Starkın güclü tincture. Stark acı tincture - tərkibi, resepti Yumşaq ətirli yaşlı çovdar arağı

Şəxsi istifadə üçün moonshine və spirt hazırlamaq
tamamilə qanuni!

SSRİ-nin mövcudluğu başa çatdıqdan sonra yeni hökumət moonshine ilə mübarizəni dayandırdı. Cinayət məsuliyyəti və cərimələr ləğv edildi, Rusiya Federasiyasının Cinayət Məcəlləsindən evdə spirt tərkibli məhsulların istehsalını qadağan edən maddə çıxarıldı. Bu günə qədər sevimli hobbimizlə - evdə spirtli içki hazırlamaqla məşğul olmağımızı qadağan edən bir qanun yoxdur. Bunu 8 iyul 1999-cu il tarixli 143-FZ nömrəli "Hüquqi şəxslərin (təşkilatların) və fərdi sahibkarların etil spirtinin, alkoqollu və spirt tərkibli məhsulların istehsalı və dövriyyəsi zamanı hüquqpozmalara görə inzibati məsuliyyəti haqqında" Federal Qanunu sübut edir. Rusiya Federasiyasının Qanunvericilik Toplusu, 1999, № 28, maddə 3476).

Rusiya Federasiyasının Federal Qanunundan çıxarış:

"Bu Federal Qanun marketinq məqsədi ilə deyil, tərkibində etil spirti olan məhsullar istehsal etməyən vətəndaşların (şəxslərin) fəaliyyətinə şamil edilmir."

Digər ölkələrdə evdə pivə istehsalı:

Qazaxıstanda Qazaxıstan Respublikasının 30 yanvar 2001-ci il tarixli 155 nömrəli İnzibati Xətalar Məcəlləsinə uyğun olaraq aşağıdakı məsuliyyət nəzərdə tutulur. Belə ki, Cinayət Məcəlləsinin 335-ci “Ev şəraitində hazırlanmış spirtli içkilərin istehsalı və satışı” maddəsinə əsasən, qeyri-qanuni olaraq ayın, çaçanın, tut arağının, evdə hazırlanmış və digər spirtli içkilərin satışı məqsədi ilə istehsal etmə, habelə həmin spirtli içkilərin satışı 1000 manat məbləğində cərimə edilir. alkoqollu içkilər, onların istehsalı üçün cihazlar, xammal və avadanlıqlar, habelə onların satışından əldə edilmiş pul və digər qiymətli əşyalar müsadirə edilməklə otuz aylıq hesablama göstəricisi. Lakin qanun alkoqolun şəxsi istifadə üçün hazırlanmasını qadağan etmir.

Ukraynada və Belarusiyadaşeylər fərqlidir. Ukrayna İnzibati Xətalar Məcəlləsinin 176 və 177-ci maddələri satış məqsədi olmadan moonshine istehsalına və saxlanmasına görə vergi tutulmayan minimum əmək haqqının üçdən on mislinədək miqdarda cərimələrin tətbiq edilməsini nəzərdə tutur. onun istehsalı üçün cihazların * satış məqsədi.

12.43-cü maddə bu məlumatı praktiki olaraq sözbəsöz təkrar edir. Belarus Respublikasının İnzibati Xətalar Məcəlləsində "Güclü spirtli içkilərin (moonshine), onların istehsalı üçün yarımfabrikatların (maş) hazırlanması və ya alınması, onların istehsalı üçün cihazların saxlanması". 1-ci bənddə deyilir: “Fiziki şəxslər tərəfindən güclü spirtli içkilərin (moonshine) istehsalı, onların istehsalı üçün yarımfabrikatların (maş) istehsalı, habelə onların istehsalı üçün istifadə olunan * cihazların saxlanması xəbərdarlıq və ya cəriməyə səbəb olur. göstərilən içkilər, yarımfabrikatlar və aparatlar müsadirə edilməklə beşə qədər əsas vahidə qədər".

* Evdə istifadə üçün moonshine kadrları almaq hələ də mümkündür, çünki onların ikinci məqsədi suyu distillə etmək və təbii kosmetika və parfümeriya üçün komponentlər əldə etməkdir.

