно вкусна.

Рецепти

С картофи

Скумрия на фурна с картофи е страхотно горещо ястие за цялото семейство за вечеря. Приготвя се със зеленчукова гарнитура. Филетата от скумрия могат да се пекат цели или да се нарязват на малки парченца.

Съставки:

лук - 2 бр.;
картофи - 1 кг;
скумрия - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
подправки, сол - на вкус;
майонеза - 50-60 г;
Слънчогледово олио.

Рецепта.

Приготвяме продукта: размразяваме рибата, премахваме костите, вътрешностите.
Изсипете майонезата в чиния, добавете сол и подправки към нея.
Намазваме рибата с майонеза (правим това както отвътре, така и отвън). Прибираме в хладилник за 30 минути, но засега ще направим други продукти.
Нарежете на филийки: моркови, лук, картофи. Смесваме всички продукти, посоляваме и поръсваме с подправките. След това изсипете олиото върху храната и я разбъркайте не с кухненски уред, а с ръце.
Върху подготвен лист за печене (покрит с хартия) разпределете равномерно зеленчуците и рибата върху тях. Изпращаме във фурната да се пече за 40 минути. Оптимална температура: 180 градуса.

В ръкава ми

Можете да готвите риба в ръкав по различни начини: с лимон или картофи. Можете да добавите различни подправки и зеленчуци или да увиете рибата в ръкав и да я запечете без нищо. Тази рецепта ще бъде полезна за тези, които нямат време.

Съставки:

скумрия - 1 бр.;
сол - половин чаена лъжичка (или дори по-малко);
смлян черен пипер - на вкус;
ръкав за печене.

Рецепта.

Приготвяме рибата, премахваме вътрешностите и главата.
Посолете и поставете черен пипер на скумрията (отвътре и отвън).
Поставете рибата в малко отрязано парче от ръкава и я завържете от двете страни.
Поставете скумрията върху тава за печене и печете 40 минути. Подходящата температура е 190 градуса.

Във фолио

Тази рецепта е подходяща за тези, които не обичат миризмата на риба при пържене. Готвенето на ястие е по-лесно от всякога, но се оказва толкова вкусно, сякаш е приготвено от професионални готвачи.

Съставки:

2 бр.;
лимон - 1 бр.;
домат - 1 бр.;
черен пипер на вкус;
сол на вкус;
зелени - 100 г;
rast. олио - 1 супена лъжица. лъжица;
лук - 1 бр.

Рецепта.

Измиваме и обработваме рибата: премахваме костите, карантиите, филма, измиваме.
Нарежете на ситно зелените: копър, магданоз.
Нарежете на кръгчета: лимон, лук и домат.
От едната страна на рибата правим малки разрези и в тях вмъкваме зеленчуците и лимона, нарязани на кръгчета. Напълнете корема със зелени.
Намажете фолиото с олио и сложете рибата върху него. Увиваме го. Изпращаме ястието във фурната за 40 минути. Оптималната температура за печене е 180 градуса.

Ако искате хубава златиста коричка, отворете фолиото 10 минути преди готвене.

В плик за печене

Можете да приготвите картофено пюре с гарнитура - получавате прекрасна вечеря за цялото семейство. За тази рецепта ще ви трябва лимон, който ще придаде на скумрията невероятна нежност. Приготвя се достатъчно лесно и определено ще се хареса на всички.

Съставки:

скумрия - 2 бр.;
лук - 1-2 бр. (по ваша преценка);
лимон - 1 бр.;
черен пипер, олио, сол - на вкус.

Рецепта.

Измиваме и приготвяме скумрията.
Нарежете лимона (на филийки или чинии - няма значение) и лука.
Комбинирайте лимонов сок, олио, черен пипер, сол в чиния.
Намазваме рибата с получения сос, слагаме лимон и лук в корема.
Смесете лука, който остава със соса. Разгъваме плика и слагаме лука на дъното му.
Поставете рибата върху лука и затворете краищата на торбата.
Изпращаме ястието във фурната за 35-40 минути, като поддържаме температурата на 180 градуса.

Със сирене и домати

Оригинално ястие, което ще се хареса на всички членове на домакинството и гостите. Доматите ще придадат сочност на вкуса, а препечената коричка със сирене ще придаде празничен вид на ястието.

Съставки:

скумрия - 2 бр.;
твърдо сирене - 100 г;
домат - 2 бр. (ако са малки - 3);
лук - 1 бр.;
заквасена сметана - 2 супени лъжици. л;
лимонов сок - 1 супена лъжица л;
сол на вкус.

