Evdə xardal ilə isladılmış gavalı. turşu gavalı
Gavalı çoxlu vitamin və mineral ehtiva etdiyi üçün insan orqanizmi üçün çox faydalıdır. Gavalı çoxlu P vitamini ehtiva edir ki, bu da təzyiqi azaltmağa və qan damarlarını gücləndirməyə kömək edir. Üstəlik, bu vitamin istilik müalicəsindən sonra da qorunur!
Bundan əlavə, gavalı yüksək miqdarda kalium ehtiva edir, sidikqovucu təsir göstərir, kalium əzələlərin yığılmasında və ürək-damar işində iştirak edir.
Bütün bu faydalı məlumatları bir tibb ensiklopediyasında oxudum.
Və ondan hər cür yeməklər və içkilər dadlıdır. Bundan əlavə, bağçamızda bir neçə gavalı ağacı böyüyür, buna görə də təzə yemək və kompotları bağlamaq üçün həmişə kifayət qədər giləmeyvə var. Ona görə də mütləq gavalıdan hazırlayıram. Ən sevdiyim reseptlərdən biridir isladılmış gavalı.
Turşu gavalı - evdə hazırlanmış resept.
Zərərsiz, sıx, gec sortların giləmeyvələrini seçmək yaxşıdır.
2,5 kq gavalı üçün bizə lazımdır:
2 litr su,
2-3 osh qaşığı. şəkər qaşıqları
1 st. bir qaşıq duz
30 q səməni (səməni çovdar çörəyinin qabığı ilə əvəz edilə bilər)
İdeal olaraq hazırlayın turşu gavalı, Mənə palıd çəlləklərində lazımdır, lakin onların orta mətbəxdə tapılma ehtimalı azdır, ona görə də emaye vedrələrdən, tavalardan və ya şüşə qablardan istifadə edirəm.
Biz giləmeyvə bankalara qoyduq və isti duzlu su tökürük. Üstünə zülm qoyuruq və 2-3 gün isti yerdə qoyuruq. Bundan sonra gavalı bir az dolananda soyuq yerə çıxarılır.
isladılmış gavalı 30 günə hazır olacaq.
Mən bu giləmeyvələrdən müstəqil yemək kimi, salatları bəzəmək və ya ətlə xidmət etmək üçün istifadə edirəm. Yeri gəlmişkən, onunla mükəmməl birləşən ətə xidmət edə bilərsiniz.
Duzlu suyun xoş bir şirin və turş dadı var, bir az qazlı olur və susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırır.
Rusiya yay sakinləri arasında gavalı çox məşhur bir ağacdır, baxmayaraq ki, Şimali İran onun vətəni hesab olunur, hava şəraiti Rusiyanın mərkəzi iqliminə az bənzəyir. Gavalı meyvələri heç bir şeydən fərqli olaraq əla və çox qeyri-adi bir dadı var, bundan əlavə, gözəldirlər dərman xassələri.
Bütün bunlarla birlikdə, gavalıların yalnız bir əhəmiyyətli çatışmazlığı var - müxtəlif sortların müxtəlif meyvə yetişmə dövrlərinə baxmayaraq, onlar yalnız iyundan oktyabr ayına qədər təzə istehlak edilə bilər.
Buna görə də həyətlərində çoxlu gavalı yetişdirən yay sakinləri onu emal etmək üçün müxtəlif üsullara əl atmalı olurlar: gavalı qurutmaq, kompot, mürəbbə bişirmək, təzə sıxılmış şirəni bankalara bükmək və hər cür likör hazırlamaq. Bənzər bir problemlə qarşılaşırsınızsa, onda biz sizə turşu gavalı necə yığılacağını söyləmək istəyirik - turşu gavalı üçün bir resept.
Turşu gavalıların dadı şirin və turş olur. Onlar həm müstəqil qəlyanaltı kimi, həm də salat hazırlamaq üçün tərkib hissəsi kimi, həm də ət və oyun üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilər.
Prinsipcə, istənilən növ gavalı sidik ifraz etmək üçün istifadə edilə bilər, lakin "Qış" kimi gec növlər bu iş üçün ən uyğundur, sidiyə çox yaxşı dözür və eyni zamanda "Macar" adlanan sortların gözəl gavalı dadını əldə edir. , xüsusilə onun sortları, Macar Azhanskaya, İtalyan və ya adi kimi.