Starka, kifayət qədər yüksək spirt konsentrasiyası (ən azı 40-43%) olan güclü spirtli içkidir. Palıd şərab çəlləklərinin içərisinə güclü araq dəmləməklə əldə edilir. İçki xüsusilə Şərqi Avropada məşhurdur. Xüsusilə, Polşa, Belarusiya, Litva və Qərbi Rusiya ərazisində hazırlanır. Müxtəlif ölkələrdə spirtin dəqiq adı fərqli ola bilər (məsələn, Rusiyanın açıq yerlərində Starka acı tincture kimi bir məhsul istehsal olunur).

Ənənəvi yemək texnikası

Starkey əldə etmə prosesində spirt bazasına xüsusi diqqət yetirilir. Hazırlanması zamanı qıcqırdılmış çovdar şərabı hələ də distillə içərisində ikiqat distillə edilir (bu texnologiya viski istehsalı alqoritminə bənzəyir). Hazır içkinin xoş bir dada sahib olması üçün infuziya üçün yalnız port və ya şərabın yaşlanma prosesində istifadə edilmiş köhnə barellər (adətən palıd) götürülür.

Bu gün ixtisaslaşmış müəssisələrdə belə spirt aşağıdakıların köməyi ilə hazırlanır:

• düzəldilmiş spirt;
• süzülmüş su;
• port şərabı;
• konyak;
• alma və armud yarpaqlarından hazırlanmış infuziya.

Göstərilən maddələr qarışdırılır və dəmlənir.

Köhnə palıd barellərində infuziya müddəti fərqli ola bilər. Beləliklə, Rusiyada standart yaşlanma müddəti 10 ildir, Polşada isə içki 50 il hazırlana bilər.

Keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün ən vacib şərtlərdən biri aşağı saxlama temperaturudur (təxminən 12 dərəcə). Bununla əlaqədar olaraq, içki ilə barellər həmişə lazımi mikroiqlimə malik zirzəmilərdə saxlanılır.

Bütün qaydalara əməl edilərsə, acı bir dad ilə xarakterizə edilən güclü bir içki əldə edilir. Bununla belə, onun əsas üstünlüyü alma və armud yarpaqlarının notlarını ehtiva edən konyak iyidir.

Gördüyünüz kimi, standart Starkey bişirmə alqoritmi kifayət qədər mürəkkəb və vaxt aparır. Ancaq buna baxmayaraq, bu içki evdə əldə edilə bilər.

Alkoqol konsentrasiyası və aromanın dərinliyi baxımından evdə hazırlanmış Stark zavod analoqlarından bir qədər aşağı olacaq, lakin bu, həqiqətən yüksək keyfiyyətli spirtdən həzz almağınıza mane olmayacaq.

Ən məşhur reseptlər

Həm zirzəmiləri olan fərdi evlərin sahibləri, həm də mənzillərdə yaşayan insanlar üçün uyğun olan Starkey bişirməyin 3 yolu var.

Resept 1

İlk reseptə görə içki almaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• yüksək keyfiyyətli araq - 0,5 l;
• limonun dörddə biri ilə qabığı;
• təbii qəhvə lobyaları - 5 ədəd;
• palıd qabığı - 1 çay qaşığı;
• şəkər - dörddə bir çay qaşığı;
• üyüdülmüş muskat - yarım çay qaşığı.

Pişirmə alqoritminin özü belə görünür:

1. Limonun qabığını çıxarın (bunun üçün xüsusi kartof qabığından istifadə etmək daha yaxşıdır) və zolaqlara kəsin.
2. Göstərilən miqdarda qəhvə dənələri, palıd qabığı, şəkər, muskat və hazırlanmış qabığı şüşə qaba tökün.
3. Tərkibini araq ilə tökün, konteyneri sıx bağlayın və ən azı 10 gün qaranlıq yerdə qoyun (mümkünsə, infuziya müddətini artırmaq daha yaxşıdır).
4. Bu müddətdən sonra içkini süzmək və saxlama üçün yenidən şüşə qaba tökmək lazımdır.

Bundan sonra Starkın evdə hazırlanmış acı tincture istifadəyə hazır olacaq. Qala şam yeməyi üçün mükəmməldir. Onu sərin yerdə saxlamaq məsləhətdir. Zirzəmi ideal seçim hesab olunur, lakin o yoxdursa, şkaf və ya soyuducu olacaq.