Рецепта.

Филетиране на продукта: премахваме всички кости от рибата, изкормваме я, измиваме я, отрязваме опашката, главата и перките.
Посолете и поръсете филетата с лимон. Оставете за 20 минути, така че рибата да е добре наситена с лимонов сок.
Запържете филетата от скумрия в тиган. Не забравяйте, че в бъдеще ще се пече, така че пет минути ще са достатъчни за пържене.
Поставете половинките риби върху намазнена тава.
Нарежете лука на кръгчета и го запържете в същия тиган, където се е пържила рибата.
Нека се погрижим за следните продукти: доматите също нарязваме на кръгчета, а сиренето натриваме с ренде.
Обилно намажете труповете със заквасена сметана, поставете слоевете отгоре: първо има домати, след това лук, настърганото сирене завършва композицията.
Изваждаме рибата да се запържи във фурната. Следете състоянието на сиренето: ястието ще бъде готово, когато се запече добре. Очаквано време за готвене: 60 минути.

Със сусам

За да приготвим оригинално ястие, ще използваме сусам и подправки, които ще направят рибата много привлекателна за празничната трапеза. Сусамът придава на скумрията пикантен и необичаен вкус. Такова ястие просто не може да остане незабелязано.

Съставки:

босилек - няколко листа;
скумрия - 1 бр.;
зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
лимонов сок - 3 супени лъжици. лъжици;
чесън - 3 бр.;
подправки за риба - на вкус;
сусамово семе - 1 супена лъжица лъжица;
черен пипер и сол - по ваша преценка.

Рецепта.

Приготвяме рибата, правим филета от нея. Измийте, подсушете.
Разстиламе трупа с кожата надолу, правим напречни разрези на всяко парче. Натрийте скумрията с черен пипер, сол и оставете за 20 минути, така че да се напои добре.
Комбинирайте в чиния лимонов сок, чесън (предварително счукан с преса за чесън), зехтин, листенца босилек и рибни подправки.
Намазваме рибата със сместа от всички страни и я слагаме върху тава за печене, върху която трябва да се постегне хартия за печене.
Поръсете скумрията със сусам.
Време за печене: 30 минути на 180 градуса.

Която и рецепта да предпочитате, не забравяйте, че скумрията е мазна риба, така че е нежелателно да я ядат хора с чернодробни заболявания и пациенти с хипертония.

Всеки друг може да избере всяка рецепта, която харесва, и да приготви здравословна, ароматна риба, която с право се смята за една от най-вкусните.

В допълнение към горното вижте и видео рецептата за печена скумрия. Добър апетит!

Всички знаем колко полезна е рибата скумрия. Ястията от него не само ще са от полза за всички, но и ще зарадват. Мисля, че много хора знаят, че има много начини за приготвяне на скумрия. Освен че се пече в ръкава, често се задушава, вижте рецепти за задушена скумрия или правите кифлички от скумрия.

Сега нека поговорим за това как се приготвя скумрия в ръкава. Ето три рецепти, изберете според вашия вкус.
Скумрия, изпечена в ръкав с горчица и майонеза

Описание на ястието: много вкусно, приготвя се бързо и без допълнителни приготовления. Рибата, изпечена по тази рецепта, се оказва много ароматна и сочна.

За готвене се нуждаем от следните съставки:

Скумрия - приблизително 1 кг;

Суха горчица - 2 супени лъжици. лъжици;

Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;

Майонеза - 1 супена лъжица. лъжица;

Сол на вкус.

Самият процес на готвене на скумрия в ръкава е както следва:

Измиваме добре рибата и я нарязваме на порции.

Смесете добре растителното масло, горчицата, майонезата и солта. След това изсипете тази смес в приготвената риба и я поставете на студено място за 40 минути.

След това слагаме рибата в предварително приготвен ръкав, слагаме да се пече в предварително загрята фурна за около 25 минути, докато омекне.

Последните 5 минути може да се пекат и без ръкав, но това е по желание.

Скумрия в ръкав с картофи

Необходимо време: 1 час

Брой готови ястия: 3

Описание на ястието: готвим лесно, безпроблемно, а накрая получаваме вкусна и нежна риба.

Имаме нужда от:

2 бр. - скумрия;

1 чаена лъжичка - розмарин;

2 супени лъжици лъжици - заквасена сметана;

1 бр. - лимон;

0,5 кг - картофи;

1 супена лъжица лъжица - сушен босилек;

Ръкав за печене.