Gavalıların uğurlu sidiyə çıxması üçün ilkin şərt onların ilkin çeşidlənməsidir. Birincisi, yığılmış məhsuldan elə meyvələr seçmək lazımdır ki, onları bir az yetişməmiş adlandırmaq olar, sözün əsl mənasında bir neçə gündür ki, möhkəm olsun, eyni zamanda artıq rəng və dad qazanıb. İkincisi, onların vəziyyətinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Mexanik zədələnmiş və həşərat zərərvericilərinin izləri olan gavalılar çıxarılmalıdır.
Gavalı sidikləmək məsələsində heç bir xırdalıq yoxdur, hətta meyvələrin sidik ifraz edəcəyi yeməklərin düzgün seçilməsi də planın uğuru üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Əlbəttə ki, bunun üçün əvvəlcə ənənəvi reseptlərdə istifadə edilən kiçik (20 litr) palıd çəlləkləri ən uyğun gəlir.
Ancaq köhnə günlərdə belə qablarda heç bir problem yox idisə, bu günlərdə belə bir xəzinənin sahiblərini barmaqlarla saymaq olar. Qalanları alternativ yollar axtarmalı və sidik ifrazı üçün minalanmış vedrələrdən, iri metal tavalardan istifadə etməli və ya gavalıları adi üç litrlik şüşə bankalara sidikləmək olar.
Gavalı sidikləmə texnologiyası olduqca sadədir: meyvələr hazırlanmış qablara sıx şəkildə yığılır və duzlu su ilə tökülür. Turşu gavalı reseptlərinin bütün mövcud çeşidləri müxtəlif reseptlərə uyğun hazırlanmış müxtəlif duzlu suların istifadəsinə əsaslanır.
Hər bir evdar qadının özünəməxsus, xüsusi, buna görə də bişmiş isladılmış gavalı var, görünür, eyni şəkildə tamamilə fərqli zövqlərə malikdir. Budur isladılmış gavalı üçün bir neçə duzlu su resepti (bütün nisbətlər 10 kq gavalı və 5 litr suya əsaslanır):
1. Adi duzlu su: 150 q dənəvər şəkər, 75 q duz;
2. Balın üzərinə duzlu su: 400 q bal və 75 q duz;
3. Səməni üzərinə duzlu su: 250 q dənəvər şəkər, 150 q duz, 100 q səməni, bütün bunlar suda həll edildikdən sonra onunla 150 q çovdar və ya buğda samanı tökülür.
4. Xardal ilə turşu: 250 q dənəvər şəkər, 75 q duz, 12 çay qaşığı quru xardal və 50 q dəfnə yarpağı;
Gavalı duzlu su ilə doldurulduqdan sonra, onları taxta bir dairə ilə örtmək lazımdır, bunun üzərinə zülm qoyulur. Üç litrlik bankalardan istifadə etmisinizsə, o zaman bankanın boynunun altına qoyulmuş budaqlardan hazırlanmış xaçdan istifadə edə bilərsiniz.
Töküldükdən dərhal sonra gavalı isti yerdə 2-3 gün sərf etməlidir ki, fermentasiya prosesi daha aktiv şəkildə baş versin. Sonra soyuqda çıxarılmalıdır.
Bu şəkildə isladılmış gavalılar 20-30 gün ərzində hazır olur, bundan sonra onları 4-5 ay soyuducuda saxlamaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, duzlu su da istifadəyə yararlıdır, çünki zərif çəhrayı rəngə və qeyri-adi şirin-turş dada malikdir və tərkibində az miqdarda qazların olması onu əla susuzluğu yatıran içkiyə çevirir.
Isladılmış tərəvəz və meyvələr gündəlik menyunu bir qədər şaxələndirməyə imkan verən orijinal qəlyanaltıdır. Məsələn, isladılmış gavalı üçün bir resept adi meyvələri yeni, ədviyyatlı şirin və turş versiyada sınamağa imkan verəcəkdir. Təklif olunan yemək üsullarının hər biri üçün həddindən artıq yetişməmiş sıx meyvələrdən istifadə etməyə çalışın.