Resept 2

İkinci resept əvvəlkinə çox bənzəyir, lakin bu halda vanilin, üyüdülmüş qəhvə və limon dilimlərindən (zest əvəzinə) istifadə etməlisiniz. Qalan maddələrə gəldikdə, yalnız onların miqdarı fərqli olacaq. Starkey-i ikinci yolla əldə etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 3 litr yaxşı araq;
• 1 limon;
• 2 çay qaşığı şəkər;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş qəhvə;
• 45 q palıd qabığı;
• yarım çay qaşığı muskat;
• 2 q vanilin.

Pişirmə texnologiyası sadədir:

1. Limonu kiçik dilimlərə kəsin və şüşə qaba tökün.
2. Sonra qaba müəyyən edilmiş miqdarda şəkər, üyüdülmüş qəhvə, palıd qabığı, muskat qozu və vanilin əlavə edin. Bütün bu maddələr araqla doldurulur.
3. Bundan sonra konteyner bağlanır və ən azı 10 gün sərin yerdə yerləşdirilir (infuziya müddətini ən azı 2 həftəyə qədər uzatmaq tövsiyə olunur).
4. Bu müddətdən sonra içkini 2-3 dəfə süzmək, sonra isə saxlama üçün şüşə qablaşdırmaq lazımdır.

Hazır məhsul nahar üçün və ya bayram şam yeməyi zamanı süfrəyə verilir. Şirin spirt sevənlər Starka 2-3 xörək qaşığı şəkər siropu əlavə edə bilərlər.

Resept 3

Üçüncü reseptə görə, zavod içkilərinin standartlarına ən yaxşı cavab verəcək bir tincture edə bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 1 litr yüksək keyfiyyətli araq (mümkünsə, spirtli əsas kimi ikiqat distillə edilmiş çovdar moonshine istifadə etmək daha yaxşıdır);
• alma və armud yarpaqlarından 25 ml spirtli infuziya;
• 1 çay qaşığı fruktoza və ya şəkər siropu
• yarım çay qaşığı vanilin;
• 50 ml brendi;
• 100 ml port şərabı.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə yarpaqlardan bir infuziya hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün 20 q armud və 50 q alma yarpaqlarını qarışdırın. Tərkibləri bir şüşə qaba tökün və 70% spirt ilə doldurun (1 litr lazımdır).
2. Konteyneri bağlayın və 7 gün sərin yerdə buraxın. 7 günlük müddətin sonunda infuziya hazır olacaq.
3. Bundan sonra Starkinin özünün hazırlığı başlayır.

Texnologiya çox sadədir:

1. Yuxarıdakı maddələr bir şüşə qabda qarışdırılır.
2. Konteyner bağlanır, sərin yerə aparılır və ən azı 5 gün buraxılır.
3. Bu müddət ərzində konteyneri gündə ən azı bir dəfə silkələmək tövsiyə olunur.
4. Göstərilən müddətdən sonra tincture istifadəyə hazır olacaq.

Zirzəmisi olan fərdi evlərin sahibləri mənzil sakinlərinə nisbətən bir əhəmiyyətli üstünlüyə malikdirlər - ənənəvi reseptə görə Starka hazırlamaq imkanı var.

Bunu etmək üçün qeyd olunan maddələr və şərabın infuziya edildiyi bir palıd çəllək əldə etməlisiniz. Bu bareldə çovdar moonshine, şəkər siropu, vanilin, konyak, port, həmçinin təzə armud və alma yarpaqlarını qarışdırmaq lazımdır.

Nəticədə qarışığı olan konteyner sıx bağlanır və zirzəmiyə qoyulur. Bundan sonra ən azı 10 il gözləmək qalır. Ancaq bu gözləntilərin nəticəsi əla olacaq. Siz bayram süfrəsinin ayrılmaz hissəsinə çevriləcək əsl elit spirt alacaqsınız.

Əks göstərişlər

Təəssüf ki, hər kəs spirtli içki içə bilməz. Starka Bitters kimi bir məhsul istisna deyil. Xüsusilə, aşağıdakı xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçün kontrendikedir:

• alkoqolizm;
• içkinin tərkib hissələrindən birinə allergiya;
• qaraciyər və ya ürək-damar sisteminin xəstəlikləri;
• yüksək qan şəkəri.

Bundan əlavə, hamiləlik dövründə Stark içmək qəti şəkildə tövsiyə edilmir. Süd verən qadınlara da qadağandır. Özünüzü mümkün problemlərdən qorumaq üçün ilkin müayinədən keçmək daha yaxşıdır. Beləliklə, bu spirtli içki içə biləcəyinizi 100% biləcəksiniz.