Процесът на готвене на скумрия в ръкав с картофи:

1. Почистваме рибата и я нарязваме на парчета. Във всяко парче се слага по половин лимон и се залива с лимонов сок, след което се поръсва с приготвените подправки. Оставете за 30 минути, за да се маринова добре рибата.

2. Междувременно обелваме картофите и ги нарязваме не много на дебелина.

3. След това слагаме всичко в ръкава и добавяме заквасена сметана. Когато всичко вече е опаковано, трябва да направите малка пункция.

4. Печем във фурната около един час при температура 200 0С.

5. Остава само да извадите рибата от ръкава и да я сервирате на масата. Наслаждаваме се на вкусна риба и картофи.

Скумрия в ръкава на италиански

Описание на ястието: дори тези, които не са любители на риба и рибни ястия, тази рецепта радва.

Обикновено след това ястие хората започват да обичат рибата и особено тази, която е приготвена по тази рецепта.

Храни, които ще ви трябват, за да направите вашата скумрия от ръкав на италиански:

Половин килограм прясно замразена скумрия;

Около 200 г варени картофи;

150 г шампиньони;

100 г твърдо сирене;

1 скилидка чесън;

2 глави лук;

100 г топено сирене;

1 лъжица соев сос;

Зехтин;

Сол, черен пипер и подправки от италианската кухня.

Процес на готвене скумрия в ръкава в италиански стил:

1. Разрежете рибата по дължина и отстранете от нея всички вътрешности, хриле, кости и всичко останало. След това го намазваме със зехтин и сос. Оставете киселата риба за половин час.

2. Вземете лука и го нарежете на кубчета, а чесъна нарежете.

3. След това нарежете гъбите.

4. Готовите лук и чесън запържете в зехтина.

5. Отделно от всичко запържете нарязаните гъби.

6. Обелете картофите и ги нарежете по дължина и ги поставете да се запържат също.

7. Почистваме и сварените картофи и ги натриваме на ситно ренде.

8. Твърдо и топено сирене също натриваме на ситно ренде.

9. Когато всички съставки са подготвени, можем да пристъпим към най-важния и основен процес на готвене. Сложете готовата скумрия върху тава за печене, която предварително покрихме с фолио и намазахме със зехтин. Поръсете го с билки и черен пипер на вкус.

10. След това сложете лук и чесън върху рибата.

11. Следващият слой ще бъде настъргано топено сирене.

12. Върху сиренето сложете пържени гъби.

14. Поръсете твърдо сирене върху картофите.

15. Сега всичко е готово за печене. Слагаме във фурната на 180 гр. за половин час.

16. След посоченото време нашата риба е готова за консумация. Приятен апетит на всички!

Съветвам ви бързо да приготвите това ястие. Скумрия, мазни риби, картофи се накисват в сока му и се получава много вкусно, засищащо и здравословно ястие. Ние използваме всички продукти вкъщи през цялото време – картофи, лук, моркови. Нищо сложно, сложете всички зеленчуци и риба в ръкава, поставете ги във фурната и спокойно вършете домакинските си задължения, след 40 минути ще имате разкошно ястие. Ако няма скумрия, но има друга мазна риба, тогава можете да готвите с нея.

И така, имаме нужда от - 50 минути, броят на порциите - 4.

Съставки:

замразена скумрия- 2 части;

картофи - 1,5 килограма;

сладки моркови- 2 части;

лук - 2 глави;

лимон - 1 \ 2 бр;

копър - на вкус;

смес от смлени чушки- вкус;

подправки за риба - на вкус;

едра сол - на вкус.

Готвене на скумрия с картофи в ръкава си.

Купуваме основно скумрия в замразена форма, така се съхранява по-дълго. Затова го извадете предварително от фризера. Поставете зеленчуците на масата, за да ги обелете веднага.

Скумрията може да бъде филетирана или просто нарязана на филийки. Отрежете главата предварително и почистете вътрешността. Оставете настрана млякото или хайвера към парчетата риба.

Рибата е готова за готвене, сега зеленчуците. Обелете и изплакнете картофите, морковите, лука. С помощта на специално ренде нарежете картофите на филийки, тънки пръстени.

Морковите по същия начин, нарежете лука на половин пръстени и нарежете наполовина. Посолете зеленчуците и ги поръсете със смес от смлени чушки.