Sizə altı kiloqram gavalı, üç yarım litr su, bir litr 6% süfrə sirkəsi, yeddi stəkan dənəvər şəkər, on qaşıq yeddi xörək qaşığı duz lazımdır. Üç litrlik bankalarda gavalıları yuyun və sıx bir şəkildə qoyun. Hər birinə bir neçə qaşıq xardal tökün. Tencereye su tökün, şəkər və duz əlavə edin, qaynadın, arabir qarışdırın və sirkə tökün. İstidən çıxarın, sərinləyin və meydana gələn duzlu suyu gavalıların üzərinə tökün. Plastik qapaqların üzərinə qaynar su tökün, bankaları onlarla sıx bağlayın, sonra iki həftə qaranlıq və soyuq yerdə gavalıları çıxarın. Çox dadlı isladılmış gavalı çıxacaq. Resept, gördüyünüz kimi, çox sadədir. Xardal gavalıların şirinliyinə ədviyyat əlavə edəcək və belə bir məzəni yaddaqalan edəcək.
Islatılmış gavalı: Səməni turşusu resepti
On kiloqram gavalı, iki yüz əlli qram dənəvər şəkər, yüz əlli qram duz, yüz qram səməni (arpa və ya istifadə edin) lazımdır. çovdar unu), yüz əlli qram buğda və ya çovdar samanı, beş litr su.
Duz, şəkər və unu qaynar suda həll edin, üzərinə saman tökün. Bir müddət sonra süzün, yaranan duzlu suyu gavalılara tökün, əvvəllər yaxşıca yuyulur, çeşidlənir və bankalara qoyulur. Qapaqları bağlayın və bir neçə həftə sərin yerdə qoyun. Hazır gavalı yumşaq bir quruluşa və şirin və turş bir dada sahib olacaq və duzlu su zərif çəhrayı rəngdə, xoş bir xarakterik ətir və dadda olmalıdır.
Islatılmış gavalı: Bal duzlu su resepti
Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi, bu resept üçün çatlar və yumşaq ləkələr olmayan sıx, artıq yetişməmiş gavalı götürməlisiniz. On kiloqram meyvə və beş litr su üçün dörd yüz qram təbii bal və yetmiş beş qram duz lazımdır. Onları qaynar suda həll edin, duzlu suyu sərinləyin və şüşə qablara qoyulmuş gavalı tökün.
Blankları qapaqlarla örtdükdən sonra təxminən iyirmi gün buraxın. Belə bir qəlyanaltı soyuducuda saxlasanız, bir neçə ay təzə qalacaq.
Islatılmış gavalı: Şəkərli duzlu su resepti
Bəlkə də ən sadə və klassik variantlardan biridir. On kiloqram sıx gavalı və beş litr su üçün yalnız yüz əlli qram şəkər və yetmiş beş qram duz götürməli olacaqsınız. Hazırlıq digər variantlarda olduğu kimidir. Gavalıları çeşidləyin və yuyun, onları sıx bir şəkildə təmiz yerə qoyun şüşə banka Suyu qaynatın, duz və şəkəri tamamilə həll edin. Duzlu suyun soyumasına icazə verdikdən sonra onu hazırlanmış gavalı ilə doldurun, sonra qapağı sıx bağlayın. İş parçasını sərin və işıqsız bir küncdə çıxarın, bir neçə həftə dəmləyin və sonra xidmət edin.
Yeni reseptim var turşu gavalı qış üçün,
Yaxşı, çox dadlıdır, sadəcə qulaqlarından çəkə bilməzsən. gavalı
kimi ət, balıq yeməkləri ilə verilə bilər
yağsız qarnir üçün əlavə tərkib hissəsidir
turşu gavalı salatlara və vinaigrette əlavə edilə bilər.
Turşu üçün gavalı sərt və elastik alınır, macar,
gavalı, ilan balığı.