Starka, 40 ilə 50 inqilab arasında dəyişən yüksək gücə malik qədim acı likördür. Belə güclü spirtin tarixi 15-ci əsrdə Baltikyanı ölkələr və Polşada yaranır. Bir varisin doğulması, düşmənlər üzərində möhtəşəm qələbələr və uğurlu gəlirli sövdələşmələrin bağlanması münasibətilə istifadə edilmişdir.

Vətənimizin genişliyində starka yalnız 19-cu əsrdə, bazarın ucuz moonshine və münasib qiymətə satılan yüksək keyfiyyətli spirtlə dolu olduğu zaman xüsusi tanındı.

Bu günə qədər Stark araq istehsalçıları orijinal reseptdən imtina etdilər, tərkibini bir qədər dəyişdirdilər, məruz qalma müddətini qısalddılar və əsl içkinin dadını tamamilə orijinal şəkildə təqlid edən bir tincture istehsal etdilər.

Öz növbəsində, xalq sənətkarları Starkın tincture hazırlamaq üçün öz reseptlərini inkişaf etdirməyə mane olmadılar, bu da evdə sadəcə təkrarlana bilər. Sizi onlardan ən populyarlarına daha yaxından baxmağa dəvət edirəm.

bilirdinizmi?Çovdar alkoqollu içkisi adını "qocalma prosesi" və ya "orta yaşlı qadın" mənasını verən polyak "starka" sözündən almışdır. Məsələ burasındadır ki, ilkin istehsal texnologiyasına görə içki yalnız palıd çəlləklərində 25-50 il qocaldıqdan sonra yetişmiş hesab olunurdu.

İlk versiya

Starkey-nin bu hazırlanması üsulu təcrübəli şərabçılar arasında böyük tələbatdır, çünki nəticə bu spirtin dadını ən yaxşı şəkildə təqlid edir. Evdə hazırlanmış spirtli içki aradakı bir şeyə - arağa bənzəyir və tünd kəhrəba ilə zəngin rəngə, mürəkkəb aromaya və güclü, kəskin dada malikdir.

Bu spirtin gücü 34-36 inqilab arasında dəyişir və maksimum raf ömrü beş ilə çatır.

Komponentlərin siyahısı

İstehsal prosesi

İkinci versiya

Burada evdə hazırlanmış Starkey hazırlamaq üçün daha sadələşdirilmiş texnologiya təqdim olunur ki, bu da nəticədə fusel yağlarının və spirtin ləzzətini tamamilə istisna edən yumşaq zərif dadı olan aromatik araq əldə etməyə imkan verir.

Komponentlərin siyahısı

İstehsal prosesi

1. Limonu yaxşıca yuyun, sonra quru silin və ağ pulpaya toxunmadan sitrus qabığını diqqətlə çıxarın.
2. Xəmiri nazik zolaqlara kəsin.
3. Palıd qabığını ayrı bir dərin qaba tökün və 10-15 dəqiqə qaynar su tökün.
4. Bulyonu boşaltırıq və qabığını sərin axan su ilə yuyuruq.
5. Bir şüşə butulkaya palıd qabığı, limon qabığı, şəkər tozu, muskat qozu və təbii qəhvənin bütün taxıllarını qoyuruq.
6. Komponentləri spirtlə doldurun və sonra konteyneri neylon qapaq ilə sıx bağlayın.
7. Yaranan qarışığı təxminən 10 gün qaranlıq, isti bir otağa göndəririk. Gəminin məzmununu gündə bir dəfə silkələyin ki, gələcək içki gözəl bir kəhrəba rəngi əldə etsin.
8. Bu müddətdən sonra mayeni hərtərəfli ikiqat filtrasiyaya məruz qoyuruq.
9. Alkoqollu içkini daha çox saxlama üçün qablaşdırırıq.
10. Biz spirti sərin bir yerə qoyuruq və 3-4 gün yetişməsinə icazə veririk.

Üçüncü versiya

İstehsal texnologiyası əvvəlki reseptlə demək olar ki, eynidir, lakin komponentlər dəstində fərqlər var. Hazır alkoqollu içki köhnə konyakı xatırladır və yüngül sitrus meyvələri ilə yumşaq və eyni zamanda güclü dada malikdir.