Отворете ръкава за печене, завържете плътно единия край със специална тел. Смесете картофите с морковите и лука, изсипете в ръкава. Отгоре сложете скумрия, добавете малко сол, поръсете със смес от рибни подправки, ситно нарязан копър, полейте с лимонов сок и сложете кръгчета лимон. Увийте ръкава плътно от другата страна със същата тел. Поставете ястието върху лист.

Включваме фурната на 160 градуса и изчакваме 40 минути, докато скумрията и картофите са готови! След необходимото време отваряме фурната - ароматите са несравними! Отворете или отрежете ръкава за печене и поставете съда върху чиниите.

Ароматната скумрия с картофи в ръкава е готова! Бързо, просто и много вкусно и най-важното - здравословно! Всички съставки се приготвят в сок от скумрия, без майонеза или вода, всичко се оказва сочно, меко и ароматно!

Това прекрасно ястие две в едно се приготвя невероятно лесно и не отнема много време. Ако имате скумрия във фризера, обърнете внимание на тази рецепта. Основното нещо е да размразите рибата предварително. Това може да стане бързо в микровълновата печка или вечер, прехвърлете замразяването в хладилното отделение. На сутринта ще получите размразен продукт, от който ще излезе вкусна печена скумрия с картофи на фурна. След размразяване рибата трябва да се измие, да се отстрани главата (ако има такава) и да се почисти коремчето.

В рецептата можете да използвате подправки, предназначени за рибни ястия. Също така няма да бъде излишен лимонът, с който след готвене се препоръчва да се поръси самата изпечена скумрия. От посочения брой продукти добивът е 4 порции.

Съставки

Скумрия - 2 бр.
Картофи - 1 кг
Подправка за риба - около 1 ч.л
Растително масло - 3 супени лъжици
Лимон - 1/2 бр.

Подготовка

Както бе споменато по-горе, изплакнете рибата, почистете и отстранете главата с перките. След това направете разрези от едната страна до билото. Натрийте скумрията с подправка за риба и сол (в малко количество), така че подправките също да са вътре в разфасовките. Намажете с растително масло. Оставете го да лежи известно време. Междувременно пригответе картофите, като нарежете една грудка на 4-6 или 8 парчета, в зависимост от големината на зеленчука. Разбъркайте картофите със сол, всякакви подправки и растително масло.

Включете фурната, задайте температурата на 180 градуса. Поставете картофите върху тава за печене на един слой. Поставете две скумрии върху него. Поставете в предварително загрята фурна и печете до готовност на картофите, което ще отнеме около 40 минути. През това време рибата така или иначе ще е готова.

След като извадите скумрията и картофите от фурната, поръсете рибата с лимонов сок. И можете да го сервирате на масата.

Оказа се вкусно и засищащо ястие. Но резултатът все още може да зависи от съдържанието на мазнини в скумрията и качеството на картофите.

Ако желаете, можете да запечете още повече картофите, като увеличите температурата във фурната в края на готвенето на 200 градуса за 10 мин. Само внимавайте за рибата, която може да стане прекалено кафява. В този случай е по-добре да го извадите от листа за печене и да оставите само картофите върху него.

Гарнирайте по желание с резенчета лимон и листенца босилек при сервиране.

На бележка

Тази риба може да се пече и в ръкав заедно с картофи. За да направите това, пригответе всички съставки, както е посочено в тази рецепта. Опаковани в ръкав за печене, шев нагоре, завързан от двете страни и поставен върху тава за печене. Можете да печете на температура 200 градуса за 30-40 минути. В този случай картофите ще бъдат доста сочни с рибата. Продуктите в ръкава също ще покафеняват добре.
Има и друг вариант за печене на скумрия с картофи във фурната. За да направите това, сварете нарязаните картофи до полуготовност, за да съкратите времето за готвене и да предотвратите пресушаване във фурната. След това полуготовият продукт се подрежда върху лист за печене или в тава за печене без излишна влага. Върху него се слага нарязана на 3-4 части скумрия. Поръсете с подправки и изпратете да се пече за 20-30 минути.
Когато избирате скумрия в магазин или пазар, разгледайте внимателно външния й вид. Важно е продуктът да не се размразява преди покупката, което се доказва от наличието на различни жълти, кафяви или червени петна по трупа. Струва си да се обърне внимание и на целостта на рибата. Не трябва да има вдлъбнатини или загуба на форма.

Опитайте също