№ 1 Xardal ilə marinadlanmış gavalı
- 1 litr su
- gavalı
- 1 xörək qaşığı duz
- 3 xörək qaşığı şəkər
- 1 xörək qaşığı quru xardal
- 1 çay qaşığı sirkə turşusu
- quru ədviyyatlar hil, mixək, darçın, bibər
- Dəfnə yarpağı
1. Marinadı hazırlayın, suyu bir qaynadək gətirin və əlavə edin
duz, şəkər, ədviyyat və ədviyyatlar, 2-3 dəqiqə qaynadın,
marinaddan sonra sərinləyin və xardal, sirkə əlavə edin.
2. Gavalıları yuyun və bankalara qoyun, daha yaxşısı litrlik,
sonra duzlu su ilə doldurun və plastik qapaqlarla bağlayın.
3-4 gün isti buraxın və sonra zirzəmiyə aparın.
Xardal ilə gavalı şirin və turş çıxacaq
eyni vaxtda.
№ 2 Turşu ədviyyatlı gavalı
- 1 xörək qaşığı su
- 1 xörək qaşığı sirkə
- 500 q şəkər
- gavalı
- 3-4 mixək
- ətirli bibər
1. Gavalını yuyun və çuxurları çıxararaq yarıya bölün.
Gavalı bankalara qoyun və sirkə ilə su tökün, buraxın
bir gün üçün. Bir süzgəcə atın, isti tökün
marinad edin və bir gecədə buraxın. Marinadı yenidən boşaltın
artıq həzm etmək üçün ədviyyatlar əlavə olunur. Üçüncü dəfə gavalı tökün
bir gün üçün.
2. Şoraba və gavalıları bankalara sıx yerləşdirərək süzün
şəkərlə səpin. Qapaqla örtün və
zirzəmiyə.
№ 3 turşu gavalı
- 10 kq macar gavalı
- 1 xörək qaşığı mixək qönçələri
- 4 paket dəfnə yarpağı
- 3 kq şəkər
- 0,5 l şərab sirkəsi
1. Çox yumşaq və gavalıları çeşidləyin və çıxarın
zədələnmiş, marinat üçün idealdır
yetişməmiş gavalı.
Gavalıları emaye tavaya və ya bankaya qoyun
dəfnə yarpağı və mixək qönçələri ilə səxavətlə səpilir.
2. Marinadı tökmək üçün hazırlayın: sirkəni gətirin
qaynadın və şəkər əlavə edin, tədricən şəkər səpin və
tamamilə əriyənə və çevrilənə qədər qarışdırın
qalın şərbətə. Qaynar şərbəti gavalıların üzərinə tökün və ehtiyatla
taxta spatula ilə qarışdırın, qida ilə sıx örtün
filmi yapışdırın və bir gecədə buraxın
3. Növbəti 5 gündə səhər və axşam iki dəfə şərbəti süzün
və bir qaynadək gətirin, sonra gavalı şərbətini tökün.
Sıx bir filmlə, əks halda ağcaqanadlarla örtməyinizə əmin olun
və milçəklər tez ora çatacaqlar.
4. Lazımi prosedurlar aparıldıqdan sonra gavalı içərisinə yaydırın
ədviyyatlarla birlikdə steril bankalar və qaynar tökün
şərbət və mantar. Turşu gavalı üçün bankaları götürün
Bir anda yemək üçün 0,5 litr.
P.S. Fakt budur ki, əvvəlcə çox az şərbət olacaq, icazə verməyin
Hər doldurulması ilə narahat olan gavalı öz suyu və verir
şərbətin beşinci günü kifayətdir.
№4 Ət üçün marinadlanmış gavalı
- 4 kq macar gavalı
- 350 q şəkər
- 5 xörək qaşığı su
- 15-20 mixək
- 0,5 çay qaşığı darçın
- 1 xörək qaşığı sirkə
1. Gavalını yuyub çeşidləyin, 0,5 litrlik bankaya qoyun,
Qaynar şoraba tökün və sterilizasiya qoyun
(qaynadıqdan 5-7 dəqiqə). Turşu gavalı qabları
yuvarlayın və yaxşıca sarın, dolana qədər belə buraxın
soyudulur. Ən sürətli və ən dadlı resept,
turşu gavalıətin dadını artırır.
Ədviyyatlarla marinadlanmış gavalı, xüsusilə mixək,
çox ətirli və dadlıdır, əgər heç cəhd etməmisinizsə