Komponentlərin siyahısı

İstehsal prosesi

1. Limonu yaxşı yuyun və toxumları çıxararkən nazik dilimlərə kəsin.
2. Dərin bir qabda palıd qabığının üzərinə qaynar su töküb 10-15 dəqiqə dəmləyin. Sonra bulyonu boşaltırıq və tərkib hissəsini sərin su ilə yuyuruq.
3. Dilimlənmiş sitrus və hazırlanmış qabığı bir şüşə tincture şüşəsinə qoyun.
4. Biz oraya muskat qozu, üyüdülmüş qəhvə, vanilin və şəkər tozu da göndəririk.
5. Bütün komponentləri spirt bazası ilə doldurun, qarışdırın.
6. Şüşəni sıx bir qapaq ilə bağlayırıq və sərin bir otağa qoyuruq.
7. Məhsulu gündə bir dəfə yaxşı silkələyərkən ən azı iki həftə israr edirik.
8. Spirti iki dəfə doka və pambıq süzgəcdən süzürük.
9. Dərhal dadmağa başlaya bilərik, amma spirtin ən azı iki gün yetişməsinə icazə vermək daha yaxşıdır.

Dördüncü versiya

Yüksək keyfiyyətli alkoqolun bir çox bilicilərinin əminliklərinə görə, Starkey-nin bu versiyası zavod standartlarına demək olar ki, tamamilə uyğundur. İçki acı-şirinli dadı, ecazkar kompleks aroması və zəngin gözəl rəngi ilə sevindirir.

Bu spirtin yeganə çatışmazlığı həqiqətən uzun qocalmadır, lakin sizi əmin edirəm ki, şərabçılıqda qürurunuz olacaq həqiqətən nəcib bir içki hazırlayacaqsınız.

Komponentlərin siyahısı

İstehsal prosesi

Spirtli infuziyanın hazırlanması

1. Əvvəllər yuyulub qurudulmuş alma və armud yarpaqlarını şüşə qaba qoyun.
2. Ən azı 70 döngə gücü ilə eyni spirti doldurun.
3. Kavanozu möhkəm bağlayırıq və ən azı bir həftə sərin yerdə israr edirik.
4. Hazır infuziyanı cuna filtrindən süzün və soyuducuda saxlayın. Starkey hazırlamaq üçün bizə bu məhsuldan yalnız 30 ml lazımdır.

Starkey araqının hazırlanması

1. Uzunmüddətli tincture üçün bir şüşə qabda moonshine, konyak və portu qarışdırın.
2. Orada alma və armud yarpaqları üzərində hazırlanmış vanilin, fruktoza və 30 ml spirtli dəmləmə əlavə edin.
3. Konteyneri hermetik şəkildə bağlayırıq və sərin bir otağa köçürürük.
4. İlk həftə gündə ən azı bir dəfə kavanozun tərkibini hər gün silkələyin.
5. Bir zirzəmidə və ya hər hansı digər sərin yerdə 10 il içki israr etdikdən sonra.
6. Biz hazır məhsulu pambıq və cuna filtrindən keçirib elit spirtin dadından həzz alırıq.

Stark araq reseptlərinin videosu

Evdə Stark araqının hazırlanma üsulunu hərtərəfli öyrənmək üçün videoda təqdim olunan bir neçə maraqlı reseptə baxmağı təklif edirəm.

Video №1.

Video nömrəsi 2.

Bu videoda usta şərabçı sizə bir çox spirtli içki həvəskarlarının qəlbini fəth etmiş Sovet Starkey analoqunu necə bişirəcəyinizi öyrədəcək. Təlimdən əlavə, usta hazır içkinin dadına baxacaq və təəssüratlarını bölüşəcək.

Video nömrəsi 3.

Bu videonu oxuduqdan sonra evdə uzun müddət məruz qalmadan acı tincture a la Stark edə biləcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Faydalı məlumat

• Ola bilsin ki, kimsə öz keyfiyyətlərini mümkün qədər qoruyub saxlaması üçün necə - araq sulandıra biləcəyiniz haqqında məlumatla maraqlanacaq.
• Arağın üstünlüklərini və zərərlərini tam üzə çıxarmaq üçün onun nəyin düzgün olduğunu bilmək də çox vacibdir.
• Hələ təcrübəsiz moonshiners evdə "araqı təmizləmək" necə mümkün olduğuna dair məlumatlara ehtiyac duyacaqlar.

Proporsiyalara dəqiq riayət etmək və tövsiyələrə riayət etmək, orijinal Stark tincture kimi aromatik və dadlı bir spirtli içki hazırlamağa kömək edəcəkdir.

Tərkibləri ilə sınaqdan keçirə bilərsiniz, lakin unutmayın ki, bu məhsulun əsas "gizli tərkib hissəsi" armud və alma yarpaqlarıdır. Öz Starkey reseptlərinizi paylaşın və onları bu qədər diqqətəlayiq edən şeyləri bizə bildirdiyinizə əmin olun. Şərabçılıqda uğurlar!

Alkoqolun müxtəlifliyi istənilən hadisə, hadisə və fərdi üstünlük üçün ən yaxşı variantı seçməyə imkan verir. Bu ruhlardan biri də qədim zamanlardan məlum olan və bəzi ədəbi əsərlərdə də adı çəkilən Starkın acı tincturesidir. Sovet dövründə içki öz istehlakçılarını tapdı, baxmayaraq ki, resept artıq bir qədər dəyişdi. Bu gün belə alkoqol ehtiyacı yalnız adi alıcılar arasında deyil, həm də Starkanın dadını sınamaq istəyən estetiklər arasındadır.

Stark adlı tincture tərkibi nədir

Klassik acılar bir ildən çox, bəzən 40 ilə qədər hazırlanır. İçkilər təkcə Rusiyada deyil, Polşa, Litvada, Ukraynada və digər ərazilərdə də məşhur idi. Əvvəlcə, hətta bir ənənə var idi ki, spirt palıd çəlləklərə qoyulur və uşaq doğularkən israr edilir və qablar yalnız çoxluqdan sonra açılır.

Hal-hazırda hər kəs Starkey-nin tam hazır olması üçün bu qədər uzun illər gözləyə bilməz. Güclü bir arzu ilə, yalnız belə ənənələrə sadiq qalan və əmək xərclərinə, əhəmiyyətli bir yaşlanma dövrünə baxmayaraq, uzun illər yaşlanmanın belə bir elit spirtini istehsal edən bir şirkət tapa bilərsiniz. Təbii ki, belə bir məhsul kifayət qədər yüksək qiymətə malikdir və hər bir istehlakçı üçün uyğun deyil. Yaxşı bir alternativ, belə uzun yaşlanmaya malik olmayan klassik acı Starkadır, lakin dad baxımından praktiki olaraq möhkəmliyindən aşağı deyil. Alkoqolun bir çox biliciləri üçün daha məşhur və populyarlaşan bu içki müsbət rəylərə malikdir, bəziləri hətta evdə oxşar həllər hazırlamağa çalışırlar.

Köhnə bir resepti nəzərə alsaq, Starka adlı acılar aşağıdakı kimi hazırlanmışdır:

• Şərbət kimi istifadə edilən çovdar qarışığının formalaşması;
• Bir neçə mərhələdə ikiqat distillə və ya distillə, bu da xoşagəlməz müşayiət olunan qoxulardan, dadlardan xilas olmağa imkan verir;
• Orijinal Starkey dadını təşkil edən inqrediyentlərin əlavə edilməsi. Əsas əlavələrə alma, cökə yarpaqları, göyərti, ədviyyatlar və hələ də gizli hesab edilən bəzi digər maddələr daxildir;
• İnfuziya. Xüsusi bir xüsusiyyət yalnız ən azı 10 il, bəzən hətta 40-dan yuxarı yaşlanma deyil, həm də konteynerin özüdür. Palıd çəlləklərindən istifadə etmək məcburidir, lakin yeniləri deyil, artıq port şərabı üçün istifadə olunur. Bu cür manipulyasiyalar içkinin xüsusi aromasını, eləcə də rəngini doldurmaq üçün lazım idi. Bundan əlavə, artıq istifadə edilən palıd çəlləkində daha az tanen konsentrasiyası var.

İndi belə bir reseptdən istifadə etmək qeyri-mümkündür, yeni texnologiyalar ortaya çıxdıqca, başqa yollarla da oxşar bir dad yarada bilərsiniz.

Pul qazanmaq və ya oxşar içki əldə etmək üçün olub olmadığı bilinmir, lakin qısa müddətdə Starka peyda oldu, etiketində acı tincture və ya köhnə araq yazısı vardı. Bu resept aşağıdakı tərkibə malikdir:

• araq;
• konyak;
• port şərabı;
• Armud, alma, vanil, rozmarin yarpaqları.

Bütün bu inqrediyentlər müəyyən nisbətlərdə qarışdırılıb və spirtin kifayət qədər orijinal dadı var idi. Sərxoşluq dərəcəsinə gəldikdə, belə bir buket hər kəsə müxtəlif yollarla təsir etdi.

Hal-hazırda, içkinin müxtəlif şərhlərini tapa bilərsiniz, hər bir istehsalçı öz reseptini təklif edir, lakin nəticədə onlar dad baxımından olduqca oxşardırlar, gücü təxminən 40% -dir. İxtisaslaşmış pərakəndə satış yerlərində sərbəst şəkildə acı tincture ala bilərsiniz, dəyəri olduqca məqbuldur, uzunmüddətli spirt daha baha başa gələcək, bu xüsusilə diqqətlə seçilməlidir. Elit bir marka saxtanı gizlədə bilər və bu yaxşıdır, yalnız ən aşağı məruz qalma ilə, istehsal üçün spirt və keyfiyyətsiz əlavələrdən istifadə olunarsa, daha pisdir.

Stark evdə

Spirtlə təcrübə etməyi sevənlər üçün Stark markası altında spirt hazırlaya biləcəyiniz bir resept tapa bilərsiniz. Tanınmış bir məhsulun dadını tamamilə təkrarlamaq və ya bir az əlavə etmək imkanı var. Ekspozisiyaya gəldikdə, 10-15 il gözləmək lazım deyil, 10-15 gün ərzində xoş spirtdə israr edə biləcəyiniz variantlar var və rəylərdən göründüyü kimi, yalnız bir mütəxəssis belə bir məhsulun mənşəyini təyin edə bilər.

Birdən çox Starkey resepti var, lakin ən çox istifadə edilən üsullardan konyak əlavə edilmiş və yalnız araq, seyreltilmiş spirt və ya moonshine ilə bir içki ayırmaq olar.

Moonshine tincture üçün əsas kimi

Starke də daxil olmaqla, tinctures əsasında ən çox qəbul edilən özüdür. İçkinin həqiqətən aromatik olması, fusel yağlarının, çirklərin qoxusunu yaymaması üçün təsiri içdikdən sonra sağlamlıq vəziyyətində əks olunan məhlulu düzgün hazırlamaq lazımdır. İlkin mərhələdə, şərab üçün xammal seçməlisiniz və əsl Stark etmək istəyirsinizsə, əsasən çovdar olmalıdır. Başqa bir moonshine növü də uyğundur, ancaq xammal, maya, şəkərin moonshine-in gələcək dadına, orta məhsuldarlığına birbaşa təsir etdiyini başa düşməlisiniz. Məsələn, kartof, paxlalı bitkilər istifadə edilərsə, onda kifayət qədər miqdarda spirt alınacaq, lakin yüksək keyfiyyət tələblərinə cavab verməyəcək, təkrar distillə, əlavə təmizləmə üsulları, məhlulun filtrasiyası tələb olunacaq.

Xammalın növündən asılı olmayaraq, yemək texnologiyasına və sonrakı hazırlıq işlərinə riayət etmək vacibdir. Solüsyonu reseptdə olan spirt konsentrasiyasına gətirmək lazımdır. Əgər araq göstərilibsə, onda qarışıq 40%, spirt təxminən 70% -ə çatdırılmalıdır. Minimum miqdarda çirkləri ilə, bir rektifikasiya sütunundan istifadə edərək onu əldə etmək ən asandır. Güclü bir istəklə, hələ də klassik moonshine istifadə edərək layiqli bir spirtli məhlul edə bilərsiniz, əsas odur ki, düzgün resept seçmək, texnologiyadan yayınmamaq, köməkçi cihazlardan, məsələn, çökdürən, reflü kondensatorundan istifadə etmək və həmçinin yenidən distillə etməyə laqeyd yanaşmayın. Starka üçün çovdar püresi hazırlanarkən qədim distillyatorlar tərəfindən istifadə edilən ikinci dərəcəli distillə idi.

Konyak ilə tincture

Bəzi insanlar inqrediyentlərin siyahısı ilə qorxuya düşə bilər, çünki spirtin qarışdırılmasının şiddətli asmaya səbəb olduğuna inanılır. Hər şey düzgün və ölçülü şəkildə aparılırsa, bu cür nəticələrin qarşısını almaq olar. Starka konyak əlavə edilməklə dərhal tez hazırlanır, çünki məhlulun palıd barelinin dadı ilə doyması lazım deyil, bu ətir artıq əlavə maddələrdə mövcuddur. Bu tincture tərkibinə daxildir:

• Baza araq, seyreltilmiş spirt, moonshine şəklindədir;
• Alma, armudun hazır infuziyası. Mümkünsə, meyvə ağaclarının təzə yarpaqlarını, cökə götürmək daha yaxşıdır;
• konyak;
• port şərabı;
• Vanil şəkəri.

İlk baxışdan bu qarışıq qəribə görünür, lakin seçilmiş nisbətləri müşahidə etsəniz, həqiqətən acı bir tincture alırsınız, lakin özünəməxsus dad çalarları ilə. Komponentlərin təxmini sayı belə görünür: 0,5 litr araq, 50 ml brendi, 50 ml port şərabı, meyvə ağaclarının yarpaqlarından bir neçə damcı tincture və ya bir neçə bitki yarpağı, bıçağın ucunda vanil dadmaq. Bütün bunlar qarışdırılır, qaranlıq yerdə 5-6 gün çıxarılır. Resept konyak, portun miqdarı ilə dəyişdirilə bilər, bu da dadına birbaşa təsir göstərir. Vanil isteğe bağlı tərkib hissəsidir və spirti şirin bir şəkildə qarışdırmamaq üçün ehtiyatla əlavə edilməlidir. Bəzən konyak kimi doldurucular əlavələrin dadını təqlid edən tatlar, konsentratlar ilə əvəz olunur.

Sənaye şəraitində istehsal olunan spirtin tərkibini oxuyursanız, komponentlərin siyahısı bu xüsusi reseptə çox oxşardır. Bundan əlavə, rəng sxemləri, təbii boyalar istifadə edilə bilər və təbii konyak yerinə konyak içkisi istifadə edilə bilər, bu da dadı, rəngini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirmir.

"Stark" kimi araq üzərində tincture

Müxtəlif alkoqollu içkiləri qarışdırmaq və israr etmək riski olmayanlar üçün araq və ədviyyatlara əsaslanan bir resept var. Yaxşı təmizlənmiş moonshine üçün əla alternativ, çünki tinctures istehsalı adi spirt həllini diversifikasiya etməyə imkan verəcəkdir.

"Stark" markası altında klassik acı tincture kimi dadlandırıcı buket yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• Moonshine, araq və ya seyreltilmiş spirt şəklində spirt bazası;
• üyüdülmüş qəhvə;
• limon;
• Palıd və ya qabığın infuziyası;
• üyüdülmüş muskat;
• Vanillin.

Belə bir içkini elit adlandırmaq çətindir, lakin dadı olduqca xoşdur və əlavələrin özləri hamısı təbiidir, bu da evdə tinctures bir çox yaradıcıları üçün çox vacibdir. Konsentratları qəbul etməyən distillyatorlar kateqoriyası var, boyalar, bəziləri xüsusi təhlükə yaratmasa da, qida sənayesində istifadə olunur.

Əgər altı litr moonshine hesab edirsinizsə, onda sizə iki limon, 3 yemək qaşığı şəkər, bir üyüdülmüş qəhvə, bir çimdik vanil və 100 qram palıd qabığı lazımdır. Bütün bunlar qarışdırılır, ən azı 10 gün dəmlənir, süzülür. Baza üçün alınan spirt ən azı 50% olmalıdır, çünki əlavə komponentlər məhlulun ümumi gücünü bir qədər azaldacaqdır.

Müxtəlif əlavələrlə sınayaraq öz Starkey reseptinizi yarada bilərsiniz, ancaq vaxt itirməmək, xammalı korlamamaq üçün kiçik həcmlərdən başlamaq daha yaxşıdır. Moonshine əsas götürülürsə, onun dəmlənməsi üçün avadanlıqlara, xammala qənaət etmək lazım deyil, çünki bütün bunlar gələcək məhsula, bütün distillə sisteminin işinə təsir göstərə bilər.

Başqa bir seçim, etibarlı bir istehsalçıdan və ixtisaslaşmış bir satış nöqtəsində hazır içki almaqdır.